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El Institut del Cava, asociación que aglutina a los elaboradores de cava de esta región, participará los próximos 12 al 14 de noviembre y por primera vez en la Feria del Vino y de la Denominación de Origen, que se celebrará en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos. Esta organización empresarial acude en calidad de ‘invitado’ al III Curso de Vitinivicultura Gastronómica Andaluza, impartido en el marco de la feria por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA).

El Campeonato Regional de Coctelería Comunidad de Madrid ha llegado a su XXVI edición con más de 20 participantes de alto nivel. Sobre este concurso dedicado a encontrar  cada año el cóctel más destacado de la región, habla en exclusiva para Excelencias Gourmet el presidente de la Asociación de Barmans de Madrid.

Paco Roncero cuenta ya con dos Estrellas Michelín. Su experiencia le ha llevado a trabajar, desde que salió de la Escuela de hostelería de Madrid, en restaurantes tan prestigiosos como el Zalacaín o en el Hotel Ritz de Madrid. Ahora es el Director y chef ejecutivo del Casino de Madrid y Director Gastronómico del club “Millesime”.

Rescatar lo autóctono en la gastronomía, las tradiciones propias salidas del fogón de las abuelas, parece ser el signo más distintivo y el secreto del éxito en el boom de muchas gastronomías actualmente de moda. La cocina típica de países que antes no aparecían en el atlas culinario, incluso la regional dentro de una misma nación, conquista ahora paladares y bolsillos en los más recónditos confines del planeta, y hasta los franceses, ingleses, asiáticos o españoles se dejan seducir por manjares mexicanos, peruanos o caribeños.

La Comisión Europea acaba de inscribir en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas de la UE al “Vinagre Condado de Huelva” (Reglamento 984/2011).

A pocos días de que la mayor parte de las cooperativas y bodegas privadas asociadas a la Denominación de Origen La Mancha finalicen la recolección de uva, algo insólito, puesto que apenas se ha iniciado el mes de octubre, ya se puede hacer un balance bastante aproximado de cómo ha sido la cosecha en las cuatro provincias que componen la zona de producción vitícola más extensa, no sólo de España, sino de todo el mundo.

Bodegas Torres está dando grandes pasos para afianzar su situación en el mercado del vino en China. El año 2010 fue el año de inflexión de Torres en China, cuando aumentó un 40% sus ventas en este país e inició la venta directa a través de Everwines, la división de consumo de Torres China y que está en continuo crecimiento.

Del 19 al 21 de Octubre el Pabellón de la Pipa situado en el recinto ferial de La Casa de Campo de Madrid albergará la V Edición Millesime Madrid, el evento gastronómico más exclusivo y sorprendente del momento.

Juan Mari Arzak es un de los chefs más  galardonados de España. Nacido en San Sebastián (País Vasco), en una familia de larga tradición gastronómica, Arzak se trasladó a Madrid donde ingresó en la Escuela Superior de Gastronomía. Tras acabar sus estudios y finalizar sus prácticas en el extranjero, regresó a casa para trabajar en el restaurante familiar. Su reconocimiento en la cocina llegó a  partir de los años 70, convirtiendo al Restaurante Arzak en un referente de la gastronomía nacional e internacional.

Coincidiendo con la presentación del número 21 de Excelencias Gourmet, estamos preparando una edición especial de la revista, en español e inglés, que circulará en importantes eventos internacionales como la Feria Internacional de La Habana y la World Travel Market de Londres, una de las mayores bolsas turísticas del planeta.