Caldo
¿Comida cocinada con piedras al rojo vivo? Existe y solo se encuentra en Oaxaca, México. El caldo de piedra es una joya ancestral que se cuece con fuego... pero sin olla.Así se cocina con piedrasEn...
El caldo dashi es la gasolina de la gastronomía japonesa. Si hay un sabor umami detrás de sus disímiles elaboraciones lo debe en buena medida a su uso como base de casi cualquier receta. A su...
El caldo de parida es una tradición culinaria que se remonta a tiempos antiguos, especialmente en regiones rurales de España, especialmente, en Andalucía, y en América Latina. Este caldo, elaborado...
Varios nombres tiene el caldo que se prepara a base de tubérculos y carnes en una olla grande donde se hierven en agua todos los ingredientes. Sancocho, cocido, ajiaco, olla podrida, tienen en común...