"Si algo no te gusta, cámbialo". Es la máxima que Diego González ha seguido a la hora de crear el cóctel con el que se presentará a la final de la Bacardí Legacy Competition, uno de los Grand Slam de la coctelería a nivel mundial en el que los bartenders han de crear un gran coctel que sea a su vez sencillo, fácilmente replicable y capaz de convertirse en parte del legado de la marca. The Colada and the Bat (Should be Back) es una versión contemporánea y refinada de un clásico que, según confiesa Diego, nunca le ha gustado “ni para tomar ni para elaborar”. Así su receta respeta la esencia y los ingredientes de la original de la Piña Colada (el ron, la piña y el coco) pero juega con ellos e incorpora vinagre de manzana cuya acidez contrarresta el dulzor del resto de componentes. “Cuando pensaba en el cóctel tenía claro que tenía que ser fresco, bien equilibrado y con un carácter único”.
