gastronomía

Olla poderosa

Varios nombres tiene el caldo que se prepara a base de tubérculos y carnes en una olla grande donde se hierven en agua todos los ingredientes. Sancocho, cocido, ajiaco, olla podrida, tienen en común la mezcla de ingredientes que aportan gran satisfacción y nutrientes.

Beneficios y riesgos del consumo de pescado

De sus cualidades, los beneficios que aporta y los detalles que hay que tener en cuenta a la hora de pescar, adquirir o preparar el pescado nos cuenta este texto.

¡Ábrete, sésamo!

Por los numerosos beneficios para la salud de esta semilla te recomendamos incluir este precioso alimento en tu dieta diaria. Y para que ya empieces desde hoy, aquí te dejamos algunas propuestas.

Turismo Gastronómico VS. COVID-19 (II Parte)

Serán muchos los efectos de la COVID-19 en el Turismo Gastronómico. Con una propuesta de cadena productiva de valor agroturística sostenible, encuentre aquí cómo contribuir a la resiliencia, recuperación y regeneración del sector

¿Cómo convertir tu cocina en un espacio multifuncional?

Desde la Asociación de Mobiliario de Cocina (AMC) han ofrecido una serie de consejos e ideas para transformar nuestras cocinas en espacios multifuncionales, que permitan no solo un mejor ordenamientos de sus espacios para el almacenamiento y elaboración de los alimentos a consumir, sino también, para que podamos utilizarlas para el teletrabajo, la enseñanza de los niños, actividades de recreación y ocio, etc.

Aumenta el consumo de bebidas alcohólicas y comida rápida durante el confinamiento

Desde el Colegio de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) ha alertado sobre el aumento del 85 % del consumo de bebidas alcohólicas durante el confinamiento, así como de la ingesta de platos precocinados, prácticas que no son saludables.

Organic Food Ibera & Eco Living Iberia aplazados hasta el 2021

Organic Food Iberia y Eco Living Iberia el evento más importante de la industria dedicada a los productos ecológicos y sostenibles en España y Portugal, se celebrará en IFEMA en junio de 2021, según han confirmado sus organizadores este 23 de abril.

Gastronomía y literatura: La prole de don Miguel

La visión de lo gastronómico ha servido, a estos autores, para dar el sello de una época, ambientar atmósferas y sitios geográficos determinados, caracterizar personajes, mostrar las peripecias de sus vidas y los altibajos de sus temperamentos, y hasta para incidir en aspectos espacio-temporales del relato o para dejar discurrir el humor y la ironía, amén de, por supuesto, dotar al lector de recetas del más amplio espectro a lo largo de los siglos.

Fuentes alimentarias de vitaminas y minerales: la medicina más natural

Las vitaminas y los minerales son nutrientes indispensables para la formación, reposición y recuperación de las células, para proteger al organismo contra las infecciones y recuperarse de las enfermedades. Te comentamos sus propiedades y fuentes alimentarias.

El Caviar, la perla de la gastronomía selecta

Manjar de zares y comida de pobres en época de Cervantes, las huevas del esturión hembra antes de ser fecundadas son hoy todo un lujo al paladar. De su historia, consumo, sucedáneos y variante ecológica entérese aquí.

Día Internacional de la Tierra: que 24 horas sean 365 días

Para celebrar el Día Internacional de la Madre Tierra compartimos las reflexiones que nos han enviado cinco colaboradores de Excelencias Gourmet, que plantean algunos de los desafíos que aún tenemos pendientes y destacan el valor de la responsabilidad colectiva.

Turismo Gastronómico: ¿Cómo afrontar su futuro?

El Turismo y en particular el Turismo Gastronómico ha sido uno de los sectores más afectados ante la pandemia de Coronavirus (COVID-19). Muchas son las interrogantes e incertidumbres de los profesionales del sector ante el nuevo escenario, en especial relacionadas con los retos de la recuperación y cómo afrontarla tras el el parón experimentado. Para arrojar luces sobre el tema el Basque Culinary Center impartió este 21 de abril el webminar ¿Cómo afrontar el futuro del turismo gastronómico?

Alianza Periodismo Gastronómico

NOUN Eventos & Capacitación Ejecutiva convoca a un diplomado especializado en Periodismo Gastronómico. Se abordarán temas como la ciencia, estilo, redacción, venta de contenidos, eventos, investigación, segmentación, creatividad y muchos más. Todas las clases a cargo de profesionales del sector y con el apoyo de Excelencias Gourmet.

2020 será un año sin Oktoberfest

Oktoberfest, la mayor fiesta cervecera del mundo con cerca de seis millones de visitantes nacionales y extranjeros, no se realizará este año, para evitar una posible segunda ola de contagios por Coronavirus.

34 edición del Salón Gourmets se celebrará en 2021

La 34 edición del Salón Gourmets se celebrará en el 2021, concretamente del 12 al 15 de abril, a consecuencia del avance de la crisis sanitaria derivada del COVID-19 y de su impacto transversal, nacional e internacional.

Enoturismo desde casa

A modo de plan de choque en estas circunstancias excepcionales, y siguiendo una línea comunicativa de cercanía y empatía con las empresas y el público en general en esta situación de confinamiento, Rutas del Vino de España organiza semanalmente un programa de directos a través de su perfil de Instagram (@rutasvinoespana).

Ferran Adrià: hablar de creatividad hoy es hablar de negocios

No necesita cortar cebollas delante de una cámara para que quienes lo siguen aprendan a cortar en brunoisse. Ni siquiera ahora que ha decidido aprovechar la cuarentena para compartir nociones culinarias a través de su cuenta en Twitter: Ipad en mano, Ferran Adrià prefiere dar recomendaciones "sencillas, serias y metodológicas" para cocinar mejor en casa.

¿Qué hace un robot en tu restaurante?

De robots, restaurantes, de cómo están cambiando las cosas y de qué hace (y puede hacer) un robot en tu restaurante, es de lo que quiero hablarte en este artículo. En él pretendo además apuntar algunas claves para adaptarnos a la automatización como sector en general y como empresas individuales a esta metamorfosis.

5 Cocteles para disfrutar del vodka

A pesar de que los rusos prefieren no mezclarlo, existen más de una decena de cocteles con vodka que ya se han convertido en clásicos.

Gastronomía mexicana: Curiosidades que deberías conocer

La gastronomía mexicana es una de las ricas de la región. El conocimiento sobre los ingredientes autóctonos, técnicas culinarias, recetas tradicionales están presentes a lo largo el país, una de las razones fundamentales por la que fue declarad en 2010 Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. A continuación te proponemos algunas curiosidades sobre ella. Recomendamos: Gastronomía mexicana, pasado y presente