Iberoamérica brilla en el Top 10 de The World’s 50 Best Restaurants. La gala, celebrada en Turín, ha consolidado el papel protagónico de la cocina iberoamericana en el escenario global. Seis restaurantes de Iberoamérica se encuentran entre los 10 mejores del mundo, marcando un hito en la historia de la alta gastronomía. A continuación, repasamos quiénes son, qué ofrecen y por qué brillan con luz propia.
Maido (Lima, Perú) – Puesto 1. La cocina nikkei conquista el mundo
Maido, liderado por Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, ha sido elegido mejor restaurante del mundo 2025. Su propuesta fusiona de forma magistral la tradición japonesa con ingredientes y técnicas peruanas, dando lugar a la llamada cocina nikkei. Este restaurante ya había liderado rankings regionales y ahora se corona a nivel global, reafirmando a Lima como capital gastronómica.
Asador Etxebarri (Axpe, España) – Puesto 2. El fuego como lenguaje universal
Bittor Arginzoniz ha hecho del fuego un arte culinario. En pleno Valle de Atxondo, el Asador Etxebarri es sinónimo de producto puro y técnica ancestral. La parrilla y el respeto por el ingrediente definen una experiencia que emociona desde la sencillez.
Quintonil (Ciudad de México, México) – Puesto 3. Identidad mexicana de autor
Jorge Vallejo ha logrado posicionar a Quintonil como el emblema de la nueva cocina mexicana. Con un enfoque sustentable, su menú interpreta ingredientes autóctonos con creatividad y elegancia. Desde el huauzontle hasta los moles reinventados, cada plato cuenta una historia de México contemporáneo.
DiverXO (Madrid, España) – Puesto 4- El viaje onírico de Dabiz Muñoz
En DiverXO, el chef Dabiz Muñoz traslada al comensal a un universo surrealista de sabores y presentaciones impactantes. Su cocina, provocadora y técnica, ha revolucionado la escena madrileña y sigue escalando en los rankings mundiales, demostrando que la vanguardia también es iberoamericana.
Kjolle (Lima, Perú) – Puesto 9. La biodiversidad peruana desde la mirada de Pía León
Kjolle, dirigido por Pía León, es la voz femenina más potente de la cocina peruana actual. Su propuesta parte del respeto al entorno natural, explorando productos del mar, los Andes y la Amazonía con una mirada contemporánea y estética impecable.
Don Julio (Buenos Aires, Argentina) – Puesto 10. El templo de la carne y la hospitalidad
Don Julio, la parrilla argentina de Pablo Rivero, representa mucho más que buena carne: es una celebración de la hospitalidad porteña, la cultura del asado y la excelencia en la selección de producto. Su inclusión en el Top 10 consagra a Buenos Aires como destino culinario de referencia.
9 Restaurantes Iberoamericanos más en el Top 50
Además de la presencia de 6 restaurantes en el Top 10, Iberoamérica esta presente en el Top 50 de mejores restaurantes del mundo con Boragó en Santiago de Chile (puesto 23); ElKano en Guetaria (puesto 24); Mérito en Lima (puesto 26), que entra nuevo en la lista; Lasai en Río de Janeiro (puesto 28), otra de las nuevas incorporaciones a la lista; Enigma en Barcelona (puesto 43) también nueva incorporación al Top 50 y, además, Albert Adrià, chef y propietario del restaurante, ha recibido el Estrella Damm Chefs Awards 2025, el único premio votado por los chefs; Mayta en Lima (puesto 39); Belcanto en Lisboa (puesto 42); Rosetta en Ciudad de México (puesto 46) y Celele en Cartagena de Indias (puesto 48), nueva incorporación a la lista además de haber recibido el premio Sustainable Restaurant Award, en reconocimiento a su compromiso con la sostenibilidad y la preservación del patrimonio culinario del Caribe colombiano.
En total 15 restaurantes Iberoamericanos se han alzado con el reconocimiento de estar entre los 50 mejores restaurantes del mundo.
Iberoamérica, referente de diversidad y excelencia
El hecho de que 6 de los 10 mejores restaurantes del mundo estén en países iberoamericanos no es casualidad. Se trata de una consecuencia lógica del trabajo constante, la valorización del producto local, la innovación con identidad y el talento de chefs que apuestan por historias propias y profundas.
Desde las brasas vascas hasta las alturas andinas, pasando por la vibrante Ciudad de México o la sofisticación madrileña, la región demuestra que la alta cocina no solo vive en París o Copenhague, sino también —y cada vez más— en Lima, Buenos Aires o Axpe.
