sostenibilidad

Para entender la importancia de ese Día Mundial, es necesario observar la evolución de la gastronomía en los últimos tiempos. Durante más de 150 años, la gastronomía se limitaba al placer de unos cuantos privilegiados que disfrutábamos comiendo. Sin embargo, hoy en día es considerada una de las actividades más importantes del ser humano.

En un mundo cada vez más consciente de la importancia de la sostenibilidad y el medio ambiente, el 17 de mayo, Día Mundial del Reciclaje, emerge como una fecha fundamental para reflexionar sobre nuestras prácticas y promover acciones que impulsen un futuro más verde y próspero para el planeta y sus habitantes. En este contexto, la gastronomía se alza como un poderoso aliado en la misión de reducir el desperdicio y fomentar la reutilización de recursos que en otro contexto no tendrían una segunda vida y serían mandados directamente al contenedor de basura.

En los últimos años, ha habido una creciente conciencia sobre la necesidad de reorientar y promover la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Entendemos el concepto de sostenibilidad como el uso de prácticas que eliminen o bien minimicen al máximo el impacto futuro de las acciones de hoy.

En el mundo de la gastronomía, la sostenibilidad se ha convertido en un tema central, y la coctelería no es la excepción. En los bares más vanguardistas de todo el mundo, los mixólogos están adoptando prácticas y técnicas que no solo deleitan el paladar, sino que también respetan el medio ambiente. Desde el uso de ingredientes locales y de temporada hasta la reducción de desperdicios, la coctelería sostenible está en auge, marcando un nuevo estándar de excelencia en la industria.  Algunas de estas estrategias son:

La gastronomía se ha convertido en una de las actividades más importantes del ser humano, que abarca a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria. Más allá de los mercados, bares y restaurantes, es fundamental apoyar la producción y la industria alimentaria, pilares básicos sobre los que se sustenta toda nuestra alimentación.