Cristina Ybarra
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Cristina Ybarra
Artículos del Autor
El Invernadero de Madrid, dirigido por el chef Rodrigo de la Calle, ha ascendido un escalón para convertirse en el mejor restaurante de vegetales del mundo, según la Green Guide, que reconoce a los establecimientos por su enfoque hacia los ingredientes vegetales en su menú.
La región de Borgoña podría obtener una nueva clasificación subregional en los próximos meses. Según información reciente, la iniciativa para establecer la denominación de origen "Bourgogne-Dijon" está a punto de recibir la aprobación del Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (INAO) en Francia.
Beer Nostrum es una cerveza originaria de Cataluña que se fermenta durante varios meses sumergida en el mar del delta del Ebro, junto a ostras. Ha recibido el reconocimiento de ser la mejor cerveza freestyle en el European Beer Star 2024. Cada ánfora se comercializa adornada con incrustaciones de corales, resultado del tiempo que permanece en el lecho marino.
Este aceite, obtenido de los tubérculos de la planta Cyperus esculentus, ha recibido la autorización para su venta en la Unión Europea. Destacado por sus propiedades nutricionales, que incluyen un elevado nivel de ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E, el aceite de chufa se considera una opción saludable para su utilización en la gastronomía.
El Concurso Internacional de Fiambres y Embutidos de Lyon ha premiado al chorizo cular ibérico de bellota de "Embutidos y Jamones Puente Robles", ubicado en Zamora, como el mejor del mundo. Este prestigioso galardón ha llevado a esta modesta empresa familiar a alcanzar reconocimiento internacional.
Se trata del jamón más antiguo del mundo, correspondiente a la cosecha de 2006. Esta pieza es altamente valorada debido a su rareza, ya que forma parte de la colección Vintage de la reconocida marca de ibéricos salmantina Joselito, la primera en comenzar en 1999 a clasificar el jamón según su añada.
El evento "Sala Pro Raíz Culinaria", organizado por Vocento Gastronomía y la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, se llevará a cabo en el Museo del Vino de Valdepeñas. El evento se celebrará el 10 de diciembre centrándose en la labor del servicio en los restaurantes, y contará con la participación de destacados profesionales que compartirán su experiencia y conocimientos con estudiantes de escuelas y expertos en hostelería de la región de Castilla-La Mancha.
En el corazón de Hungría, una región mágica y pintoresca se alza como un verdadero tesoro del vino: Tokaj. Famosa por sus vinos dulces y su rica historia, Tokaj ha sido durante siglos un lugar de encuentro para la realeza y los amantes del vino.
Su legado, que abarca desde el siglo XVII, ha dejado una huella indeleble en la cultura vitivinícola europea.
World Central Kitchen, la reconocida organización sin fines de lucro liderada por el chef José Andrés, organiza este 9 de diciembre, una cena de gala destinada a sus iniciativas en Valencia. Para llevar a cabo este evento, contará con la participación de alrededor de quince chefs destacados en la guía Michelin, así como sumilleres, bartenders, directores de servicios de catering y pasteleros, quienes se unirán de manera colectiva en apoyo a esta causa.
Los vinos de pueblo representan una expresión única de la viticultura local, donde cada botella cuenta una historia que refleja la tierra, el clima y la cultura de la comunidad que los produce. A medida que la demanda por productos locales y sostenibles crece, los vinos de pueblo han cobrado protagonismo tanto en el mercado nacional como internacional.
La propuesta ‘Cultura sidrera asturiana’, impulsada por el Gobierno del Principado de Asturias, ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. La cultura de la sidra está intrínsecamente ligada a la gastronomía tradicional y desempeña un papel esencial en diversos eventos y celebraciones locales
Esta semana en Un Vino, Un Sumiller, descubrimos el Fondillón Gran Reserva 1970 de bodegas Brotons elegido por el sumiller Jacinto Domenech Salvador, actualmente, sumiller en el restaurante La Mar y 46 en el top sommeliers de España 2024.
