gastronomía

Juan Manuel Guimerans: “En Valladolid entendemos que la experiencia enogastronómica tiene que ser completa”

El Gerente de Valladolid Turismo, Juan Manuel Guimerans, presente en la 21ª edición de Madrid Fusión junto a la sólida apuesta de la ciudad por el turismo enogastronómico, charla con Excelencias Gourmet sobre el papel de la gastronomía como motor del turismo y el enorme crecimiento de la oferta de turismo gastronómico y enológico en toda provincia.

Gabriel Sodré: “Quería estudiar gastronomía y reparé en que España era el lugar ideal para hacerlo”

El chef brasileño, natural de Belo Horizonte, presentaba en Madrid Fusión un guiso tradicional de su región, Minas Gerais, un plato de ‘vaca atolada’, es decir, de ternera con yuca. Aprovechábamos este showcooking para conocer más acerca de su trayectoria y sobre la propuesta gastronómica de su restaurante Chispa Bistró.

Madrid Fusión 2023: la cumbre culminó fiel a su lema, “sin límites”

Madrid Fusión Alimentos de España, conocida como la cumbre gastronómica más influyente del mundo, culminó esta, su edición número 21, batiendo: alcanzó 21.106 visitantes (un 25% más que en 2022), más congresistas (1.771 y 708 jóvenes de escuelas de hostelería) y más periodistas (1.216).

Javier Rivero y Gorka Rico, del restaurante Ama Taberna: Cocineros Revelación de Madrid Fusión 2023

Este miércoles eran dado a conocer el ganador del premio como Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2023, distinción que este año merecieron Javier Rivero y Gorka Rico, del restaurante Ama Taberna.

Mario Rey Harbest Market Madrid Fusion 2023

Mario Rey, CMO de HarBest Market: "Es un orgullo completo que en esta fiesta de la gastronomía seamos los premiados en esta categoría"

En esta edición de Madrid Fusión 2023, la empresa HarBest Market fue reconocida como la más innovadora del sector, cosa que sus miembros celebran y por lo que Excelencias conversó con Mario Rey, CMO de la misma.

HarBest Market: Empresa más innovadora del sector en Madrid Fusión 2023

Durante la vigésimo primera edición del influyente congreso de gastronomía Madrid Fusión, la plataforma que conecta a restaurantes con productores nacionales eliminando intermediarios, HarBest Market, fue premiada como la empresa más innovadora del sector.

Entregados los Premios Revelación de Madrid Fusión 2023

La feria gastronómica madrileña Madrid Fusión entregaba en el día de hoy los premios a Cocinero Revelación y Pastelero Revelación de este 2023, galardones que desde hace 20 años reconocen a las jóvenes promesas de la alta cocina nacional.

José Álvarez trae Almería, La Costa y el Mar de Alborán a Madrid Fusión 2023

En el marco de Madrid Fusión, Excelencias Gourmet se acercó al cocinero José Álvarez, chef de La Costa, restaurante que posee una estrella Michelín y dos Soles Repsol.

María Cristina Vila Rivadeneira y las acciones de Quito Turismo en materia de gastronomía

La Gerente de Quito Turismo, María Cristina Vila Ribadeneira, comparte sobre las iniciativas de la institución en el sector de la gastronomía, en el marco de Madrid Fusión 2023.

Yeison Mora: “La cocina, además de ser un arte, es un elemento con el que transmitir emociones”

El cocinero colombiano, Yeison Mora, cocreador del restaurante Idílico en Medellín y cocinero revelación de Bogotá MF 2022, habla para Excelencias Gourmet tras su ponencia en el auditorio principal de Madrid Fusión.

Zaragoza se reivindica en Madrid Fusión como capital iberoamericana de la gastronomía sostenible

El stand de Saborea, en el marco de Madrid Fusión 2023, acogió una conferencia sobre las iniciativas llevadas a cabo por la ciudad de Zaragoza como capital iberoamericana de la gastronomía sostenible.

Santiago Cueva: “A ‘Marcando el camino’ llega desde el hipster hasta el ejecutivo, el político o la familia, y todos son tratados por igual”

El chef ecuatoriano participa en Madrid Fusión 2023, habló con Excelencias Gourmet para profundizar en la propuesta de su restaurante y en el ‘boom´ de la alta gastronomía ecuatoriana en los últimos años.

María Reyes Maroto visita stand de Saborea España en Madrid Fusión 2023

En la segunda jornada de Madrid Fusión 2023, el stand de Saborea España recibió la visita de María Reyes Maroto, Ministra de Industria, Comercio y Turismo.

Dabiz Muñoz vuelve a encender los fogones de Madrid Fusión

Dabiz Muñoz subió al auditorio principal de Madrid Fusión 2023 para elaborar cuatro de los platos que forman parte de la carta de DiverXO, el triestrellado restaurante que lidera.

El chef colombiano Yeison Mora inaugura la segunda jornada de Madrid Fusión

Yeison Mora cocinero revelación de la última edición de Bogotá Madrid Fusión, recibió la recompensa de este galardón y estrenó la jornada del martes en Madrid Fusión.

Madrid Fusión 2023: el evento recupera masividad y agota entradas en su primer día

Con las entradas agotadas para la primera sesión y con una masiva afluencia de congresistas, tanto presencialmente como online, se ha dado inicio la cumbre gastronómica más influyente.

Aponiente: el arte de la reinvención como homenaje al mar

Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977), también conocido como 'El chef del mar', quizás no lo hace a través de la poesía, pero sus creaciones a través de los fogones reflejan el profundo respeto que siente hacia el mar.

Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón 2023: Juan Monteagudo se lleva el título

Durante la edición de 2023 de Madrid Fusión, se desarrollóo la novena edición del Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón, cuyo ganador se ha anunciado en la Sala Polivalente del congreso y fue el chef Juan Monteagudo, de Ababol.

Fernando Desa de Goya Foods en Madrid Fusión 2023

En el marco de Madrid Fusión 2023, Excelencias conversó con el puertorriqueño Fernando Desa, chef ejecutivo de Goya Foods, quien relató sobre sus inicios en el mundo de la gastronomía y sobre su trabajo en esa importante empresa de alimentos.

Ecuador reivindica en Madrid Fusión el despegue de su alta cocina

Alejandro Chamorro, uno de los principales representantes de la nueva hornada de cocineros ecuatorianos, se estrenaba en el escenario de Madrid Fusión para poner el valor la enorme riqueza de la gastronomía del país. La nación latinoamericano ha visto como, en los últimos 10 años, los proyectos gastronómicos del país han adquirido relevancia a nivel global. Y uno de ellos es Nuema, el restaurante liderado por Chamorro y Pía Salazar (puesto 24° en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022), el cual se define como un defensor de la cocina identitaria.