COQUE y La Mantequería de Teresa Huertas están revolucionando la experiencia de cata de chocolate con la incorporación de Juan Rubio, el nuevo sommelier de chocolate en Coque.
La Queen's University de Belfast ha revelado el mejor pretexto para los que amamos el vino tinto y el chocolate. La investigación científica arrojó que ambos productos pueden reducir el riesgo de desarrollar demencia hasta en un 28%.
A partir del análisis de más de 120.000 personas de entre 40 y 70 años del Biobanco del Reino Unido, el artículo comprobó el impacto positivo de los alimentos ricos en flavonoides, como los mencionados vino y chocolate, en la prevención de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
Suiza lo ha vuelto a hacer. Una vez más la nación europea ha marcado un nuevo hito en la historia del cacao. Después de conquistar al mundo con el exquisito equilibrio de sabores y texturas de sus bombones y tabletas de chocolates, ahora ha diseñado una técnica innovadora para fabricar esta joya dulce a partir del uso completo del fruto. En el Día internacional del chocolate, te contamos más detalles.
Desde las selvas tropicales de San Martín hasta mercados gourmet del mundo llegan algunos de los mejores chocolates. Justo al norte de Perú, se ubica una de las plantaciones ideales del cacao. Tradición e innovación se unen allí para potenciar la producción de derivados como forma de preservar y celebrar una herencia cultural milenaria pero también afianzar a la región entre sus productores imprescindibles.
En el marco de Fitur 2024, como parte de los eventos organizados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) se designó a Ciudad Mitad del Mundo, Pichincha, Ecuador, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Cacao/Chocolate
El Salón del Cacao y Chocolate 2024 se desarrollará entre los días 18 y 21 de julio, y tendrá como sede el Centro de Convenciones de Lima.
El país invitado a esta edición es Suiza, uno de los principales productores y la región con el más alto consumo per cápita de chocolate en el mundo.
La Viceministra de Turismo de Ecuador, Silvana Ramírez, participa en nombramiento del Buque Escuela Guayas como Primer Embajador del Cacao y Chocolate de Ecuador en evento realizado también en conmemoración del Día Internacional de Museos y Sitios del Patrimonio Mundial y Día Nacional del Patrimonio Cultural.
La Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados, se refiere a un conjunto de lugares y experiencias turísticas relacionadas con el cacao, desde su cultivo hasta su transformación en productos de chocolate. Estos destinos turísticos están diseñados para que los visitantes puedan aprender sobre la historia, la cultura y el proceso de producción del cacao, así como degustar diferentes tipos de chocolate.
En un postre delicado como un mousse de chocolate debe ponerse un ojo especial en la elaboración. Esta irresistible espuma de chocolate puede tener textura ultraligera o algo más densa, dentro de una fina receta a base de crema de leche batida con yemas de huevo. Pero aquí la estrella está en el cariño. Y bueno, también en el chocolate.
Desde el equipo de Paccari, expertos chocolateros, destacan los cuatro beneficios que el cacao podría aportar para mejorar la sensación de bienestar. El cacao podría mejorar la función cognitiva, disminuir el estrés y la ansiedad y producir una sensación de satisfacción de felicidad
El cacao nacional fue la variedad que facilitó que Ecuador se diera a conocer en el mercado mundial, siendo características fundamentales su aroma y sabor, características derivadas de las condiciones geográficas y climáticas de las zonas de producción, las cuales favorecieron para denominarlo cacao fino y de aroma.
La palabra cacáuatl es de origen mixe-zoqueana, la lengua que hablaban los olmecas. Luego se convierte, a través de los mayas, en cacau y, luego, en español, llega cacao.
Los primeros habitantes de América del Sur llamaron a la naturaleza con el vocablo paccari. Pero, hace 22 años aquel término quechua abrazó un nuevo significado. En un acto de reivindicación, el ecuatoriano Santiago Peralta y su esposa hicieron que bajo este nombre el chocolate no solo recuperara sus valores originales, sino que se convirtiera incluso en el mejor del mundo.
El pasado día del Miércoles de Ceniza y este sábado las calles de Cogolludo (localidad española de la provincia de Guadalajara, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha) se vestirán de blanco y se llenarán de chocolate.
La tradición que salgan, por las calles de la villa ducal, sus famosos chocolateros, y también desde hace ya unos años, chocolateras.
Cada 5 de febrero, los fanáticos de los placeres dulces en todo el mundo se unen para celebrar el Día Internacional de la Nutella, rindiendo homenaje a la famosa crema de avellanas que ha cautivado paladares desde su creación. Este día es mucho más que una excusa para disfrutar de un delicioso pan con Nutella; es una ocasión para compartir la alegría y la indulgencia que esta icónica propagación trae a nuestras vidas.
Orígenes irresistibles: la creación de la Nutella en Italia
La Feria del Chocoa es un escaparate único que destaca la diversidad y la calidad del chocolate en todas sus formas. Desde barras de chocolate artesanales hasta bombones elaborados, este evento promete sumergir a los asistentes en un mundo de sabores, texturas y aromas irresistibles.
