UMAMI
Cuando hablamos de alta cocina en China, uno de los nombres que siempre aparece en primer plano es la gastronomía Lu, originaria de la provincia de Shandong. Considerada una de las "Ocho Grandes...
¿Qué tiene la comida asiática que genera tanta adicción? La respuesta es sencilla: glutamato. Aunque a muchos se les había pasado la pregunta por la cabeza más de una vez, quizás a modo romántico,...
Los cócteles umami son una tendencia interesante en la coctelería, ya que incorporan sabores que van más allá de lo dulce, ácido, amargo y salado, añadiendo esa quinta dimensión del sabor: el umami....
La gastronomía es un universo fascinante lleno de secretos, sabores intrigantes y curiosidades que alimentan tanto el cuerpo como la mente. Detrás de cada plato exquisito y experiencia culinaria se...
Tradicionalmente hemos identificado el gusto de las comidas a través de cuatro sabores: dulce, salado, amargo y ácido. Es lo que nos han enseñado y lo que podemos señalar rápidamente cuando nos...
El éxito en la cocina hoy en día implica renovación constante y la búsqueda permanente de novedades e innovación en técnicas, ingredientes, sabores y demás. Pero en el caso que nos ocupa proponemos...