Maria Carrasco Lloria
Redactora
Maria Carrasco Lloria
Artículos del Autor
La inclusión de Iberoamérica en Fifty Best 2025 consolida a la región como potencia gastronómica mundial. Este texto analiza los logros, repasa presencia en la lista, afronta desafíos y reescribe el papel clave de las Academias Nacionales de Gastronomía.
Cuando un alimento queda ligado a una vivencia negativa, el cerebro puede crear un mecanismo de defensa que modifica la percepción del sabor, volviéndolo insípido, desagradable o directamente rechazable.
Los turrones de Pepina Pastel son un fenómeno viral que demuestra que la tradición también puede reinventarse con creatividad, humor y mucho sabor.
La acidez del tomate se debe a que, botánicamente, es una fruta. El azúcar solo disimula esa acidez; no la elimina. Y si tu organismo no procesa bien el ácido, este truco no ayuda demasiado.
La Feria Internacional del Libro 2025 unió literatura y gastronomía con el programa Libros al Gusto. Chefs como Gerard Bellver llevaron la cocina catalana a México, creando experiencias culinarias y culturales únicas con Barcelona como invitada de honor.
La acción se enmarca en la campaña municipal “Barcelona, el cor de Nadal”, celebrada por tercer año consecutivo en la Ciudad Condal en una iniciativa regida por el Institut de Gastronomia i Retauració de Barcelona, el Ayuntamiento y la
"Al final, quienes trabajamos en café terminamos rodeándonos de otros que realmente entienden lo que significa este oficio: lo complejo, lo sensible y lo profundamente transformador que puede ser una taza".
El Grupo Paraguas da un nuevo paso en su compromiso con la cultura del vino. De la mano del Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo (Idegat), la compañía ha creado el Instituto Español del Vino (IEV), también denominado Spanish Wine Institute (SWI), posicionándose como una de las primeras instituciones académicas especializadas en el mundo hispanohablante.
La lógica tras esta receta es sencilla: si en Laponia hace frío, lo ideal es un cóctel caliente; si en el norte de Europa se estila el milk punch, pues nos inspiramos en él; y si es Navidad, añadimos especias a discreción.
Estas cuatro chicas icónicas siempre han representado algo muy simple: la amistad sin reglas. ¿Y qué representan los Donettes? Que lo bueno se comparte.
Después de la comida del mediodía, casi todos sentimos esa pereza característica o modorra y otros identifican la invitación perfecta a una siesta. La explicación real es más compleja y está relacionada con varios procesos metabólicos y hormonales.
Cuando horneamos especias, es habitual que se resequen o pierdan intensidad, pero algunas marcas han logrado fórmulas que mantienen aroma y frescura, adaptándose a los tiempos y temperaturas de este tipo de cocinado.
