Un grupo de investigadores de la Universidad de Burgos han patentado un material polimérico el cual es capaz de interaccionar con el cobre y, mediante una fotografía, logra cuantificar los niveles de este metal en vinos y mostos.
En varios países el vino es un motor importante en la gastronomía y la economía, o al menos, una de las bebidas favoritas de la población. En México, esta bebida es precisamente un motor de desarrollo y la segunda fuente de empleos del sector agrícola. Por estas y otras razones, el gobierno declaró oficialmente la fecha en que se celebrará el Día del Vino Mexicano.
La edición de 2023 de la Guía de Vinos Gourmets (GVG), el 38º número de esta publicación que edita Grupo Gourmets, se encuentra ya a la venta. El grupo editorial centrado en gastronomía, vino y viajes, detalla en su guía de vinos las más recientes tendencias en el mundo vitivinícola, los vinos que sorprenderán en 2023, las actividades que ofrecen las bodegas nacionales o las festividades relacionadas con el vino que se celebran a lo largo del año, entre otras temáticas.
El chef Javier Soriano, reconocido embajador del producto mallorquín y un profesional con una larga trayectoria en exclusivos hoteles y numerosos restaurantes de alta cocina tanto en la isla como a nivel internacional, fue elegido como Executive Head Chef para el Grand Hotel Son Net, el nuevo proyecto de Finca Cortesin Hotels & Resorts en Mallorca.
El restaurante Casa Marcial, encabeza el ranking Top 100 2022 de TheFork, basado en las opiniones, reservas y visitas realizadas por los usuarios de la app.
Crear una hostelería atractiva: el principal reto que permitirá incorporar nuevos talentos en el sector. Más del 45% de las empresas hosteleras y de ocio tuvieron problemas para reforzar sus plantillas, de acuerdo con el último estudio de Turijobs. Directores de recursos humanos de empresas como Grupo Quique Dacosta o Palladium, especialistas, y CEO’s de firmas como Five Guys España, Grupo Saona, o Burger King España compartirán su visión para captar y fidelizar talento en HIP2023
Noruega y Hungría alcanzan el segundo y tercer premio, y Francia elabora el mejor menú 'Alimentar a los niños'.
Por el escenario principal de Madrid Fusión 2023 desfilaron grandes cocineros con grandes propuestas culinarias, acercándonos no solo a sus propuestas sino al universo gastronómico y la despensa de los países de donde provienen. Tal es el caso de Edgar Núñez y la gastronomía mexicana.
Durante la última edición de Madrid Fusión, que tuvo lugar del 23 al 25 de enero de este año 2023, Ecuador hizo gala de su gastronomía y en el evento participaron distintos cocineros de esa nación. Con motivo de conocer las actividades que desarrolló el país durante Madrid Fusión 2023 y ahondar sobre su restaurante Ayahuasca, Excelencias conversó con el chef Miguel Ángel Méndez.
FITUR, una de las Ferias turísticas más importantes del mundo, especialmente en lo que se refiere al espacio iberoamericano, es el escenario perfecto para presentar la oferta turística de los diferentes países del mundo y de las Comunidades Autónomas de España. En la última edición, que tuvo lugar la semana pasada, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) aprovechó para concretar una serie de proyectos, convenios y actividades en varios stands de Iberoamérica.
Ribera del Duero continúa festejando su 40 aniversario en esta fiesta del cine y las series que celebra su décima edición en Zaragoza. Tintos, blancos y rosados de dieciocho bodegas de la D.O Ribera del Duero acompañarán a invitados y prensa durante toda la gala.
La marca cafetera española aprovechaba la celebración del congreso gastronómico de referencia en España, Madrid Fusión, para dar a conocer la nueva cosecha de su finca en Colombia, de la cual se ha obtenido un café dulce, sedoso y complejo, con notas aromáticas a caramelo, fruta dulce y cacao nibs, según explicaba Ricardo Oteros, fundador y CEO de Supracafé. Este café premium está elaborado a partir de una selección exclusiva y limitada de variedades, entre las que destacan la Tabi, Bourbon, Castillo o Caturro amarillo y rojo, describía.
La Ruta del Vino de Rueda, que agrupa a unos 150 socios dedicados al turismo de calidad, añade una experiencia pionera a su amplio catálogo de recursos turísticos. Esta es la Gastrobodega El hilo de Ariadna by Martín Berasategui, la primera gastrobodega de España ubicada en las centenarias Bodegas Yllera.
Algo tendrá Castilla La Mancha, que allí se elaboran exquisitas croquetas de jamón en los últimos años. Así lo lleva certificando varios años Madrid Fusión el Concurso a la mejor croqueta de jamón, el cual se celebra desde 2015 en el marco del congreso.
El Gerente de Valladolid Turismo, Juan Manuel Guimerans, presente en la 21ª edición de Madrid Fusión junto a la sólida apuesta de la ciudad por el turismo enogastronómico, charla con Excelencias Gourmet sobre el papel de la gastronomía como motor del turismo y el enorme crecimiento de la oferta de turismo gastronómico y enológico en toda provincia.
El chef brasileño, natural de Belo Horizonte, presentaba en Madrid Fusión un guiso tradicional de su región, Minas Gerais, un plato de ‘vaca atolada’, es decir, de ternera con yuca. Aprovechábamos este showcooking para conocer más acerca de su trayectoria y sobre la propuesta gastronómica de su restaurante Chispa Bistró.
