El cocinero Jordi Casas fue el ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de México y ha aterrizado en Valladolid como seleccionado para representar a su país natal en el Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.
En el norte de España se encuentran ocultas entre montañas, valles, nieblas y eminentes paisajes verdes, pequeñas bodegas históricas que conforman en sí mismas obras de arte a la vista. Es el caso de Bodegas Otazu, inscritas en el Pago de Otazu, a apenas 20 kilómetros de la capital de Navarra.
Hay nombres que están ligados indisolublemente a la restauración española. Manuel Marrón es uno de ellos. El asturiano que aun siendo adolescente se lanzó a la aventura del emprendimiento supo aunar lo mejor de dos mundos: la inmobiliaria y la hostelería para hacer historia en la gastronomía.
Hace más de dos siglos que la familia Eíriz decidió apostar por la tradición del jamón ibérico. Enclavados en el pequeño pueblo de Corteconcepción, en la Sierra de Aracena de Huelva, España, sus fundadores no pudieron tener mejor elección. Es en estas tierras donde se produce el jamón más caro del mundo, al ser hábitat de algunas de las mejores dehesas de cría del cerdo ibérico.
Durante la gala por vigésimo aniversario de los Premios Excelencias, celebrado el 29 de octubre en el Gran Teatro Caixabank de Príncipe Pío en Madrid, Excelencias Gourmet tuvo el placer de conversar con Santiago Mohedano, conocido como "El jardinero del queso". Mohedano crea unas originales flores de queso: conos crujientes rellenos de queso, con una forma singular que deleita tanto el gusto como el olfato.
Luis Baselga fue galardonado anoche como el Mejor Sumiller de Madrid 2024 en los Premios de la Academia Madrileña de Gastronomía. Este reconocimiento premia su destacada labor al frente de la bodega de Smoke Room, el exclusivo restaurante del hotel Hyatt Regency Hesperia de Madrid y perteneciente al Grupo Dani García
Hace menos de un mes Morfo abrió sus puertas. Pero incluso un poco antes, el Food Design Fest ya creaba la expectativa en torno al concepto que Asesina Suárez y Lisandro Illa han traído a Madrid, convirtiéndola en la primera ciudad en contar con una galería culinaria del mundo. La noticia se expandió como pólvora y a la vez, suscitó muchas interrogantes.
La cocina no es solo la materia prima y la mano de obra. A veces se nos olvida que gran parte del trabajo culinario consiste en adquirir maquinaria de calidad, herramientas que ayuden a construir la obra gastronómica del artista que es el chef.
Referente en seguridad alimentaria para la hostelería española, Araven Food Service lleva más de 40 años produciendo contenedores y utensilios de alta gama para chefs y profesionales de la restauración y hotelería. A pesar de la evolución tecnológica y la competitividad del sector, ha sabido mantener su solidez gracias a la durabilidad y cumplimiento con las normativas higiénico-alimentarias de sus productos. Como parte de GUEXT 2024, hablamos con Sonia Armengol, especialista de marketing de Araven.
Con más de cuatro décadas de experiencia en la fabricación de equipos para la hostelería, MAINHO ha sabido adaptarse a las exigencias del sector a cada tiempo. La empresa, de origen familiar y con sede en Barcelona ha pasado únicamente de la fabricación de planchas y barbacoas hasta convertirse en un referente de la creación y distribución también de cocinas wok y sistemas modulares compactos de marcas como Lotus, Rational o Venix.
Luego de más de 40 años diseñando algunos quemadores para paellas más robustos del mercado, NTGas se ha lanzado con un triple salto. La empresa valenciana llega a Guext 2024 con una propuesta donde se abrazan la tradición por un plato tan identitario como la paella y las nuevas tecnologías, el resultado es un paellero o quemador digital, que pretende revolucionar las cocinas profesiona
Desde su nacimiento en 2009 en la comarca de La Axarquía, Málaga, lo que comenzó siendo un proyecto familiar ha devenido uno de los líderes en la producción y comercialización de productos agroalimentarios a nivel mundial, cuyo producto estrella es el aguacate.
Fruit Attraction recoge a las oficinas, comités y asociaciones de exportación de vegetales más importantes de distintos países. Es el caso de PromPerú, la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo.
Los frutos rojos son el producto estrella de Fruta de Andalucía, una marca que bien representa el espíritu de la región protagonista de Fruit Attraction
Por quinta vez el experto en gastronomía Julio Valles ha vuelto a La Habana. De los más de 60 países que ha conocido, dice el presidente y fundador de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía como Cuba tiene no hay ninguno. Su presencia en el Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet siempre resulta una de las participaciones más valiosas y su principal motivo para volver a esa tierra.
Fruit Attraction 2024 ha servido de marco para atraer a los más relevantes distribuidores del sector agroalimentario especializado en frutas del mundo al mismo punto. Los productos llegan de todas partes en un flujo de importaciones y exportaciones tal como los cítricos.
