gastronomía

Natural o saborizado, cremoso o líquido, de aperitivo o simplemente como ingrediente de una receta, el yogur ha devenido uno de los elementos esenciales de nuestra dieta diaria, gracias a sus propiedades nutritivas e inconfundible sabor.

Síntesis de arte, improvisación y ciencia, los cocteles son mezclas que parecen estar signadas por nacimientos y hasta existencias controversiales, pero terminan por asumir una autoctonía que les otorga una tipicidad y singularidad deslumbrantes.

Nada hay como lograr combinar exquisitamente la suculenta y sublime mesa de Nochebuena o de Fin de Año con los más variados vinos espumosos, los cuales pueden acompañar casi todas las comidas.

Desde que el dios Bayahamaco, según los indios taínos, le dio el tabaco a los hombres, muchos han sido los usos que esta planta ha tenido en todo el mundo, y de ellos su utilización como medicina ha sido uno de los más frecuentes.

La complejidad de la situación actual ha repercutido profundamente en la manera de percibir la experiencia del viaje por el turista, quien antepone incluso al disfrute, la responsabilidad de aportación a la sociedad local y el consumo justo de los productos elaborados por los artesanos agrícolas en el caso de la alimentación en el destino.

Bajo el título: “Gastronomía y Turismo, binomio de éxito”, el II Seminario Gastronómico Internacional convocado por Excelencias Gourmet se realizará los días 4,5 y 6 de octubre en Puerto Vallarta – Riviera Nayarit.

La Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) hará oficial el próximo 1 de agosto la proclamación de la gastronomía mexicana como la primera que es declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Junto a la iniciativa mexicana, ya han presentado sus candidaturas Francia, Perú, Croacia, Corea y la dieta mediterránea (Italia, Grecia, España y Marruecos), aunque hasta ahora la UNESCO solo atendió la solicitud azteca. La distinción a la cocina mexicana se basó en el haber salvaguardado la identidad y continuidad de una gastronomía con profundas raíces prehispánicas, según aseguró a la prensa Gloria López, directora del Conservatorio de la Cultura Gastronomía Mexicana (CCGM).

Brillat-Savarin, autor de "Fisiología del Gusto", el primer tratado de gastronomía, escribió en 1825 que «la trufa es el diamante de la cocina». El músico Michael Giacchino dijo de la trufa que era el «Mozart de los hongos» y Lord Byron guardaba una trufa siempre sobre su escritorio porque su aroma alimentaba su fantasía.

El origen del yogur se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaban la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche convirtiéndola en una masa semisólida y coagulada.

Como un gran éxito y un evento que merece repetirse fue calificado por los asistentes y la prensa especializada el recién culminado Seminario internacional: “Cómo impulsar su negocio en tiempos de crisis”, organizado por Excelencias Gourmet en Puerto Vallarta, México, entre el 5 y 7 de octubre de 2009.

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Con la presencia de autoridades de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit, y una gran afluencia de asistentes de los principales hoteles y restaurantes además de otros sectores como agencias de viajes, tour operadores o instituciones, se celebró entre el 5 y 7 de octubre el Seminario Gastronómico Internacional: "Cómo impulsar su negocio en tiempos de crisis".

Apenas quedan pocas plazas para el Seminario Gastronómico Internacional Puerto Vallarta- Riviera Nayarit 2009: “como impulsar su negocio en tiempos de crisis”, que se celebrará el 5, 6 y 7 de octubre en el Hotel Velas Vallarta.

El seminario Gastronómico Internacional "Cómo impulsar su negocio en tiempos de crisis", convocado por Excelencias Gourmet en Puerto Vallarta, México, entre el 5 y 7 de octubre, ha tenido una gran acogida en el sector hotelero y gastronómico caribeño.

El seminario Gastronómico Internacional “Cómo impulsar su negocio en tiempos de crisis”, convocado por Excelencias Gourmet en Puerto Vallarta, México, entre el 5 y 7 de octubre, recibió el apoyo de Riviera Nayarit, aunando así a todo el destino en la celebración del evento.