Entrevistas

La 37a edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, ha reunido a los mejores productores y marcas de los más distintas regiones. Desde Costa Rica, llegan los productos de El Gusto. Conversamos con Adriana Fratile, representante en España de Productos El Gusto, quien nos responde que es la primera vez que exponen en el Salón Gourmet ¿Qué representa para ustedes exponer en este evento?

El Confartigianato es una asociación para el apoyo social y económico a las empresas pequeñas y medianas productoras de alimentos y bebidas que se adscriben a la zona de Udine, la Provincia más grande de Friuli-Venecia-Giulia. La confederación se alinea primordialmente con el producto ecológico y el vino autóctono de la región. Se trata de una organización que acoge y protege a unas 7000 empresas del campo de la gastronomía, la cerámica, etc;de la región italiana.

De las sorpresas de la 37 Edición de Salón Gourmets está la empresa Trabanco, que lleva haciendo sidra desde 1925. Con casi un siglo de funcionamiento, Pablo Jonte, export manager nos cuenta su historia. "Nosotros somos productores de sidra, sidra natural, sidra espumosa. Hacemos también vinagre y vermú de sidra. Es un poco toda la gama relacionada con la sidra. La sidra tiene que ser asturiana, si no, no es lo mismo, no es sidra". ¿Cultiváis vosotros mismos las manzanas?

Durante la 37 Edición de Salón Gourmets, conversamos con María González, gerente y maestra quesera de la empresa Quesería VILLADHARO, quien trajo sus quesos con alma hasta el escaparate más importante del entorno gastronómico de la región.

Whaka es una palabra que proviene de Nueva Zelanda, del dialecto de la tribu maorí y su significado es ¡Natural!. Esa es la esencia de la empresa brasileña de igual nombre que trajo a Madrid, a la 37 edición de Salón Gourmets el Açaí, fruta de un árbol (palma) regional de Sudamérica, que se ha extendido en la región Amazónica del Brasil. 

La empresa Salumificio Sorrentino nació en 1982 a partir de la sabiduría artesanal de Marino Sorrentino, maestro en el arte de la charcutería. A la antigua sabiduría de seleccionar sólo las mejores carnes y seguir personalmente, con increíble pasión, todas las fases de elaboración, se suma la estandarización de la cadena de producción (desde el sacrificio interno, con una suma de 1.000 cerdos por semana, hasta la maduración), el control informatizado de sazón y su absoluto respeto por el medio ambiente.

La 37a edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, no para de sorprender durante sus primeras jornada. Entre los presentes está Rubén Mairena, director de Marketing de Sandevid, con quien conversamos sobre los detalles de la empresa. ¿Cuáles son sus pretensiones con esta Gourmet?

Nosotros estamos en el mercado hace 25 años aplicando aerosoles y aceite de oliva virgen extra con sabores. Actualmente contamos con 22 sabores de aerosoles y ahora estamos lanzando a los gourmets un aerosol que es un aderezo de gambón.

Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, se desarrolla en Ifema Madrid del 22 al 25 de abril. Entre los distintos exponentes está la empresa Innoflowers, cuya propuesta innovadora nos la explicó Lara Ariño su Directora Comercial. “Innoflowers es una empresa de Zaragoza especializada en flores comestibles. Nosotros somos productores cultivamos en tres invernaderos que tenemos en Zaragoza y en Navarra. Además de cultivar las flores frescas lo que hacemos es transformarlas”, precisó.

No se puede hablar de gastronomía europea sin mencionar a Italia. Y es que su tradición culinaria está atravesada por la excelencia.

La 37 edición de Salón Gourmets se ha reafirmado como un escaparate para mostrar la riqueza gastronómica de España. Entre los expositores, pudimos intercambiar con Mariano García, patrón mayor de la Cofradía del Pescador de Isla Cristina, y Director General de la Lonja, que es la lonja por excelencia en el sur.

En el Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad que se celebró en Madrid desde el 22 hasta el 25 de abril de 2024 muchas fueron las empresas expositoras con los más variados productos, entre ellos los quesos. Desde Excelencias Gourmet conversamos con Mateu Argudo, gerente de Cabraline.

Entre los expositores de la 37 edición de Salón Gourmets está Lily Lassey, embajadora de marca de Boutrais, quien trabaja con GarciMar en la promoción de sus productos.  ¿Qué nos puedes decir de la marca, de sus orígenes?

Durante la 37 edición del Salón Gourmets, pudimos sostener un interesante debate sobre las croquetas.  Conversamos con Alejandro Sanz. “Yo hago croquetas, no canto”, bromeaba el Director General de la empresa Dr. Crocket.  ¿Desde cuándo lleváis en la industria?

Como parte de la presentación de Ourense como destino enogastronómico, desarrollada en el marco del 37 Salón Gourmets, llegó a Madrid Begoña Vázquez y desde Excelencias Gourmet intercambiamos con quien fuera reconocida como la mejor cocinera gallega de 2024 y se presentó con toda la sencillez que la caracteriza.