Innovación

Salamanca convierte el ibérico en un motor de innovación gastronómica

Salamanca acogió el V Foro Internacional del Ibérico, que reunió a productores, investigadores y cocineros para debatir sobre innovación, calidad y futuro del sector. El encuentro concluyó con la victoria de Javier Fuentes en el Campeonato Internacional de Cocina con Ibérico.

¿Qué ocurrió en Expo FoodTech 2026? Todo sobre transformación digital y alimentación

Más de 8.000 profesionales y 261 empresas expositoras se dieron cita los días 27 y 28 de mayo en el BEC para abordar el futuro de la cadena alimentaria a través de la IA, la computación cuántica y la colaboración entre startups y grandes compañías.

Arroz meloso marinero con caviar servido durante la experiencia gastronómica organizada por La Pajarita junto a Íñigo Urrechu en Madrid

Urrechu se vistió con La Pajarita para hablar de hospitalidad, emoción y gastronomía

Urrechu y La Pajarita reflexionan en Madrid sobre hospitalidad, emoción, personalización y el valor de los pequeños detalles en la experiencia gastronómica

Aceitunas en proceso de fermentación dentro de una barrica de madera, imagen que ilustra una innovadora técnica inspirada en la crianza del vino aplicada al mundo de la aceituna gourmet.

Las aceitunas que se crían como el vino: la curiosa innovación española que fermenta olivas en barrica

Una innovación española lleva la cultura del vino al mundo de la aceituna con fermentaciones en barrica que transforman sabor, aroma y textura.

El escáner de aguacates: la solución tecnológica que ya está en supermercados

Los escáneres para ver si los aguacates están maduros ya han llegado para revolucionar los supermercados. Descubre de qué tratan y en qué supermercados se pueden encontrar.

Don Gonzales, la nueva taquería sin gluten de Parque Warner Madrid

Parque Warner inaugura su primer restaurante 100% sin gluten: la taquería Don Gonzales

Con una ambientación divertida y fiel al universo de los Looney Tunes, la nueva taquería ofrece una carta completamente libre de gluten, evitando la contaminación cruzada. Así, el parque avanza hacia una experiencia más inclusiva con las familias.

charcutería de pescado de Fishology food

Fishology Foods: la revolución de la charcutería del mar

Excelencias Gourmet conversa con Alex Castany, responsable de industrialización y calidad de la compañía, quien explica los retos de introducir un producto completamente nuevo en el mercado. Te presentamos el embutido marino.

Entregan Premios Innoval de Alimentaria 2026

Snacks de bagazo cervecero, chips de clara de huevo o pintura de gamba destacan en los Premios Innoval 2026, que marcan las tendencias en alimentación.

Inaugurada la feria Alimentaria + Hostelco 2026

Alimentaria + Hostelco 2026 abre sus puertas con el foco en la innovación alimentaria

Con la mejor combinación de negocio, innovación y talento, Alimentaria + Hostelco 2026 inicia consolidándose como el gran escaparate internacional del presente y futuro de la industria de la alimentación.

botellas de vino inteligentes, fraude del vino

Botellas inteligentes: La tecnología para frenar el fraude del vino

El aumento de las falsificaciones en el vino está impulsando una transformación en el sector. Las bodegas apuestan por botellas inteligentes con tecnología QR y NFC para garantizar autenticidad, trazabilidad y transparencia desde el origen hasta el consumidor.

La tecnología de la industria alimentaria se cita en F4F – Expo FoodTech 2026

F4F – Expo FoodTech 2026 reunirá en Bilbao a más de 8.000 profesionales y 300 expertos para analizar la innovación tecnológica que transformará la industria alimentaria.

¿Caviar en el cóctel? El ingrediente que redefine la mixología de lujo

El caviar redefine la mixología de lujo en España. Descubre cómo se usa en cócteles premium y el exclusivo Time in Your Lips en Barcelona, la copa más cara del país, con caviar y ostras.

atención a una reserva de restaurante hecha con TheFork

TheFork logra su menor tasa de no-show y apuesta por la tecnología conversacional en reservas

TheFork impulsa nuevas herramientas contra el no-show con IA, preautorizaciones y reservas inteligentes para mejorar la rentabilidad de los restaurantes.

HIP 2026: concluye en Madrid y da la bienvenida a Bolonia

HIP 2026 cierra en Madrid con récord de asistencia, anuncia su salto a Italia y confirma el papel clave de las marcas en la nueva hostelería.

Entrega de Horeca New Business Models Awards en HIP 2026

Entregan Horeca New Business Models Awards en HIP 2026

HIP 2026 premia la innovación hostelera en los Horeca New Business Models Awards con seis galardones a sostenibilidad, tecnología y nuevos modelos.

botella de Oxalis sobre el tuberculo oca

Oxalis: el “vino” andino que no nace de la uva

Oxalis no nace de la uva, sino de la oca andina. Este fermentado ancestral peruano, servido en alta cocina, cuestiona el concepto de vino y abre un nuevo relato gastronómico basado en territorio, tiempo y sostenibilidad.

HIP 2026 arranca en Madrid y anuncia su expansión internacional a Italia

HIP - Horeca Professional Expo inaugura su 10ª edición en IFEMA con más de 60.000 profesionales. Descubre la nueva edición internacional en Italia y las tendencias en IA y sostenibilidad para hostelería.

Manel Bueno, HIP 2026: "La clave está en crecer con sentido"

En esta entrevista exclusiva con Excelencias Gourmet, Bueno reflexiona sobre los retos estructurales del ecosistema Horeca: desde la rentabilidad y la gestión estratégica hasta el impacto real de la innovación, la tecnología y el concepto de producto premium.

Clos Madrid (Marcos Granda) reabre con la nueva dirección gastronómica de Dani Villoria

Clos Madrid reabre con la firma del chef Dani Villoria

El reformado restaurante de Marcos Granda cuenta actualmente con capacidad para solo 20 comensales, mientras que su bodega reúne cerca de 200 referencias, cuidadosamente seleccionadas.

VENENO CONCEPT: el movimiento disruptivo de Alejandra Merit

"Es un movimiento con el que quiero despertar ese “veneno” de la gente, ese lado rebelde y creativo que todos tenemos dentro pero que dejamos dormir en nuestro día a día". La hostelería ya no volverá a ser la misma.