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La Gastronomía Sostenible

Sin duda, asegurar la alimentación de la población actual debe ser nuestra prioridad. Pero es preciso, al mismo tiempo, adoptar nuevos modelos de producción y consumo que nos permitan seguir alimentando a las actuales generaciones sin comprometer la salud de la tierra y del mar.

Consejos para montar un restaurante post COVID-19

La crisis del Coronavirus no solo ha provocado el cambio en los establecimientos afectados, sino también el cambio de criterios a la hora de abrir un nuevo negocio.

¿Cuáles son los beneficios del café frío?

Los beneficios del café son de sobra conocidos, pero la temperatura a la que lo tomas puede potenciar sus propiedades. Ahora que se acerca el verano, tomarlo frío, no sólo es una opción para refrescarnos, sino también para proteger el organismo.

Diego Guerrero apoya a los cocineros de las residencias ORPEA

Diego Guerrero, chef del restaurante madrileño DSTAgE (dos estrellas Michelin), consciente de la situación que han sufrido el sector sociosanitario y las personas mayores durante la pandemia por el COVID-19, ha querido reconocer y apoyar la labor de los cocineros de las residencias ORPEA. Por ello, ha visitado uno de sus centros, para estar cerca de ellos y conocer esta realidad en primera persona.

Beneficios de las fibras prebióticas de raíz de achicoria para fortalecer las defensas internas

Hoy en día, la salud y un sistema interno fuerte de defensas son más importantes que nunca. Aunque la ropa protectora y los medicamentos pueden desempeñar su papel en circunstancias graves, una nutrición equilibrada y una elección inteligente de los nutrientes respaldan nuestro sistema interno de defensas de manera sostenible.

Coctelería cubana sostenible de la mano de TB Cocktails

Revelador, admirable, son calificativos justos para este proyecto que busca, desde la sostenibilidad, lograr una coctelería en equilibrio con el desarrollo económico, el cuidado al medio ambiente y el bienestar social. TB Cocktails asume y promueve esta tendencia, no solo como estrategia aplicable al bar, sino como filosofía de vida.

El Chef de la alegría reconocido como el mejor libro de gastronomía infantil del mundo por los Gourmand World Cookbook Awards

El Chef de la alegría, ha sido reconocido con el mejor libro de gastronomía infantil del mundo por los Gourmand World Cookbook Awards. El texto es de la autoría de Xanty Elías junto a la profesora Cinta Jiménez Ruiz y está acompañado por las ilustraciones de Luisa Vera. Esta pequeña gran joya con un mensaje vitalista fue publicada por Anaya y forma parte del programa "Los niños secomen el futuro".

Lucía Freitas: "Hay que seguir abriendo negocios, pero con cabeza"

Lucía Freitas habla menos y hace más. Por inciertas que sean las cosas, sabe que hay que trabajar en salidas para el negocio, que ser capaces de transformarse. Y que para eso sirve pensar de forma creativa.

Medidas para reabrir las barras de manera segura

En la Fase 3 del desconfinamiento ya podemos abrir la barra a clientes, según la Orden SND/458/2020, aunque existen una serie de reglas que hay que cumplir de cara a proteger la salud tanto de clientes como de trabajadores.

3 Recetas con pescado ideales para el verano

El verano se caracteriza por un incremento en las actividades deportivas y al aire libre además, con el calor, nuestro organismo agradece elaboraciones más ligeras, con un menor aporte calórico y un mayor porcentaje de agua. Las recetas con pescado hacen que resulte sencillo compatibilizar la necesidad de incluir productos nutritivamente recomendables en nuestra dieta para vencer los impedimentos propios de la época veraniega.

Gastronomía en Casa: ¿Cómo catar un vino?

Saber catar un vino implica conocimiento y orden, fundamentados en horas de cata y estudio. Tanino, brillo o lágrimas, son algunos de los conceptos básicos para aprender a catar un vino de forma casi profesional.

The Best Chef Awards 2020 se celebrarán de manera virtual

The Best Chef Awards seguirán teniendo lugar los días 21, 22 y 23 de septiembre pero de forma virtual "a través de un espectáculo en línea de primer nivel y sorprendente, organizando conferencias híbridas", han explicado sus organizadores.

La cantina se desarrolla también desde casa

Ante el cierre de los establecimientos gastronómicos como consecuencia de la COVID-19 y el llamado a mantenernos en nuestros hogares para frenar la expansión de la pandemia, los profesionales del sector han tenido que modificar su rutinas y aprender a emplear el tiempo en casa de manera provechosa.

Marc Fosh-Sopa fría de almendras tiernas y aceite de oliva con sardinas marinadas y cerezas

La receta de verano de Marc Fosh

El chef Marc Fosh, cuyo restaurante cuenta con estrella Michelin en la capital balear, llena de sabor las calurosas jornadas estivales con una exquisita sopa fría de almendras elaborada con ingredientes frescos ‘marca Palma’, que aúna el sabor de la cocina tradicional con un elegante toque de vanguardia.

Belvedere Vodka lanza su edición más veraniega

Belvedere Summer Limited Edition está inspirada en un oasis junto a la playa rodeado de naturaleza. De esta manera, esta nueva botella llega enfundada en un look muy veraniego e invita a experimentar los meses de más calor con el sabor excepcional de Belvedere Vodka. Le puede interesar: Botellas curiosas que quizás no conocías

Claves para identificar un pan artesano y natural

El pan es un alimento universal y como tal se encuentra presente en numerosas mesas en todo el mundo. No obstante a la hora de seleccionar el tipo que degustaremos nos siempre elegimos de la manera correcta. A continuación te ofrecemos algunas claves para diferenciar el buen pan y que no te den gato por liebre.

Oriol Balaguer: "Si no hubiese sido por la COVID-19, ahora no estaría vendiendo palmeras por toda España"

Tres horas antes de coger el Ave que lo llevaría por primera vez a Madrid después de casi 90 días sin pisar la capital, Oriol Balaguer no tenía su equipaje listo. Son días frenéticos, de mucho movimiento, sobre todo desde que uno de sus productos estrella comenzara a venderse por toda España.

Tu paladar en el verano

La llegada de la etapa estival no solo supone preparar un itinerario de excursiones o de utilización del tiempo libre; lo que vamos a comer y cómo, también debe formar parte de nuestras prioridades.

ABASTUR 2020 abrirá sus puertas en diciembre

El Comité Organizador de ABASTUR 2020 anunció este martes que, como parte de su irrestricto compromiso a garantizar la mejor experiencia de negocios, y "con el fin de asegurar con éxito la interacción cara a cara que sabemos es más importante que nunca y porque siempre será nuestra prioridad el bienestar de nuestros clientes, asociados y empleados", ha decidido reprogramar el evento para los días 2, 3 y 4 de diciembre de 2020 en el Centro Citibanamex.

Restauración: Nuevos modelos de negocio

Ahora que nos encontramos en las fases de desescalada, el sector de la hostelería debe ir recuperando su actividad de manera progresiva. Debido a las restricciones impuestas por el estado de emergencia, y también al temor al contagio por parte de los consumidores, pasará un tiempo antes de que podamos volver a comer en los bares y restaurantes con normalidad.