Entre los participantes en el 12 Festival del Chocolate de Tabasco estuvo el Embajador de la Cocina Prehispánica en México, Jorge Orozco. Intercambiamos con el reconocido cocinero quien nos comentó sobre cómo se sentía en este evento.
”Estoy disfrutando de este gran Festival aquí en Tabasco. Fuimos invitados por el Secretario Pepe Nieves y vamos a hacer el Festival de las Cocineras Tradicionales, Duelo de Fogones.
¿Qué relación hay entre la cocina prehispánica y el cacao?
En Villahermosa, Tabasco, en el marco del Festival del Chocolate, pudimos intercambiar con el reconocido cocinero Noel Michel
El amor hacia el chocolate nace desde mi bisabuelo, como productor de cacao, de ahí nace el chocolate. Ahí empieza todo este amor, todo este proceso con el cacao. Luego estuvo mi abuelo, luego mi papá y yo soy quinta generación de cacaotera. También soy primera generación de chocolatera, eso es algo muy importante, pues se producía cacao, pero no se hacía chocolate,
El 12 Festival del Chocolate en Tabasco, México, crece y trae nuevas experiencias para convertirlo en el más grande de su historia. En esta ocasión, se desarrollará del 15 al 19 de noviembre, en un área de 13 mil metros cuadrados y dos mil metros cuadrados de zona gastronómica. Cuenta además, con la incorporación del ShowCase México y ShowCase Mundo Maya
El Chocoland Hotel Gramado, abrió sus puertas a mediados de este año. En el marco de Festuris 2023, pudimos intercambiar con Manoel de Oliveira chef del hotel, quien nos contó sobre las propuestas gastronómicas de esta instalación que se ha constituido en el primer hotel totalmente temático de chocolate en Brasil.
Cacao de Excelencia es un premio instaurado en 2009, con el cual se reconoce, preserva, valora y promueve la calidad y la diversidad de sabores del cacao en toda la cadena de valor.
En su página web precisan los requisitos de participación:
El embajador del Ecuador en España, Andrés Vallejo, ha entregado a la directora del Real Jardín Botánico-CSIC de Madrid, María-Paz Martín, la primera planta de cacao de la variedad nacional ‘fino aroma’ (Theobroma cacao L.). El acto ha contado con la participación especial del director de Bibliotecas, Archivos y Museos del Ayuntamiento de Madrid, Emilio del Río.
Lindt & Sprüngli es una tradicional empresa suiza con raíces en Zúrich y que llegó a España en 1981. Con más de 175 años ilusionando al mundo con chocolate, es líder mundial en el sector de chocolate premium.
Promoviendo una experiencia innovadora para el entorno hotelero en Brasil, Chocoland Hotel Gramado presenta una Chocostore completamente dedicada al universo del chocolate y el cacao. Junto a la estructura del hotel temático del chocolate, inaugurado en junio de 2023 en Serra Gaúcha, la tienda presenta una colección de 25 marcas brasileñas de todas las regiones del país, incluyendo cientos de chocolates y derivados del cacao, además de delicias exclusivas de la marca. Chocoland, como peluches, souvenirs, ropa, una línea de aromas y productos dermocosméticos de su propia marca CacauSpa.
Paccari, conocido mundialmente por su excelencia y calidad, ofrece una variedad de chocolates con un mínimo de 70% de cacao, que podría ser favorable para el organismo gracias a su alto contenido de minerales. El consumo de cacao contribuye al bienestar emocional y psicológico: mejora el estado de ánimo, reduce la ansiedad, aumenta la concentración, produce antioxidantes y promueve el bienestar general en tu cuerpo.
El 13 de septiembre se le rinde homenaje a un dulce que para muchos es un auténtico manjar; hablamos del Día Internacional del Chocolate que lleva celebrándose desde el año 1995.
Una investigación arqueológica franco ecuatoriana evidenció que el lugar de origen del cacao es Ecuador. Se encontraron cerámicas con restos de cacao en la selva Amazónica que datan de 3300 años antes de Cristo, lo que significa que los granos de cacao se han cultivado y domesticado en Ecuador por más de 5.300 años reescribiendo de esta manera la historia del cacao en el mundo.
La nueva chocolatería se ubica en pleno centro de la capital alavesa, más concretamente en la calle San Prudencio, y tendrá capacidad para albergar más de 70 personas entre el salón y una amplia terraza
Se ha hecho el lanzamiento oficial del primer concurso de Chocolate Mexicano de Origen en coordinación con el International Institute of Cacao and Chocolate Tasting y el International Chocolate Awards.
Con más de 400 reconocimientos mundiales, Paccari también forma parte de los menús de Estrella Michelin de los chefs Martín Berasategui, Carolina Sánchez e Iñaki Murua.
Ha llegado agosto y con él la operación salida de muchas familias y parejas que buscan pasar unos días normalmente lejos del núcleo urbano, para conseguir desconectar del estrés diario. Durante las vacaciones no solo se busca descanso, sol y playa; la gastronomía es también la gran protagonista en estos días de relax.
