Equibocados es una reflexión acerca del proceso de conocimiento dentro del mundo gastronómico y de cómo los errores que se pueden cometer son parte del camino andado y nunca algo de lo que sentir vergüenza, sino de lo que aprender.
El rol del pintor Pablo Picasso como embajador de la cultura española a nivel internacional es innegable. Este 2023 se celebra el 50 aniversario de su fallecimiento.Por tal motivo, se desarrollan innumerables iniciativas para homenajear a tan alta figura. Entre estas acciones resaltan algunas como ‘Picasso a la mesa’ donde se propone un viaje culinario por el arte en el Hotel Don Pepe Gran Meliá, en España.
El restaurante ‘MamaQuilla’ llega a la calle José Abascal 61, dispuesto a hacerse un hueco en la alta cocina de Madrid a base de sabores y recetas procedentes de América Latina. Platos originarios de países tales como México o Argentina, adaptados a las exigencias gastronómicas del siglo XXI.
En el marco de Jerez, Cádiz, una pequeña ensenada se dibujaba hace más de dos mil años en la desembocadura del Río Guadalquivir. Con el paso de los años, su colmatado habría dado lugar a las marismas que se conocen hoy en día en el sur andaluz. Lacus ligustinus era el nombre por el que se conocía, dos palabras que ahora también sirven para hablar del proyecto desarrollado por el investigador de la UCA Manuel León y el enólogo Alejandro Cobos en Arqueogastronomía.
Estrenado recientemente, El Gourmet es el primer servicio de streaming en España dedicado a la gastronomía, producido por AMC Networks International Southern Europe.
El alimento, desde su estado original hasta que llega a la mesa pasa por un procesamiento, el cual va dejando huella en la naturaleza. De ahí que se diga que la alimentación tiene un impacto alto en el medio ambiente.
De acuerdo con The Food Tech, una alimentación sana, basada en el consumo de alimentos frescos y saludables beneficia al medio ambiente.
Entre las ventajas están que aquellos alimentos identificados como ecológicos contienen menos índices de pesticidas y los mantuvieron alejados de químicos durante su siembra y posterior crecimiento y/o elaboración.
Que los más bellos parajes, los más clásicos, conocidos y hasta reconocidos como los mejores del mundo para hacer enoturismo se encuentran en Europa, de eso no hay dudas. No obstante, hemos querido hacer una recopilación de aquellos que no son los los más mencionados del Viejo Mundo, como pudiera ser Italia, España o Francia, para adentrarnos en otros, quizás, desconocidos.
Nueva Zelanda
Las IX Jornadas del Pulpo y la Sepia son organizadas por Gastrograo, el Centro Gastronómico Grao de Castellón, donde se asocian los restauradores más destacados de la región perteneciente a la Comunidad Valenciana, España.
AREGALA (Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas y del Mundo), que cuenta con profesionales de la restauración en unos 60 países, ha celebrado en Sevilla el 30 Aniversario de su fundación, con la asistencia de chefs venidos de diferentes lares del mundo, entre ellos, de EE UU, Perú, Argentina, Azerbayán, Singapur, España, Suiza y de la República Checa.
Después de más de 35 años de historia, el restaurante ‘Arce’ pone fin a su trayectoria. Un restaurante que fue un referente gastronómico en los 90 y que ha dado de comer a los mejores paladares de España.
El Auténtica Premium Food Fest, un evento dedicado a la gastronomía y la industria alimentaria, tendrá su primera edición en Sevilla en el próximo mes de septiembre. Los días 25 y 26 de ese mes acogerán a más de 4.000 compradores y a los principales participantes en este sector. Durante el evento se conocerán las últimas innovaciones en alimentación y bebidas, desde los conceptos de respeto al origen y las raíces, además de la sostenibilidad.
El Museo del Chocolate de Barcelona ha recibido una réplica de la vasija chocolatera que es considerada como el hallazgo arqueológico más antiguo sobre el origen del árbol del cacao. El museo de la ciudad condal expondrá de forma permanente esta réplica.
Desde este 29 al 31 de mayo, Lima Capital Gastronómica de Latinoamérica, será sede del IV ENCUENTRO AFROLATINOAMERICANO DE COCINA Y GASTRONOMÍA: “MANOS NEGRAS, COCINA CON TRADICIÓN 2023”, evento internacional organizado por el Centro de Investigaciones Turísticas y Gastronómicas del Perú, CITURG PERU.
FEMA MADRID pondrá en marcha en el mes de septiembre el que será uno de los proyectos más relevantes de la institución en los próximos meses, que transformará su modelo de restauración con una espectacular oferta de restaurantes y terrazas y que posicionará a la institución como un gran hub gastronómico en Madrid.
El restaurante japonés ‘Tora’ se ha incorporado a la exclusiva lista de restaurantes que forman parte de la Guía Michelin 2023. Un local ubicado en una de las mejores zonas de la capital española, el barrio de Salamanca, y que abrió el año pasado el futbolista y empresario, Mario Hermoso.
El próximo 8 de junio se celebra el Día Mundial de los Océanos, y con el objetivo de aumentar la concienciación sobre su cuidado, Relais & Châteaux y Ethic Ocean se unen para promover el respeto a la sostenibilidad marina desde la gastronomía. Para ello, contarán con la colaboración de grandes cocineros como Elena Arzak, Scott Bacon o Gil Fernándes.
