"La cocina colombiana ha sido una sorpresa, porque no se conocía y no se conoce. Empezar a ver y explorar una cocina tan tradicional llevada a la vanguardia, porque para mí sin tradición no hay vanguardia, fue sorprendente".
Mamá Luz: "La cocina tradicional, y más la colombiana, lo es todo. Es la identidad de un territorio"
Luz Dary Cogollo, cocinera ancestral ha llegado de Colombia a representar a su nación en Binómico, conversó en exclusiva con Excelencias Gourmet.
¿Qué es lo que más destaca de la cocina tradicional colombiana?
La cocina tradicional, y más la colombiana, lo es todo. Es la identidad de un territorio. Es el patrimonio que tenemos en nuestras manos y que debemos seguir cultivando y eso es cultura. Para mí si tienes una cocina tradicional y vas a un territorio ahí estás comiendo todo eso.
Edwin Rodríguez, del Restaurante Quimbaya, el único restaurante de inspiración colombiana con estrella Michelín, y la cocinera ancestral Luz Dary Cogollo han llegado a Huelva para protagonizar una conferencia inaugural única.
A modo de masterclass, cada uno presentó su versión de un plato tradicional colombiano, la sopa “mote de queso”.
Este 23 de octubre, en Huelva, tuvo lugar la inauguración de la tercera edición de Binómico, el único congreso de gastronomía iberoamericana, con periodicidad anual, de Europa que, además, apuesta por la sostenibilidad y se alinea con los objetivos de desarrollo sostenible.
Casa Colón sirvió de escenario para las actividades inaugurales de esta nueva sesión del congreso, el cual está dedicado a Colombia, como país invitado, para explorar la riqueza y el potencial de la cocina de esa región.
Los Gourmand World Cookbook Awards son unos premios que fueron fundados en 1995 por Edouard Cointreau, importante empresario de la industria del vino en Francia. Cada año, reconocen a los mejores libros de gastronomía, impresos o digitales, así como a sitios web o los libros salidos de producciones de televisión que se especializan en alimentos.
La celebración del Dia Mundial de la Arepa, que tiene lugar cada año el segundo sábado de septiembre, une a todos los venezolanos que se encuentran fuera del país a través de este plato, símbolo de la riqueza gastronómica de Venezuela.
Las arepas forman parte de preparaciones ancestrales y milenarias de muchos pueblos. Cada región del país la ha hecho suya y le ha puesto un ingrediente único, convirtiéndola en un plato versátil y apetecido.
El Arepa Fest 2023 es evento gastronómico único en Bogotá donde participan una veintena de restaurantes con propuestas de arepas únicas, las cuales el público puede ir a degustar y votar por su arepa favorita, que luego pasará por un panel de expertos para elegir la mejor de la región.
Alimentarte Food Festival es la feria gastronómica más importante de Colombia. Forma parte de la agenda de eventos de la ciudad de Bogotá.
En sus 22 ediciones anteriores, Alimentarte desarrolló sus actividades al aire libre en el Parque El Virrey. Pero, para su edición 2023, hay un cambio de escenario. La edición de agosto próximo se realizará en el parque El Country.
El evento gastronómico se realizará los días 19, 20, 21 26 y 27 de agosto.
La tercera edición del festival gastronómico BogotaEats a Cielo Abierto regresa a la capital el próximo mes de septiembre, entre los días 1, 2 y 3 y tendrá como sede el Parque Museo El Chicó.
Colombia debe dejar de mirar hacia afuera y mirar hacia adentro, salir del boom culinario y fortalecer su propia revolución gastronómica.
Quimbaya es un restaurante madrileño que lidera el chef colombiano Edwin Rodríguez. Como participante de HIP 2023, presentó una ponencia donde hablaba acerca del exotismo de la cocina de su país natal. Excelencias tuvo la oportunidad de entrevistarlo y conocer un poco más de ese sabor de Colombia.
CNDEscucha, el programa de Caribbean News Digital, entrevistó este pasado viernes 24 de febrero a Luis Miguel Rangel, chef ejecutivo en el Hotel de la Ópera, en Colombia, en el marco de la edición 42 de la Vitrina de Anato, que se celebraba en la ciudad de Bogotá y que organiza la Asociación Colombiana de Agencias de Viajes y Turismo.
CNDEscucha, el programa de Caribbean News Digital, entrevistó este pasado viernes 24 de febrero a Natalia Vila Carvajal, presidenta de la Academia Colombiana de Gastronomía.
En el marco la 42 Vitrina Anato 2023, Excelencias tuvo la oportunidad de conversar con Álvaro Arana, uno de los hombres más prominentes de Cali, científico, doctor y que a su vez tiene otro cargo importante, ya que fue reelegido como presidente nacional de ACODRES, la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, gremio oficial del sector de restaurantes, cafeterías, pastelerías y panaderías en Colombia.
La tercera edición de Bogotá Madrid Fusión, el Congreso de Gastronomía más importante de América Latina, se desarrolló los primeros días de este mes de diciembre en el Gran Salón de Corferias, en Colombia.
La presidenta de la Academia Colombiana de Gastronomía, Natalia Vila Carvajal y el académico Luis Ernesto Martínez, hicieron el lanzamiento del Premio Nacional de Escritura Gastronómica y Turística 2023, como parte de las actividades del Congreso de Alta Gastronomía Bogotá Madrid Fusión (BMF).
