Pequeños trucos de cocina para mejorar tus platos

En los pequeños detalles de un cocinado se halla, en buena medida, la diferencia entre un buen plato y uno exquisito. Y es que a veces no se trata de técnicas complicadas, sino de saber aprovechar principios básicos que facilitan el trabajo y elevan el sabor. Aquí te va una selección de tips de cocina tan sencillos como eficaces para un resultado de 10 ¡Empecemos!

Tips de cocina infalibles para resultados sin complicaciones

1. Uno de los mayores retos al preparar caldos o salsas es eliminar el exceso de grasa sin necesidad de esperar a que se enfríen por completo. Así que una forma rápida y eficaz es envolver unos cubitos de hielo en un trapo o papel de cocina, y pasarlos suavemente por la superficie. El frío solidifica la grasa, lo que permite retirarla en cuestión de segundos.
2. Olvídate de complicaciones para pelar la cáscara de los huevos duros o mollet. El truco está en el vinagre. Añadiéndole un buen chorro al agua de cocción esta se ablanda y facilita enormemente el pelado.
3. De forma similar ocurre con la piel de las patatas hervidas pero esta vez la fórmula será sumergirlas en agua muy fría durante 30 segundos tras sacarlas del agua caliente.
4. Otro que genera habitualmente muchos esfuerzos para pelar es el jengibre. El consejo es que pruebes hacerlo con cuchara en vez de cuchillos o pleadores para evitar el desperdicio de la raíz, al hacerlo con más precisión.
5. Para unas patatas fritas realmente crujientes, te recomendamos remojarlas previamente en una mezcla de agua fría, sal y vinagre blanco durante 10 minutos. El proceso hará que el almidón se descomponga, evitando que se ablande al freírse y obteniendo así un resultado más firme y dorado.
6. Los amantes de la carne necesitan aplicar esto en su vida, sobre todo los que gusten de un buen dorado. Para ello habrá que secar primero la superficie, sazonar y calentar la sartén a fuego alto. Luego, unta el aceite directamente sobre la carne para lograr una costra uniforme y, ojo: no la muevas hasta que se despegue sola.
7. Hablemos de la base de casi toda receta: el sofrito, pero para tener uno bien redondo hay que tener paciencia: cocínalo a fuego suave durante 20 o 30 minutos para conseguir un sabor profundo y aromático. Y recuerda: la sal se añade al principio, durante y al final para equilibrar sabores.
8. Por último, guarda siempre el agua de cocción. Spoiler: es un espesante natural que puede mejorar salsas, purés o pastas.

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