sostenibilidad
La empresa cárnica Vacum ha dado un salto mediático al protagonizar el documental Oda, producido por Netflix, que recorre historias de excelencia culinaria a través del mundo. Desde su sede en Madrid...
El término no-shows, en el mundo de la restauración, se refiere a aquellas reservas que no se presentan, ni cancelan, ni avisan. En apariencia, es solo una mesa vacía. En la práctica, puede ser la...
Ni moda ni simples etiquetas, la gastronomía sostenible cada vez más demuestra ser un frente de compromiso con el medioambiente. La cocina se desdobla, entonces, en un acto político, cultural y...
Durante décadas, el consumo de vino estuvo asociado al volumen: más copas, más litros, más botellas. Sin embargo, en los últimos años, y especialmente tras la pandemia, se ha producido un giro...
En un rincón privilegiado del Delta del Ebro, donde los arrozales tocan el cielo y el agua da vida a una biodiversidad única, un joven cocinero decidió plantar raíces. Se llama Joan Capilla, y lo que...
Hoy en la sección Un Vino, Un Sumiller, nos acompaña Sandra Lozano, sumiller en Sin Mala Uva Wine Bar en Barcelona para descubrimos Alain Graillot Crozes- Hermitage 2021.Sandra es una de las...
Tras una pausa de dos meses, el reconocido sumiller Santi Carrillo regresa a la primera línea de la restauración española con un fichaje que promete marcar un antes y un después en su trayectoria. El...
Del 8 al 11 de junio estará sesionando el Discover Eat 2025, el primer foro global que conecta gastronomía, turismo, identidad y sostenibilidad en entornos rurales. Será Campo de Criptana en la...