La carrera por encontrar las mejores tapas de España y del mundo ya tiene protagonistas. Valladolid ha dado a conocer a los finalistas de sus dos grandes certámenes gastronómicos, que reunirán en noviembre a 61 cocineros procedentes de todas las comunidades autónomas y de 16 países de los cinco continentes.

El XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid se celebrará los días 9 y 10 de noviembre y contará con 45 chefs seleccionados entre 264 recetas recibidas desde las 17 comunidades autónomas. Las propuestas fueron evaluadas de forma anónima atendiendo a criterios de creatividad, calidad gastronómica, coste y viabilidad.

Entre los finalistas nacionales aparecen restaurantes y gastrobars de prácticamente toda España, con nombres como Atrio, Docamar, Trasto, Gran Sol, Dexcáro Experience, Akari Gastroteka, Els Casals o La Taberna de Noa. Las propuestas van desde un Cannoli de atún o un Bocado de sotobosque hasta tapas como Corazón castizo, Gofre ahumado, Piper o Bola del Mundo.

El jurado estará presidido por Janaína Torres, una de las cocineras brasileñas con mayor proyección internacional, reconocida en 2024 como Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants.

16 países buscarán la mejor tapa del mundo

El 11 de noviembre tomará el relevo el X Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, que reunirá a representantes de Australia, Nueva Zelanda, México, Ecuador, Estados Unidos, Tailandia, Brunei, Corea del Sur, Malasia, India, Suiza, Reino Unido, Sudáfrica, Egipto, Uganda y España.

España estará representada por Alejandro San José, ganador del Concurso Nacional de 2025, mientras que Mario Sandoval, chef de Coque, será el presidente del jurado internacional.

Pepe Ribagorda y Goyo González repetirán además por segundo año consecutivo como maestros de ceremonias de ambos concursos.

El Campeonato Mundial llega este año a su décima edición consolidando la proyección internacional de Valladolid alrededor de la tapa. Excelencias Gourmet ha seguido de cerca esa evolución. En 2024, Teo Rodríguez conquistó el título mundial con su Pucela Roll, mientras Iñigo Tizón se proclamó campeón nacional con Los lunes al sol.

Aquel campeonato volvió a demostrar cómo la tapa ha dejado de ser únicamente una expresión popular para convertirse también en un formato de alta cocina capaz de integrar técnica, producto y creatividad. Una idea que Excelencias Gourmet analizó además en “Valladolid: Campeonato Mundial de Tapas 2024”, donde Rafael Ansón destacaba el valor de estos pequeños bocados como escaparate gastronómico internacional.

Las tapas también se podrán probar por Valladolid

El concurso no terminará en la Cúpula del Milenio. Entre el 10 y el 15 de noviembre, Valladolid celebrará una nueva edición del Festival Internacional de la Tapa, que permitirá al público probar muchas de las creaciones participantes.

Los chefs se hermanarán con establecimientos hosteleros de la ciudad, que les prestarán apoyo durante el concurso y posteriormente ofrecerán sus elaboraciones. Toda la información sobre establecimientos, horarios y tapas disponibles estará recogida en la aplicación SpainIsTapas.

La fórmula prolonga en la calle el impacto de una competición que se ha convertido en uno de los grandes pilares gastronómicos de Valladolid. La ciudad ha reforzado además esta identidad con iniciativas como Vino + Tapas, que en 2026 volvió a reunir bodegas de cinco denominaciones de origen con tapas premiadas en los concursos nacional y mundial.

La capital castellana también llevó esta identidad gastronómica a Madrid Fusión, donde reivindicó su papel como capital mundial de la tapa junto a Teo Rodríguez y su Pucela Roll.

Del 9 al 11 de noviembre, Valladolid volverá a concentrar buena parte del talento de la cocina en miniatura: primero para encontrar la mejor tapa de España y después para decidir cuál merece convertirse en la mejor del mundo.