La hora del té, un ritual que ha perdurado a lo largo de los siglos, está experimentando una transformación significativa gracias a la influencia de la Generación Z.
Estos son los aspirantes al Premio Sostenibilidad Revelación Aquanaria 2025
Con apenas dos años en el mercado, Supernormal se ha establecido como un referente en el ámbito de la alimentación ecológica y sostenible en Madrid.
En otoño de 2025, Madrid vivirá la inauguración de un lugar singular que transformará el panorama urbano y culinario de la ciudad: El Callejón de NUGA Castellana. Este nuevo recorrido gastronómico, que se posiciona como el núcleo de un ambicioso proyecto, se presenta como una de las iniciativas más modernas de la capital, brindando una experiencia que fusiona la cultura gastronómica, el diseño y el bienestar en el corazón de Madrid.
La comida en lata ha resurgido en los últimos años, transformándose de una opción de comida rápida y poco saludable a una alternativa gourmet apreciada por chefs y amantes de la cocina
El Foro Mundial de Turismo Gastronómico de ONU Turismo llegará por primera vez a Medio Oriente. Será Manama, capital del Reino de Bahréin la sede de la novena edición del evento enfocado en potenciar el turismo gastronómico, en favor de la resiliencia económica y la sostenibilidad. La cita tendrá lugar los próximos 18 y 19 de noviembre, con la coordinación del Basque Culinary Center (BCC).
Cuidar la alimentación debe empezar por preocuparse de mantener sano lo más primario: el suelo. La tierra fértil consigue el crecimiento sano y fuerte de las plantas, cuyos frutos adquirirán la mayor calidad para el consumo humano, si les prestamos la atención necesaria.
La Casa América de Madrid acogió un evento muy especial: la presentación de la revista UCCI 2024, cuyo eje gira obre la gastronomía iberoamericana y el turismo gastronómico. Además, se puso en valor que Madrid ha sido recientemente designada como capital europea de la cultura gastronómica.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España ha puesto en marcha un proyecto para elaborar una Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que permitirá la formulación de políticas públicas en el ámbito alimentario.
Los menú cero carbono están a la vanguardia de la innovación y la sostenibilidad, una apuesta que parece marcar los derroteros de las cocinas del futuro.
Para entender la importancia de ese Día Mundial, es necesario observar la evolución de la gastronomía en los últimos tiempos. Durante más de 150 años, la gastronomía se limitaba al placer de unos cuantos privilegiados que disfrutábamos comiendo. Sin embargo, hoy en día es considerada una de las actividades más importantes del ser humano.
En un mundo cada vez más consciente de la importancia de la sostenibilidad y el medio ambiente, el 17 de mayo, Día Mundial del Reciclaje, emerge como una fecha fundamental para reflexionar sobre nuestras prácticas y promover acciones que impulsen un futuro más verde y próspero para el planeta y sus habitantes. En este contexto, la gastronomía se alza como un poderoso aliado en la misión de reducir el desperdicio y fomentar la reutilización de recursos que en otro contexto no tendrían una segunda vida y serían mandados directamente al contenedor de basura.
Science and Cooking World Congress organiza una cena especial: La sostenibilidad en el punto de mira
En los últimos años, ha habido una creciente conciencia sobre la necesidad de reorientar y promover la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Entendemos el concepto de sostenibilidad como el uso de prácticas que eliminen o bien minimicen al máximo el impacto futuro de las acciones de hoy.
En el mundo de la gastronomía, la sostenibilidad se ha convertido en un tema central, y la coctelería no es la excepción. En los bares más vanguardistas de todo el mundo, los mixólogos están adoptando prácticas y técnicas que no solo deleitan el paladar, sino que también respetan el medio ambiente. Desde el uso de ingredientes locales y de temporada hasta la reducción de desperdicios, la coctelería sostenible está en auge, marcando un nuevo estándar de excelencia en la industria.
Algunas de estas estrategias son:
La gastronomía se ha convertido en una de las actividades más importantes del ser humano, que abarca a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria. Más allá de los mercados, bares y restaurantes, es fundamental apoyar la producción y la industria alimentaria, pilares básicos sobre los que se sustenta toda nuestra alimentación.
El congreso de gastronomía internacional, Madrid Fusión 2024, ha reconocido a los cocineros más sostenibles de España con en el IV Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión.
