sostenibilidad

En un sector tremendamente complejo, con una alta competitividad, nuevos paradigmas y nuevos escenarios, es imperioso plantearse nuevos modelos, con un pensamiento más humanista y holístico. Modelos que en su operativa nos acompañen en un viaje más dulce entre las personas, el producto y el planeta. En respuesta, nuevos valores se incorporan todos los días a las empresas y forman parte de los factores decisivos en la toma de decisiones.
"La cocina del futuro necesariamente será muy personalizada”, sentenció Pere Castells, presidente del Science & Cooking World Congress (Barcelona), quien desarrolló en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet su conferencia "La ciencia de la cocina: hacia una restauración saludable y sostenible".
Marine Stewardship Council (MSC) es una organización internacional sin ánimo de lucro creada para ayudar a transformar el mercado de productos del mar hacia la sostenibilidad. Para esta misión gestiona un programa de certificación que premia las pesquerías y empresas que apuestan por la sostenibilidad con un sello azul.