Recetas

Cranberry and apple pie para Acción de Gracias

Las tartas pay conquistan el mundo en noviembre

a todos los manteles del mundo ha llegado Acción de Gracias. Aún quedan un par de días por delante para celebrar el día más estadounidense, aunque ya resuenan las recetas más archiconocidas como la lemon pie, la apple cranberry pie o la salada shepherd's pie

Bienvenida al menú: unos entrantes para comenzar la visita

Como días hay para todo y hoy no es menos, bienvenido el Día de la Bienvenida, este 21 de noviembre. La comida es lo que utilizamos las personas generalmente para celebrar la vida en gran cantidad de ocasiones, por eso, en festejar que recibes a una persona que hace tiempo que no ves y donde debes desplegar todos tus encantos, se observa el espacio perfecto para una calurosa bienvenida.

Viche: la sopa más clásica de la costa ecuatoriana

La viche es mucho más que un plato. La receta deviene uno de los mejores símbolos de la identidad cultural y natural de la provincia de Manabí y de la gastronomía ecuatoriana. Su aroma y sabor resultan de una perfecta armonía de ingredientes frescos de la tierra y el mar, un pasaje directo a la costa manabita.

Cocina Nikkei: sabores de Perú y Japón

El ir y venir es siempre motivo de mestizaje. La cultura, las lenguas, las tradiciones y la gastronomía se reinventan tomando de una y otra región. El mismo fenómeno fue el punto de partida de la llamada cocina nikkei, donde se encuentran los ingredientes y técnicas de Japón y Perú. Así, la comida tiende un puente de miles de kilómetros impregnado de sabor a mar.

picante en la gastronomía iberoamericana

Cocina al rojo vivo: el picante enciende la mesa iberoamericana

A veces no es necesario llevarse el fuego a la boca para notarla arder. Eso bien lo sabemos quienes alguna vez hemos sentido los efectos del picante, tan común en países como México o Perú. Aunque no solo esas dos culturas lo integran en su gastronomía. Se trata de un sabor de raíces iberoamericanas que tiene mayor o menor presencia en cada nación.

Puré de plátano verde un clásico del Caribe y Centroamérica

Ya sea con el nombre de mangú, fufú o mofongo, lo cierto es que no hay rincón del Caribe o Centroamérica donde comer este puré de plátano verde sea inusual. La receta típica africana encontró particular atractivo para las naciones de la región que a lo largo de los siglos la han reinventado con ingredientes locales. 

Pavlova: la tarta que celebra al ballet

La excelsitud de la danza hecha postre lleva el nombre de tarta Pavlova.  Este homenaje repostero al arte reúne la delicadeza de los pirouettes con la belleza de un grand jeté.  

Buñuelos de viento y de Todos los Santos

En una semana en la que las tradiciones no faltan, las recetas tampoco. El 1 de noviembre, en España, se celebra el Día de Todos los Santos. Entre sus muchas acepciones, es un día para honrar a la familia en muchas formas y una de las más tradicionales es con la comida.

Tarta de calabaza: dulce embrujo para Halloween

Cuando restan horas para celebrar una de las fiestas americanas con más impacto mundial, no solo las calles se impregnan del espíritu misterioso de Halloween, sino también las cocinas. Pero, aunque las posibilidades sean tan infinitas como la creatividad culinaria, hay un clásico que nunca falla en la víspera del Día de todos los santos: la tarta de calabaza. 

Banana bread: entre la tendencia y el aprovechamiento

Banana bread es el nombre "fashion" para llamar al pan de plátano y que ha revitalizado la tendencia del pan dulce desde hace algunos años. Una de las partes favoritas de los ya afamados brunch o una merienda de las de toda la vida, lleva indudablemente al banana bread a la fama.

El arte del marinado: transforma tus platos a base de licores y vinos

Hay técnicas que nunca pasan de moda, sino todo lo contrario, se ponen mejor, como el vino al añejarse. Y es que justo de vinos y otras fuentes etílicas va este artículo. El marinado de carnes con alcohol es una técnica culinaria ancestral que hoy sigue conquistando tanto las cocinas de restaurantes como las de casa. 

5 ideas para un brunch perfecto

Mezcla entre desayuno y almuerzo, eso es el brunch y a pesar de haber surgido hace 2 siglos, pareciera que conserva la misma frescura de sus inicios. Y es que este término anglosajón lleva implícita una naturaleza divertida que ha conquistado las mesas de cualquier día de la semana.

Día Mundial del Pan: 3 recetas para saborearlo

Pocos alimentos en el mundo coinciden en la mesa de cualquier latitud como es el pan. Millones de personas lo consumen diariamente de disímiles formas, bien como base de desayunos, meriendas o comidas. Y es que desde que los antiguos habitantes del Neolítico descubrieron que podían moler cereales y cocerlos sobre piedras calientes, el pan ha acompañado a la humanidad sin importar los hemisferios. 

Bandeja Paisa un icono de la gastronomía colombiana

Si se habla de sabores de Colombia, y en especial de la región de la Antioquía, todas las referencias llevan a pensar en la bandeja paisa.  A la vista, ya sacia, así que son pocos los que logran acabarse este plato que va desde los frijoles cocidos hasta el chicharrón crujiente.

8 recetas con pulpo

Son muchas las recetas que tienen al pulpo como protagonista. Cuando se cocina bien, su carne se vuelve firme y tierna, y las ventosas, despojadas de su viscosidad, se transforman en un verdadero manjar.

Semillas de calabaza: el vegetal del otoño en todo su esplendor

Las semillas de calabaza son un indispensable del otoño. Este fruto seco contiene zinc, fósforo, cobre, hierro, potasio y magnesio. Incluyen entre sus aportaciones vitaminas A, B3 y K, así como ácido fólico. También ácidos grasos como el omega-3.

Pan de canela y pasas: mezclar, reposar, hornear y nada más

El pan es la base de la alimentación de casi todas las culturas. Cada uno en su forma de prepararlo, de comerlo, condimentado a su manera, rellenado de las mejores viandas locales o mojado en la salsa más autóctona. El pan no falla en la mesa de ningún hogar y es el primer alimento al que se acude cuando pica un poco el hambre.

De las croquetas al cielo

Da igual si son rellenas de jamón, pollo, pescado o verduras, probablemente muchos dedicarían, si existiera, un altar gastronómico a la croqueta. En cambio, su popularidad se hace notar al encabezar los clásicos favoritos de la cocina de todos los tiempos.

Fiestas patrias de Chile: 5 platos para celebrar

Las Fiestas Patrias son la mayor celebración al orgullo de una nación. Este mes de septiembre, toca el turno a Chile para homenajear sus tradiciones y sabores más auténticos. Se trata, sin dudas, de una oportunidad para deleitarse con los manjares típicos. Por eso en este artículo te proponemos acercarnos a platos y bebidas tradicionales para celebrar las Fiestas Patrias de Chile.

El chile en nogada, un platillo emblemático de México

El chile en nogada, un platillo emblemático que ha dado la vuelta al mundo. Es un platillo de temporada, además de encontrarlo en los meses de julio y agosto, en septiembre nunca puede faltar. La cocinera Rita Sánchez nos enseña como prepararlo