Entrevistas

Parras De la Fuente, pueblo mágico de México y sus encantos enoturísticos

Pudimos conversar con la Licenciada, Olga Lara Rodriguez, Presidenta de la Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV), con la Licenciada Claudia Gutierrez Rojas, Presidente de comité Pueblos Mágicos de Parras y el Licenciado Miguel Echavarria Neira, Director de OCV Parras.

Kevin Rosas, administrador de Casa Naúfrago y la calidad de los vinos de Coahuila

Los Vinos de Coahuila siempre han sido sinónimo de calidad. En el recién inaugurado XXIX Congreso Nacional de la Industria de Reuniones (CNIR) 2023, hubo presencia de varios expositores de estos vinos.

Mauricio Márquez, vinícola de Rancho El Fortín nos acerca a su historia: "15 años produciendo vinos"

“Nuestra etiqueta líder es el Ensamblaje 2019, Cabernet 70% con Syrah 30%, es un excelente vino, no te va a quedar mal nunca con ningún corte”.

Fernando Garza, asociado de la marca Zapa

Fernando Garza presenta Zapa, un vino mexicano, blend balanceado de cuatro uvas: Cabernet, Syrah, Merlot y Malbec

En el marco del XXIX Congreso Nacional de la Industria de Reuniones (CNIR) que tiene lugar del 16 al 18 de agosto, en Saltillo, Coahuila, conversamos con productores de vino. Fernando Garza, asociado de la marca Zapa, comentó sobre los detalles de sus producciones.

Sergio Serrano: A dos décadas de conquistar el Campeonato Mundial de Coctelería

A pesar de disponer de muy poco tiempo libre, Sergio Serrano, único cantinero cubano en haber conquistado el primer lugar en el Campeonato Mundial de Coctelería en estilo clásico, en 2003, en Sevilla, España, con su coctel 'Adán y Eva', accedió a dialogar con la revista Excelencias Gourmet.

Elma Teresa Cabriales Flores, Gerente General del Restaurante La Chiapaneca nos revela los secretos de la cocina tradicional de su región

“El amor a la cocina, el amor a lo que hace uno, no hay más. Para que hagas una buena comida, ponerle amor, eso se transmite y cuidar también los procesos, la calidad y la frescura de lo que uno va a presentarle al cliente".

Roberto Romano Garrido, presidente del comité Expo Fest Internacional del Café: “el café es una maravilla de la naturaleza que hay que aprovecharlo, promoverlo, disfrutarlo…”

“La historia del café es impresionante, hay muchas variedades y conocer cómo llegan a México y se sitúan a través del estado es impresionante. Todo Chiapas es café”.

José Alfonso Gutiérrez Cuj, Director de Fomento Económico y Turismo de Tenosique, Tabasco: “debemos apostar por un flujo de turismo hacia el sector del queso todo el año”

“Se ha insistido mucho no solo en volver un producto comercial comestible el queso, sino volverlo un producto turístico, porque eso es lo que nos va a dejar mayor rentabilidad y lo que nos va a dar a conocer en el mundo".

Pedro Domenghini Albano, del Comité PROGETTO FORME CHEESE VALLEYS: “Estamos recorriendo el curso correcto, estar aquí, compartir esta experiencia es increíble”

“La gastronomía sirve para la generación de turismo, para valorizar el territorio a través del producto gastronómico, entonces tener la posibilidad de pasar esta experiencia a otras zonas del mundo que tienen este potencial".

Quesería La Providencia comparte los secretos del queso Provolone ahumado de Tenosique

El ingrediente principal del queso provolone ahumado es la leche de vaca. Lleva un proceso de ocho días de elaboración.

Alejandro Álvarez Mendoza, Quesos Álvarez y la tradición familiar

Muchos son los productores de queso artesanal que exponen sus productos por estos días en el 9no. Festival del Queso Artesanal en Tenosique.

Bebida Artesanal Fermentada de Frutas y Especias (BAFFE), productos típicos tabasqueños

Uno de los expositores del 9no. Festival del Queso Artesanal en Tenosique, Tabasco, México, es Juan Francisco Gaytán con bebidas artesanales.

Fuego Extremo, una experiencia a las brasas

Dentro del programa del 9no Festival del Queso Artesanal en Tenosique, Tabasco, México, hubo una noche de fuego dedicada a las tradiciones de asados y parrilladas. El encuentro tuvo lugar en Rancho del Tío Rodo. Conversamos con los parrilleros Erick Paredes Moreno y Fabiola Rivera García, pertenecientes a Fuego Extremo.

José Thompson presenta HAM Charcutería

En el marco del 9no. Festival del Queso Artesanal en Tenosique, Tabasco, México, conversamos con José Thompson, expositor y representante de HAM Charcutería.

René Marichal, el cocinero puertorriqueño que busca expandir la cultura gastronómica de su país

"Yo vine a Cuba con muchas ganas de ver el producto local, por lo que no vinimos con ninguna receta, sino que al llegar fuimos a conocer el producto de los agricultores y pescadores; y en base a eso, cada cual desarrolló su plato".

Manolo López y Cosa nuestra, asociación cultural puertorriqueña que fusiona gastronomía, coctelería, música y … cultura

"Cuando nos dimos cuenta de que en la unión estaba la fuerza comenzamos a viajar con el concepto a diferentes partes del mundo".

Entrevista exclusiva con Pía Salazar, la mejor pastelera del mundo que ha hecho historia en Ecuador

Como parte de su visita a Ecuador, el presidente y fundador del Grupo Excelencias y también vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), José Carlos de Santiago, intercambió con Pía Salazar, recientemente nombrada como la Mejor Pastelera del Mundo, de acuerdo con el ranking británico The World’s 50 Best Restaurants.

Ignacio Cabrera, Director Comercial de la compañía Aloe vera Las Coronas

Aloe vera: Usos culinarios de una planta tradicionalmente ligada a la cosmética

Una rápida búsqueda en Internet sobre los usos del aloe vera rápidamente nos dirige a anuncios de geles corporales, cosméticos, cremas hidratantes y otros productos ligados al cuidado de la piel, principalmente. Sin embargo, hoy nos preguntamos, ¿puede esta planta hacerse un sitio dentro del universo de la alimentación? ¿Qué usos se le puede dar a nivel culinario?

Conoce la historia de Aspace, la asociación que se dedica al sector de los lácteos ecológicos

La Confederación Española de Asociaciones de Atención a las Personas con Parálisis Cerebral(Aspace) se ha embarcado en nuevos proyectos para que personas con discapacida

Can Vallés, vinos ecológicos en Organic Food & Eco Living Iberia 2023

Victoria Vallés ha diseñado las botellas de los vinos que Can Vallés presenta en Organic Food & Eco Living Iberia 2023.