gastronomía

El restaurante Al Carbón, del reconocido espacio Iván Chefs Justo, acogió recientemente una degustación de productos chilenos para 45 dueños de restaurantes del sector privado en Cuba, convocados por la Dirección General de Promoción de Exportaciones (ProChile) con el apoyo de la Embajada de esa nación en La Habana.

Es verano y el clima se presta para disfrutar de unos ricos combinados, y si es el Día Internacional del Tequila, como se celebra cada 24 de julio, ¿qué mejor manera de pasar la tarde que con unos cocteles preparados con ese famoso aguardiente mexicano?

¡A por sal y limón, que hoy es el Día Internacional del Tequila! El 24 de julio fue denominado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) de esa manera, en el año 2006, pues fue la fecha que se declaró como Patrimonio Mundial el paisaje del agave y las antiguas instalaciones industriales de tequila.

Los negocios gastronómicos para sobrevivir deben ser resilientes y si desean destacar, deben regenerarse y transformarse para lograr su trascendencia con inteligencia cognitiva. Sin empresas inteligentes, competitivas, digitalizadas y con protocolos o certificaciones de manejo higiénico de alimentos, bioinocuidad, calidad..., no pueden existir destinos gastronómicos y turísticos inteligentes con bioseguridad que satisfagan las demandas de confianza y seguridad de los visitantes.

Repensar el negocio gastronómico con una profunda regeneración, es prioridad ante la coyuntura mundial que el sector turístico seguirá afrontando, lo que implica para los inversionistas, propietarios, gerentes..., llevar a cabo una reingeniería con una profunda reestructuración del proyecto, emprendimiento o empresa para lo cual se ha desarrollado el Taller Negocios Gastronómicos Regeneración y Transformación Inteligente.

Una nueva variedad de vegetal llama la atención por estos días: Purple Magic, la primera variedad de brócoli morado, atractivo por su coloración desde los granos hasta el tallo, y que “llega para revolucionar y romper con las tendencias del mercado”.

La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona 2022 se realizará del 7 al 9 de noviembre de 2022 en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. Para el evento ya han confirmado su participación grandes chefs como Joan Roca, Quique Dacosta y los hermanos Torres.

La reciente publicación de varios libros de recetas del repertorio de comidas cubanas ha llenado espacios vacíos en la literatura gastronómica nacional.

La publicación de referencia en el panorama vinícola español anuncia que dos vinos españoles alcanzan la máxima calificación, esto es, 100 puntos, en la próxima edición de la publicación. Así, Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 y Conde de Aldama Amontillado “Bota No”, de Bodegas Yuste, se convierten en los primeros vinos en alcanzar tal calificación en los 30 años de historia de la Guía Peñín.

La VI edición del concurso gastronómico Pulpo Pasión, que se ha celebrado en restaurantes Madrileños, Vallisoletanos y Segovianos, del 17 de junio al 3 de julio, terminó con el histórico Bar la Gallega, como el primer premio en la Categoría Tradicional, y el Restaurante Egun-On con el primero en Categoría Vanguardia.

La primera Bienal Enológica, Burgos Capital del Vino, se celebra desde este 21 de julio hasta el día 24, evento que contará con actividades en diferentes puntos de la ciudad, con la participación de bodegas tanto de la zona como nacionales, además de personalidades, empresas y profesionales del sector.

La Ruta 140 Madrid, la ruta gastronómica que ha apostado por promover la gastronomía en toda la ciudad de Madrid, y no solo los núcleos habituales, se ha clausurado con excelentes resultados: del 14 de junio, y hasta el 17 de julio, participaron un total de 121 establecimientos en los 21 distritos de la capital.

Los hermanos Sergio y Roberto Hernández presentan nuevas elaboraciones para el verano, con el propósito de añadir platos más frescos a la ya completa carta de Latasia. El carácter innovador ha sido siempre uno de los sellos de identidad de estos hermanos, y se refleja cada vez que presentan novedades en su carta.