No todo salón debe tener un carro montado con todos los elementos necesarios para trinchar, despinar, flamear, pero hay sitios que por su tradición, nombre y fama lo requieren. Aunque actualmente abundan los «modernismos » en los servicios, muchas veces esconden detrás facilismos y la falta del esfuerzo personal, las pocas ganas de hacer con profesionalidad y dignidad un servicio a la altura del sitio donde se labora.
El pasado 24 de noviembre, la oficina comercial de la Embajada de Chile en México, ProChile, ofreció “Sabores en el fin del mundo”, una cata de vinos que tuvo por objetivos conseguir importadores para las viñas chilenas que aún carecen de presencia en el mercado mexicano y fortalecer la de las marcas que ya la tienen, así como favorecer el posicionamiento de la marca país “Chile”, esta vez con eje en la industria vitivinícola.
Aún cuando la precisión del término gourmet esté más cerca de la contemporaneidad y de las prácticas galas, tanto la tradición helénica, como la romana dan cuenta no solo de un disfrute o placer, sino también de una erudición en el terreno culinario. Tal era el peso asignado a la cocina y el arte de la degustación, que filósofos como Platón, Jenofonte o Plutarco nombraron por «Banquete» ensayos de corte filosófico, cuyo comienzo era sin dudas una mesa bien servida.
Aún cuando la precisión del término gourmet esté más cerca de la contemporaneidad y de las prácticas galas, tanto la tradición helénica, como la romana dan cuenta no solo de un disfrute o placer, sino también de una erudición en el terreno culinario. Tal era el peso asignado a la cocina y el arte de la degustación, que filósofos como Platón, Jenofonte o Plutarco nombraron por «Banquete» ensayos de corte filosófico, cuyo comienzo era sin dudas una mesa bien servida.
La cocina cubana se ha ido desarrollando acorde con las nuevas tendencias del mundo en cuanto a la preparación de los alimentos, la higiene, los equipos y los métodos de cocción. La cocina cubana comienza de manera incipiente con los aborígenes. El ajiaco fue el guiso típico de los indios. Él nos simboliza la formación del pueblo cubano. Según Don Fernando Ortiz “Cuba es una mezcla abierta, una olla puesta al fuego de los trópicos “.
Los próximos 3 y 4 de diciembre tendrá lugar el segundo Bazar Gourmet, en la Ciudad de México. Con el lema “compra, come y aprende”, se convoca a todos los interesados en la buena mesa que busquen un espacio de encuentro variado con pequeños productores de artículos artesanales de alta calidad, al modo de “un tianguis de lujo”, fuera de los esquemas de los grandes centros de exposición.
La Ciudad de Madrid vuelve a sobresalir en el panorama gastronómico español. La nueva edición de la Guía Michelín acaba de reconocer el buen hacer de los restaurantes madrileños con la concesión de la segunda estrella a dos de ellos (El Club Allard, con Diego Guerrero a la cabeza, y Diverxo, de David Muñoz), que se suman a los cuatro que ya disponían de ellas (Santceloni, La Terraza del Casino, Sergi Arola Gastro y Ramón Freixa Madrid).
Chefs al Rescate cerró con total éxito la serie de eventos correspondientes a la edición 2011. La más reciente kermesse gastronómica realizada en la Ciudad de México contó con la asistencia de cerca de 700 personas, quienes pudieron degustar platillos de reconocidas firmas culinarias, sazonados todos con la generosidad como ingrediente común.
