Carmelitas está en el centro de Zihuatanejo, una zona muy pequeña, que se recorre muy fácil. Empezaron vendiendo hamburguesas y tacos. Pero siempre tuvieron la idea y el deseo de dar a conocer la gastronomía guerrerense.
La Empresa Agrícola Capitani, estuvo presente entre los expositores de la Feria Alimentaria 2024, desarrollada en Barcelona. Conversamos con su CEO Claudio Paccagnella, quien nos presentó su innovadora propuesta.
La hacienda está ubicada en 30 km al norte de Roma, en Trivignano Romana, nació en 1974 y se ha afincado como la primera empresa de su región en el mundo vinícola internacional.
El origen de Viena Capellanes se remonta al año 1873, cuando el industrial Matías Lacasa se trajo, de la capital austriaca, la fórmula del pan que se había empezado a elaborar allí: el pan de Viena. A partir de ese primer producto que tuvo un gran éxito entre la clientela de la época, la empresa fue evolucionando: primero, ampliando sus productos a la pastelería; y luego, a lo largo de estos 150 años, adaptándose a la realidad de la sociedad madrileña, incorporando una amplia gama de productos a su actividad hostelera y de catering.
En el marco de Alimentaria 2024, tuvimos el honor de intercambiar con el señor Felipe Ribadaneira, Presidente de la Federación Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR), quien nos comentó sobre su trayectoria profesional y los retos del escenario actual.
Caviaroli está presente entre los expositores de la feria Alimentaria, inaugurada hoy y que sesionará hasta el 21 de marzo en Barcelona. Conversamos con Ramón Ramón, director general de la compañía quien nos adentró en este particular producto y su proceso innovador.
Kenia Borges Brotón, cantinera del bar Breeza del Hotel Meliá Internacional de Varadero, en la península turística de Cuba, ha participado en Barlady, torneo internacional que reunió en Grecia a representantes de 15 naciones. La cubana se coronó en la categoría nacional con el coctel Perla del Norte y, en exclusiva, nos ha contado cómo fueron los días previos a la competición.
En el evento en el que se entregó la certificación al “jamón más rico de España” a Casa Lucas, el pasado 28 de febrero, hemos podido hablar con Florencio Sanchridrián, embajador del jamón ibérico a nivel mundial y uno de los mejores cortadores de jamón que hay en el mundo. En esta charla, Florencio nos ha podido transmitir la pasión que siente por el jamón y por el arte que hay en el corte.
Desde Excelencias Gourmet, tuvimos el honor de intercambiar con Alex Suau, Director de Organic Food Iberia, la feria del sector ecológico más importante en España y Portugal, donde se exhiben productos ecológicos de alimentación y estilo de vida.
CUBACAFÉ, Empresa de Torrefacción y Comercialización del Café, ha enfocado la promoción de su presencia en la edición 24 del Festival del Habano en la presentación de las marcas de café Cohiba Atmosphere y Montecristo Deleggend, pensadas ambas, como sus nombres lo indican, en la elegancia que representa a las marcas Cohiba y Montecristo, y concebidas, justamente, para maridar con los Habanos, de manera que se complementan.
La palabra cacáuatl es de origen mixe-zoqueana, la lengua que hablaban los olmecas. Luego se convierte, a través de los mayas, en cacau y, luego, en español, llega cacao.
FOTO: Raúl Abreu- Oscar Pérez-Oliva Fraga, viceministro primero del Comercio Exterior y la Inversión Extranjera en el corte de cinta que ianugura la Feria Comercial del Fest
Los primeros habitantes de América del Sur llamaron a la naturaleza con el vocablo paccari. Pero, hace 22 años aquel término quechua abrazó un nuevo significado. En un acto de reivindicación, el ecuatoriano Santiago Peralta y su esposa hicieron que bajo este nombre el chocolate no solo recuperara sus valores originales, sino que se convirtiera incluso en el mejor del mundo.
Laura Gispert, fundadora de Voilà, empresa de cubiertos comestibles expositora en HIP nos compartió detalles sobre su innovadora propuesta.
Somos una cooperativa francesa especializada en la transformación de materias primas entre ellas la remolacha con la que producimos azúcar y el maíz y el trigo con el que fabricamos todo tipo de glucosa, almidones y, a través del trigo, hace diez años empezamos este proyecto en esta categoría para tener este producto 100% proteína vegetal plant based.
"La cocina colombiana ha sido una sorpresa, porque no se conocía y no se conoce. Empezar a ver y explorar una cocina tan tradicional llevada a la vanguardia, porque para mí sin tradición no hay vanguardia, fue sorprendente".
El proyecto nace de que llevamos por experiencia muchos años investigando y tratando con quinta gama, en tanto reconocemos sus potencialidades como facilitador para las cocinas profesionales, en ahorro de tiempo, de energía. Desgraciadamente, cada vez hay menos personal especializado y hay que buscar soluciones para las cocinas profesionales pero que estén a un nivel de calidad alto.
