gastronomía

La influencia de los alimentos transgénicos en la salud

En la actualidad, una de las principales preocupaciones que enfrenta la población mundial, es la relacionada con los alimentos transgénicos. Este tema ha sido muy debatido desde hace algunas décadas por parte de la comunidad científica, con el objetivo de preservar la salud humana de las actuales y futuras generaciones.

El despertar de la coctelería en Latinoamérica

De visita en Cuba desde el pasado mes de diciembre, Eduardo Adrián Juárez, vicepresidente para Norte América de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA, por sus siglas en inglés), dialogó en exclusivas con Excelencias sobre las novedades de la mixología y la coctelería en el mundo y, en especial, en nuestra región.

Postres navideños tradicionales en Europa

Desde Italia hasta Polonia, pasando por Suecia, Eslovenia o Croacia, hemos seleccionado algunos de los postres navideños más deliciosos del continente europeo para que nos animemos a cocinar algunos suculentos manjares que, sin duda, no dejarán indiferente a ningún comensal.

Diciembre a la carta

Por la diversidad cultural que le distingue, Iberoamérica en particular muestra una amplia variedad de bebidas y platos que señorean en las mesas decembrinas y que, en no pocos casos, experimentan variaciones de una región a otra. Desde Excelencias Gourmet te compartimos algunos de esos manjares, símbolos indiscutibles de estos países.

Hostelería: 5 tendencias para alcanzar el éxito en 2019

El comensal es cada vez más exigente y el sector de la hostelería, más competitivo. Con estas premisas como base, adaptarse a las tendencias que impone el mercado será la clave del éxito de estos negocios en 2019.

ElTenedor-Martin-Berasategui-restaurante

Mejores Restaurantes de España en 2018 según ElTenedor

La app ElTenedor ha realizado un balance de los restaurantes mejor valorados por sus usuarios en los últimos 12 meses con el objetivo de recopilar y recomendar los 100 establecimientos gastronómicos de España imprescindibles para los paladares más exquisitos.

Calendario para una Navidad sin desperdicio

Con la Navidad los excesos de comida son cada vez más frecuentes. Por mucho que intentamos ajustarnos a las cantidades que necesitamos, siempre acabamos cocinando de más y el resultado es, en la mayoría de las ocasiones, el desperdicio alimentario. Para evitar el derroche de alimentos y reaprovechar el excedente, desde AECOC han preparado el calendario Calendario para una Navidad sin desperdicio.

La Dieta Mediterránea: su importancia para la salud

Descubre por qué la dieta mediterránea es considerada una de las más saludables del mundo. Conoce sus beneficios, alimentos esenciales, estudios que la respaldan y cómo aplicarla en tu vida diaria con ejemplos reales.

Records Guinness-gastronomia-cecina-leon

Guinness gastronómicos: récords que han hecho historia (I Parte)

Como ocurre en algunos de los mejores restaurantes del mundo, entrar en el Libro de Récords Guinness puede suponer una larga espera. Si hay un elemento común en cada récords, es lo inaudito y el límite para establecer un título es este: que se pueda medir, pesar y contar.

MSC Cruceros incorpora a Harald Wohlfahrt a su equipo

MSC Cruceros, ha anunciado la incorporación del chef alemán Harald Wohlfahrt, a su staff de colaboradores. Elegido como uno de los 10 mejores chefs del mundo es el único cocinero alemán que lleva luciendo tres estrellas Michelin durante 25 años consecutivos.

El Roscón de Reyes se bebe esta Navidad

Para esta Navidad Gin Mare propone saborear el conocido Roscón de Reyes de una manera diferente: en vez de comerse, se bebe. Mare de Reyes es el nombre del primer cóctel inspirado en los sabores tradicionales de este dulce, una propuesta con la que la ginebra Premium mediterránea reinventa la forma de tomar este clásico postre el 6 de enero.

Capital Gastronomica del Mediterraneo-Alicante-2019

Alicante designada Capital Gastronómica del Mediterráneo 2019

La provincia de Alicante, que tiene restauradores con 15 estrellas Michelín, será a lo largo de 2019 la Capital Gastronómica del Mediterráneo, tras su designación por parte de la Real Academia de la Gastronomía (RAG).

Rutas Saborea España-gastronomia-española

Las primeras Rutas Saborea España al descubierto

Las primeras Rutas Saborea España acaban de dar el pistoletazo de salida para que los turistas que vienen a España, mediante el hilo conductor de la gastronomía y sus productos, conozcan también la historia, la cultura, la naturaleza, las playas o bosques y las gentes de cada localidad.

The Macallan vuelve a romper el récord mundial con la venta de una botella por 1.5 millones de dólares

The Macallan vuelve a romper otro récord mundial este 2018 con la venta de uno de sus productos. En esta oportunidad se trata de una botella única de The Macallan 60 YO 1926 pintada por el artista irlandés Michael Dillon adquirida por 1.5 millones de dólares en Londres.

Cordon o Gordon Bleu: Como quiera que se llamen gustan

Tan usual y cotidiano se ha convertido este término, no solo en Cuba sino en varias naciones hispanoparlantes, que los correctores ortográficos de las computadoras ni se molestan en señalarlos, aunque se esté escribiendo en español y aparezcan dichas palabras de evidente significado inglés. Sin embargo, la forma correcta de anotar y pronunciar los platos así llamados sería en francés: Cordon Bleu.

Decalogo de gastronomia saludable-alimentacion-saludable

Décalogo de gastronomía saludable de SEEDO

El Décalogo de gastronomía saludable elaborado por Sociedad Española de Obesidad (SEEDO) tiene como objetivo la lucha contra la obesidad y la prevención del exceso de peso, mediante la promoción de una alimentación saludable fuera de casa y la práctica de ejercicio.

Premios QdeQuesos-ganadores-II-edicion-2018

Galardonados II Edición de los Premios QdeQuesos

Los Premios QdeQuesos fueron estregados este 11 de diciembre en el Casino Gran Via de Madrid. Estos galardones, de periodicidad anual, reconocen la labor y trayectoria de empresas, organismos y personas a favor del conocimiento, difusión y homenaje a la cultura del queso, en distintas categorías.

Dia de la Gastronomia, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador-plato-gastronomia-ecuatoriana

Declaran Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador

El Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador fue declarado el 12 de diciembre durante el plano de la Asamblea Nacional en homenaje a la diversidad de productos y platos con los que cuenta el país.

Grupo Excelencias-Jose-Carlos-de-Santiago-Gustavo-Santos

Presidente del Grupo Excelencias imparte en Argentina la videoconferencia "Turismo Gastronómico"

El presidente del Grupo Excelencias y embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), José Carlos de Santiago, de visita en Argentina, encabezó la videoconferencia "Turismo Gastronómico", que contó con la participación, desde Madrid, del Sr. Rafael Ansón, presidente de AIBG, de la Real Academia Española de Gastronomía y fundador y presidente de honor de la Academia Internacional.

Navidad sin Desperdicio-desperdicio-de-comida

AECOC convoca a una Navidad Sin Desperdicio

Navidad sin Desperdicio es el primer concurso nacional entre las mejores escuelas de cocina españolas que organiza la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC). Así, han animado a los futuros talentos de la gastronomía española a participar en el certamen dónde se premiará las recetas de aprovechamiento más originales.