Los alimentos saludables hoy están a la conquista del mercado internacional pues, además de satisfacer las necesidades nutricionales básicas, proporcionan beneficios para la salud o reducen el riesgo de sufrir enfermedades.
Fosfato Hidrogenado Dipotásico, lista el conocido Coffee Mate entre sus ingredientes. ¿Sabe usted qué es?... Yo tampoco. Sin embargo, forma parte de esos gustos a los que pocos nos resistimos en un cafecito mañanero. Justo en circunstancias como esta es que gana con ventaja la creciente tendencia de "Etiquetado Limpio". Recibir información nítida y comprensible desde el frasco es lo que se propone. Parece ser un requisito que llegó para quedarse.
Estudios destacan que la alimentación es uno de los centros de interés de los Millennials, que disfrutan de la buena comida y la creatividad en la cocina. Son considerados foodies por su especial predilección y conocimiento por todo lo que se refiere al ámbito culinario, desde el conciso conocimiento de la temporalidad de los alimentos, sus diversos orígenes, características organolépticas, hasta los procesos de obtención, las diversas técnicas culinarias y recetas.
The World's 50 Best Restaurants celebrará su gala anual el 19 de junio en el Palacio Euskalduna de Bilbao. En la cita se dará a conocer los 50 mejores restaurantes del mundo, según ha hecho público este 21 de marzo la organización de estos galardones, conocidos como los Oscars de la gastronomía.
El consumo de carbohidratos en nuestra dieta diaria no aumenta los niveles de obesidad, según el estudio Does high-carbohydrate intake lead to increased risk obesity? publicado en la revista científica BJM Open. En general los investigadores coinciden en que para reducir peso se debe reducir la ingesta calórica, y a ser posible incrementar el gasto de calorías, pero manteniendo la distribución de calorías que se recomienda para las dietas normales.
Yo sostengo y pretendo que hemos de saber ingerir sabiamente; que solo el digesto de lo realmente bueno debe y merece formar parte de ese mundo utópico de la gastronomía seria y verdadera; lo otro, lo malo, inferior y efímero debe ser apartado, se hace necesario educar en la gastronomía e ir creando cánones culturales de excelencia certificada.
Desde tiempos inmemoriales y en todas las culturas, se ha trasladado a ciertas comidas la capacidad de estimular y aumentar el deseo, o bien de mejorar el rendimiento sexual. Ya sean alimentos o sustancias y extractos obtenidos de ellos, existe un ancestral y amplísimo grupo a los que se les atribuyen propiedades en este terreno.
En varios artículos hemos comentado las tendencias gastronómicas y de alimentación que expertos y especialistas del sector consideran que se impondran en 2018. En esta oportunidad McCormick & Company, Incorporated y Ducros, han publicado los contenidos de su informe "Tendencias en Sabores 2018 McCormick y Ducros". Este informe anual identifica y detalla de forma exhaustiva los últimos ingredientes, técnicas y conceptos culinarios que se impondrán tanto en restaurantes como en hogares y comercios de alimentación de todo el mundo.
Hoy día Instagram es una red social muy importante para la estrategia de cualquier restaurante. Se podría decir incluso que ha cambiado la relación digital de los restaurantes con los clientes y es que, cuando se utiliza eficazmente puede traer grandes beneficios para tu establecimeinto. En particular las historias de Instagram Stories pueden ser la herramienta perfecta para captar nuevos comensales.
San Valentín es la celebración perfecta para disfrutar del preciado chocolate tanto para los románticos como para los que no lo son tanto, pero adoran degustarlo. La idea de regalar y compartir románticas tentaciones de cacao se extiende a medio mundo. ¿Hay algún motivo detrás de esta costumbre? ¿Por qué es tan típico regalar y comer chocolate en San Valentín?
Curiosamente, la región de la República Dominicana donde hoy se produce el arroz es la misma de hace 500 años, cuando Cristóbal Colón fundó La Isabela, primera ciudad europea en América. Y felizmente este preciado cereal se ha posicionado como rey incontrastado de la mesa dominicana, compartiendo ese escenario con las habichuelas rojas, la carne y la ensalada.
El chef alicantino Nanín Pérez a sus 27 años y tras apenas doce meses después de hacerse con el timón del Restaurante Murri, se alzó con el premio Cocinero Revelación 2018 de Reale Seguros Madrid Fusión 2018. Quedó el primero de un concurso que, en los dieciséis años de vida de este congreso, ha aupado al panorama gastronómico nacional a figuras de la talla de Íñigo Lavado, Ricard Camarena, David Muñoz, Rodrigo de la Calle o Javier Estévez, entre muchos otros.
La cocinera María Marte deja las cocinas de El Club Allard para viajar a su país, la República Dominicana, donde pondrá en marcha un proyecto de integración social gracias a la dotación del prestigioso premio Innovación Eckart 2017 que recibió en septiembre junto a Luisa Orlando, directora general de El Club Allard.
La alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, ha presentado esta mañana, lunes 15 de enero, la programación de Gastrofestival Madrid 2018, El festival gastronómico y cultural de la capital, que organiza el Ayuntamiento, a través del Área de Turismo de Madrid Destino, y Madrid Fusión, cumple su novena edición con un amplio programa de actividades que se desarrollarán del 20 de enero al 4 de febrero, gracias a la participación de más de 450 establecimientos e instituciones.
Ya se encuentra disponible el Calendario Verde 2018 que como cada año presentan Makro, la cadena de supermercados para profesionales de la hostelería y la restauración y el chef Rodrigo de la Calle. Este documento es fruto del acuerdo de colaboración que tiene el creador e impulsor de la "Gastrobotánica" y del denominado "movimiento de cocina verde" o la "revolución verde" con la compañía desde 2013.
Gastrofestival Madrid vuelve a la capital del 20 de enero al 4 de febrero. La ciudad lleva mucho tiempo apostando por la gastronomía como uno de sus grandes atractivos turísticos y culturales. Un vínculo que se apoya en grandes restaurantes con estrella Michelin o en la proyección internacional del congreso Madrid Fusión, pero también en las actividades para todos los públicos que propone la cita en su novena edición.
