Es importante conocer el rendimiento aproximado de cada comida para saber el costo de cada platillo en el menú, pues en este debe estar incluido, además, desde el alquiler del local, los servicios públicos y los beneficios laborales de los empleados y el dueño o empresa.
En un restaurante pequeño idear un menú puede ser un proceso relativamente sencillo, pues muchos de ellos se especializan en dos o tres platillos regulares. Otros restaurantes fundan su reputación en un solo platillo del cual hacen su especialidad. Sin embargo, lo ideal es un menú sencillo pero bien surtido.
Si usted tiene planeado operar un restaurante, ante todo deberá elegir entre una gran variedad de establecimientos diferentes, cuál es el que usted desea establecer, el punto comercial donde lo quiere poner y la factibilidad del mercado.
El mundo gourmet ha dejado de tener fronteras. La globalización de las comunicaciones ha convertido internacional la mesa, y lo mismo come su hamburguesa americana un indio amazónico, que el estilizado francés un cuy andino asado. En todo ello juega un papel primordial la comunicación, ya sea impresa, radial, televisiva o digital. Casi nada ni nadie escapa al ojo inquieto de los medios. Los chefs cambian cucharones por micrófonos y fogones por pantallas. Comer ya no es solo satisfacer una necesidad, ahora también es un espectáculo. En este contexto la Revista Excelencias Gourmet y Grupo Excelencias, en colaboración con Formatur, la Asociación de Comunicadores Sociales, la Asociación Culinaria de la República de Cuba, la Asociación de Cantineros de Cuba y el Club de Sommelieres de Cuba, convocan al Segundo Seminario Gastronómico Internacional, bajo el tema “La Comunicación en la Gastronomía y los Servicios en el siglo XXI”, que se celebrará durante los días 11 y 12 de julio de 2012 en el Hotel Meliá Habana.
Coincidiendo con el Día Mundial del Turismo y con la colaboración de la cerveza Mahou-San Miguel, Saborea España rendirá homenaje a una de las principales costumbres gastronómicas españolas, el tapeo, con la organización de una serie de rutas de tapas del 27 al 30 de septiembre, para disfrutar del binomio tapa-cerveza en los establecimientos participantes. Saborea España es la primera plataforma nacional de turismo gastronómico promovida por la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, que agrupa diversas entidades del sector y está apoyada por la Secretaría de Estado de Turismo.
La firma española Posada Marrón Glacé, empresa perteneciente al Plan de Iniciación a la Promoción Exterior (Programa PIPE) del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), ha recibido en Atenas el ‘Diploma de Plata’ del Instituto Mundial de la Calidad Monde Selection, una distinción otorgada a uno de sus productos estrella, la pasta de castaña.
La apuesta por la protección de la calidad ha determinado la evolución del sector del vino en España, hasta alcanzar 131 figuras de calidad diferenciada, 91 Denominaciones de Origen Protegidas y 40 Indicaciones Geográficas Protegidas, cerca del 45% de la producción.
Con una asistencia masiva de público y prensa, la Feria Internacional de la Gastronomía en Ecuador, Guayaquil Gastronómico, abrió sus puertas este fin de semana, acogiendo en un solo día a más de 7.000 personas que llegaron al Centro de Convenciones para compartir en familia todos los atractivos de la feria. Una de las áreas más visitadas fue la de los restaurantes típicos guayaquileños, donde los paladares se han complacido en extremo con las maravillas de la costa ecuatoriana.
La presidenta de Paradores de Turismo, Ángeles Alarcó y el presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), José María Molina, han firmado un convenio de colaboración en el Parador de Alcalá de Henares (Madrid), con el objetivo de poner en valor y potenciar la cultura del jamón ibérico en España.
Convertir al itsmo de las Américas en un destino gastronómico es un sueño que acaricia desde hace mucho, confesó a Excelencias Gourmet, Elena Hernández, directora de la Feria Panamá Gastronómica
Carlos Mario Reyes se proclamaba este mediodía ganador del concurso illy cocktail competition, la competición dirigida a los profesionales del sector de la hostelería que tiene como objetivo difundir la cultura del café entre los especialista de la coctelera. Las bases del concurso subrayaban la necesidad de todos los participantes de estar en activo trabajando en el sector de la hostelería. Reyes ejerce de barista en el Bar Eclipse del hotel W en Barcelona.
