Ecuador

La Viceministra de Turismo de Ecuador, Silvana Ramírez, participa en nombramiento del Buque Escuela Guayas como Primer Embajador del Cacao y Chocolate de Ecuador en evento realizado también en conmemoración del Día Internacional de Museos y Sitios del Patrimonio Mundial y Día Nacional del Patrimonio Cultural.

En el marco de Alimentaria 2024, tuvimos el honor de intercambiar con el señor Felipe Ribadaneira, Presidente de la Federación Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR), quien nos comentó sobre su trayectoria profesional y los retos del escenario actual.

El cacao nacional fue la variedad que facilitó que Ecuador se diera a conocer en el mercado mundial, siendo características fundamentales su aroma y sabor, características derivadas de las condiciones geográficas y climáticas de las zonas de producción, las cuales favorecieron para denominarlo cacao fino y de aroma.

En el marco de Madrid Fusión, José Carlos De Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y presidente del Grupo Excelencias, intercambió con Sasha Baron responsable comercial HORECA distribución de Valrhona, una empresa comprometida con el chocolate responsable.

Como parte de los eventos organizados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) en el marco de Fitur 2024, se entregó a Pichincha, en Ecuador, el título de la capital iberoamericana de la cultura gastronómica del cacao/chocolate.

Paccari estará presente en el stand del País Socio FITUR 2024, Ecuador, siendo una de las propuestas gastronómicas más señaladas del panorama ecuatoriano, dando a conocer su marca como un chocolate premium, de exquisito e intenso sabor, ético y sostenible. Y es que la compañía ha recibido cerca de 400 premios internacionales y cuenta con más de 50 sabores entre los que destacan sabores tan sorprendentes como el de Sal de Cuzco & Nibs, Maracuyá, Rosa Andina o Naranja.

La Asociación Ecuatoriana de Sommelerie, una institución joven de gran dinamismo, objetivos claros y visión busca aportar al Mundo la extraordinaria diversidad cultural, paisajística y gastronómica que tiene el Ecuador, incorporando el enorme valor que el vino brinda.

El embajador del Ecuador en España, Andrés Vallejo, ha entregado a la directora del Real Jardín Botánico-CSIC de Madrid, María-Paz Martín, la primera planta de cacao de la variedad nacional ‘fino aroma’ (Theobroma cacao L.). El acto  ha contado con la participación especial del director de Bibliotecas, Archivos y Museos del Ayuntamiento de Madrid, Emilio del Río.

Durante la más reciente vista a Quito, Ecuador del presidente de Grupo Excelencias y vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), José Carlos de Santiago, se visitó la Unidad Educativa Particular Suyana, ofrece en un Bachillerato Técnico con figura profesional en servicios hotelero. 

La Amazonía Ecuatoriana es muy reconocida, además de los de paisajes inimaginables, su diversidad cultural y riqueza natural,  también destacada por la gastronomía como uno de los atractivos turísticos. Los platos típicos de la Amazonía ecuatoriana son sorprendentes. En reciente visita del Grupo Excelencias, se pudo degustar algunos de estos.

Esta figura se remonta a la edad media cuando existían dos tipos de sommelier: el de la cava y el de la mesa.

"Dentro del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo, la idea es que tengan una educación muy práctica dentro de lo que es la educación de los estudiantes. Para eso tenemos varios puntos de venta, de producción, donde los chicos van a tener la experiencia práctica de lo que están aprendiendo dentro de las clases, como la Ambrosía que es una panadería, pastelería, chocolatería, todos los productos que se comercializan son hechos acá. Está abierto al público de lunes a domingo".

Una investigación arqueológica franco ecuatoriana evidenció que el lugar de origen del cacao es Ecuador. Se encontraron cerámicas con restos de cacao en la selva Amazónica que datan de 3300 años antes de Cristo, lo que significa que los granos de cacao se han cultivado y domesticado en Ecuador por más de 5.300 años reescribiendo  de esta manera la historia del cacao en el mundo.

La realidad es que sin ser el Ecuador un país reconocido como productor de vinos, hoy se puedan encontrar vinos de muchas denominaciones de origen del viejo y nuevo mundo, que le ofrecen al consumidor ecuatoriano la oportunidad de aprender y consumir vinos de muchas zonas del mundo.

Organizada por la empresa metropolitana de Gestión de Destino Turístico (Quito Turismo) y la Asociación Gastronómica Huecas del Ecuador (ASOAGHE), se desarrollará la Feria Cultural y Gastronómica Huecafest 2023. El lanzamiento del evento se hizo el pasado 26 de julio 2023 en el museo del Agua, YaKu y la cita tendrá lugar entre los días 10 y 13 de agosto.