gastronomía

Para alcanzar el bienestar lo ideal es consumir alimentos que den placer y sean nutritivos, a precios accesibles, y cuya producción respete el medio ambiente.

A pesar de que el perfil nutricional de los menús escolares ha mejorado mucho en los últimos años, hay padres que desearían una alimentación más saludable para sus hijos. También, son cada vez más los niños con intolerancias o alergias alimentarias que no pueden comer el menú estándar o bien excluyen de su dieta ciertos alimentos por cuestiones religiosas, culturales o familiares. En cualquiera de estos casos, ¿qué derechos tienen los padres y qué pueden exigir al centro escolar?

La turística isla de Madeira cuenta con un ramillete de puntos restauradores de primer orden y categoría. Funchal, su capital, es un crisol gastronómico donde destaca la labor de chefs y cocineros de prestigio internacional que ofician en diversos restaurantes de hoteles y en otros que no están asociados a estos.

Así pues, con paso lento, pero determinado se afianza la idea de que este es un sector de conocimiento, creatividad, personalidad; no de mera apariencia. Aunque el canon social/moral lo haya enraizado, la vida demuestra día a día que no existen tragos femeninos o masculinos per se. Más que géneros hay individualidades.

La música clásica o la ubicación estratégica de las marcas en la carta son técnicas de "psicología del menú" que utilizan los restaurantes para incrementar sus ventas.

Tan decisivo y principal es el saber ser recibido como el saber recibir. Tengo la sensación de que ponemos todo el énfasis bajo el gordo dedo del restaurante como conjunto/equipo que recibe y tratamos de soslayo y pasamos de puntillitas sobre el obeso mundo de quien es recibido, el del comensal y su saber ser recibido.

Con las altas temperaturas cada vez son más los casos de deshidratación entre la población. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la cantidad diaria de líquido que hay que ingerir se encuentra entre 2,2 litros para mujeres y 2,9 litros para hombres y en la actualidad la población no suele cumplirlo.

Las bondades normales que produce el consumo adecuado de agua (entre 2 y 2,5 litros diarios) pueden llegar a multiplicarse si se añaden una serie de pautas de consumo a la rutina diaria.

En el horizonte del vino se empieza a reconocer estilos más ligeros, menos alcohólicos, sin tanta extracción, sobremaduraciones ni dulcedumbres... un diseño menos barroco que empieza a prefigurar la nueva imagen del cambio.