La Gewürztraminer es una de las uvas blancas más reconocibles del mundo del vino. Aunque se clasifica como blanca, su hollejo ligeramente rosado delata una personalidad distinta. Su pulpa concentra una enorme carga aromática y un alto contenido en azúcar, lo que la convierte en una variedad ideal para vinos secos, semidulces y dulces de gran intensidad sensorial.
De origen italiano y desarrollo alemán, esta uva se ha extendido por casi todas las regiones vitivinícolas del mundo. En España, cada vez es más frecuente encontrar Gewürztraminer de gran calidad, especialmente en zonas de altitud y climas frescos.
Origen e historia de la uva Gewürztraminer
El origen de la Gewürztraminer se sitúa en el norte de Italia, donde se cree que surgió como resultado de una mutación natural entre variedades locales. Su nombre está ligado a la localidad de Tramin (Alto Adigio), aunque su máximo esplendor llegó en la Alsacia francesa y en regiones alemanas como Baden-Baden.
Es una variedad que necesita climas fríos y secos para expresarse en plenitud, ofreciendo buena acidez y un abanico aromático excepcional. En España, se adapta especialmente bien a viñedos por encima de los 800 metros, como ocurre en el Somontano o en Cogolludo (Guadalajara). También destacan interpretaciones muy particulares en el Penedès, donde da vinos expresivos y singulares.
Características de la planta, racimos y bayas
La planta de Gewürztraminer es vigorosa y de porte erguido, con racimos pequeños, irregulares y generalmente troncocónicos.
Las bayas son redondas, de piel gruesa y tonos verdosos con matices rosados. La pulpa es incolora o ligeramente rosada y ofrece un sabor intenso, con recuerdos muy marcados al moscatel.
En el viñedo, presenta una buena resistencia al frío, salvo a las heladas primaverales, y a la ceniza, aunque es sensible a enfermedades como el mildiu, la podredumbre o la botritis. También acusa la sequía, por lo que suele cultivarse en espaldera y con podas largas.
Tipos de vinos elaborados con Gewürztraminer
La versatilidad de esta variedad permite elaborar una amplia gama de vinos:
- Vinos blancos jóvenes, intensamente aromáticos
- Blancos semidulces, muy expresivos y sedosos
- Vinos dulces naturales, incluido el prestigioso vino de hielo
Se elaboran tanto monovarietales de gran personalidad como coupage, donde la Gewürztraminer aporta potencia aromática y redondez. Suelen ser vinos de grado alcohólico elevado y acidez moderada, por lo que los mejores resultados se obtienen en zonas frías o de altitud.
En copa, ofrece vinos complejos, redondos y bien definidos, de color verdoso con reflejos amarillos, que varían según el estilo de elaboración.
La Gewürztraminer no deja indiferente. Es una uva intensa, aromática y reconocible, ideal para quienes buscan vinos blancos con carácter, capaces de acompañar gastronomías especiadas, quesos potentes o disfrutarse solos como vino de contemplación.
