Chocolate

Carlos París presenta las innovaciones de El Beato: dulces típicos con torreznos

En el marco de Madrid Fusión 2024, Carlos París, uno de los gerentes de dulces típicos El Beato presenta las innovaciones de su empresa. "El torrezno está de moda, está buenísimo. Nosotros estamos en Soria. Somos ya cuatro generaciones del mundo del dulce y lo que hemos hecho es fusionar el torrezno con nuestros dulces y llevamos varios años con esta loca aventura, con muchos éxitos. Empezamos con el chocorrezno, el año pasado hicimos el turrezno y este año hemos fusionado un buen polvorón con torrezno de Soria. Ha sido un éxito total"..

Sasha Baron: “Para Valrhona hay que tener en cuenta el origen del cacao, pero lo más importante sigue siendo la forma de procesar el cacao en la plantación”

En el marco de Madrid Fusión, José Carlos De Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y presidente del Grupo Excelencias, intercambió con Sasha Baron responsable comercial HORECA distribución de Valrhona, una empresa comprometida con el chocolate responsable.

¿El mejor secreto del amor? Una mezcla de muchos ingredientes

• Just Spices propone para San Valentín una amplia variedad de sazonadores que incluye una increíble combinación de especias. En algunos casos, más de quince diferentes, algo absolutamente único.

Recibe Ciudad Mitad del Mundo, Ecuador, el título de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Cacao/Chocolate

Como parte de los eventos organizados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) en el marco de Fitur 2024, se entregó a Pichincha, en Ecuador, el título de la capital iberoamericana de la cultura gastronómica del cacao/chocolate.

Gastronomía tabasqueña, un festín desde México para el mundo

La gastronomía de Tabasco es el resultado de la combinación de sus exóticos ingredientes, producto de la exuberancia tropical y las recetas tradicionales olmecas y mayas que le dan un toque único. La cocina de Tabasco brinda alimento al cuerpo y al alma.  En cada una de sus regiones encontrarás platillos típicos que te conquistarán con la esencia ancestral en su aroma y sabor, que son muestra de la riqueza cultural e histórica del estado.

Atienza, abnegación familiar y más de 65 años de tradición chocolatera

Como parte del recorrido e intercambio de esperiencias cacaoteras entre Pepe Nieves, Secretario de Turismo del Estado de Tabasco, México, y José Manuel Aranda Lassa, alcalde de Calatayud, se visitó a una familia productora con amplia tradición. Desde Ateca, el pueblo del chocolate del Alto Jalón, pudimos conversar con Víctor Atienza, socio responsable de fabricación de Chocolates Atienza. ¿Este grano de cacao de dónde proviene?

El cacao mexicano y el Monasterio de Piedra español: conoce la historia de cómo surgió este intercambio cultural

El cacao, quizás como ningún otro elemento jugó un papel decisivo en el proceso de transculturación que tuvo lugar con la llegada de los españoles a tierras americanas. En México, específicamente la región de Tabasco conocida como cuna del cacao y el chocolate ancestral surge una historia que culmina con la introducción del chocolate a Europa por la región española de Calatayud . 

PACCARI presentará el chocolate más premiado del mundo en el stand del País Socio FITUR 2024, Ecuador

Paccari estará presente en el stand del País Socio FITUR 2024, Ecuador, siendo una de las propuestas gastronómicas más señaladas del panorama ecuatoriano, dando a conocer su marca como un chocolate premium, de exquisito e intenso sabor, ético y sostenible. Y es que la compañía ha recibido cerca de 400 premios internacionales y cuenta con más de 50 sabores entre los que destacan sabores tan sorprendentes como el de Sal de Cuzco & Nibs, Maracuyá, Rosa Andina o Naranja.

Conoce los eventos gastronómicos que tendrán lugar en Ciudad de México este 2024

Desde eventos temáticos dedicados a resaltar productos como el vino o el chocolate hasta degustaciones de alta cocina, y bebidas emblemáticas como el agave, la Ciudad de México será sede este 2024 de una serie de emocionantes eventos gastronómicos para deleitar los paladares más exigentes.

Vino y chocolate: cuatro recomendaciones de Paccari

"Marida chocolate y vino e introduce el cacao en tus menús navideños para dejar boquiabiertos a tus comensales". Vinos tintos con chocolates negros e intensos, o vinos dulces como el Moscatel y chocolates con notas cítricas, son algunas de las opciones que se podrán incluir en los aperitivos o comidas. Gracias a su alto contenido en cacao y los bajos niveles de azúcar, los chocolates Paccari se convierten en una de las opciones más saludables para estas fiestas

¡Disfruta estas fiestas al calor del delicioso chocolate a la Taza Valor!

¿Qué tipo de chocolate elegir según la personalidad? Sigue las recomendaciones de Paccari

Paccari, compañía chocolatera ecuatoriana, que ofrece hasta 60 sabores y variedades de chocolates orgánicos con un alto porcentaje en cacao y cuenta con una propuesta única, con frutas, en polvo, versión mini barritas o con 100% cacao, ha recomendado qué tipo de chocolate debes elegir, según la personalidad y hay para todos los gustos: sibarita, inconformista, viajero o clásico...

Ana Parizot Wolter, de Hacienda La Luz, presenta experiencias de cacao y chocolate en el 12 Festival del Chocolate de Tabasco

Luis Fernando Barjau, de Chocolatera San Luis, entre los expositores del 12 Festival del Chocolate de Tabasco

Rodrigo Morales, de Chocolates Valle Canoabo: “No existe mejor cacao. El mejor es el que más te gusta”

Entregados los premios del 1er Concurso Nacional de Cacao Mexicano 2023

El 1er Concurso Nacional de Cacao Mexicano 2023 fue convocado por el Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Turismo de Tabasco, y se convocaba a los productores de chocolate a participar en unas jornadas que se desarrollaron entre el 22 de septiembre y el 26 de octubre, y que contó con la colaboración del International Chocolate Awards.

Tía Tana: "quien tome chocolate Tía Tana, va a conservar su vida sana, porque es 100% cacao"

El cacao tiene mucho trabajo, muchos dicen que es difícil, pero cuando se quiere, se puede. El cacao si ya está para cosecharlo, partimos la mazorca, extraemos los gramos y luego a los ocho días, cuatro días de sol. Más adelante, si ya está seco, vamos a quitar la cascarita y lo siguiente es procesar el chocolate.

12vo Festival del Chocolate de Tabasco: chocolate y cannabis se unen para crear productos medicinales

Entre los más de 400 expositores que han llegado a Tabasco a presentar sus productos, novedades e innovaciones en materia del cacao y la chocolatería, está Luis Fernando Barjau, con quien conversamos y nos presentó su proyecto Natural Weed.

Jorge Orozco, embajador de la Cocina Prehispánica en México: “el cacao juega un papel importante dentro de la cocina prehispánica”

Entre los participantes en el 12 Festival del Chocolate de Tabasco estuvo el Embajador de la Cocina Prehispánica en México, Jorge Orozco. Intercambiamos con el reconocido cocinero quien nos comentó sobre cómo se sentía en este evento. ”Estoy disfrutando de este gran Festival aquí en Tabasco. Fuimos invitados por el Secretario Pepe Nieves y vamos a hacer el Festival de las Cocineras Tradicionales, Duelo de Fogones. ¿Qué relación hay entre la cocina prehispánica y el cacao?

El francés más mexicano, Noel Michel, nos cuenta la historia del origen del cacao con leche en las cortes parisinas

En Villahermosa, Tabasco, en el marco del Festival del Chocolate, pudimos intercambiar con el reconocido cocinero Noel Michel