El reconocimiento Repostero de Excelencias Gourmet muestra cómo la pastelería se ha convertido en uno de los espacios más dinámicos de la gastronomía actual. Acompáñanos en este repaso por los galardones más dulces desde 2014.
De la informática a liderar Exento Sin Gluten, así ha sido el salto de Susana Ortiz una joven madre que refleja con su historia cuánto la necesidad puede impulsar la repostería segura para celíacos.
Regresa un festival gastronómico referente, con cenas exclusivas en Bogotá, Cartagena y Barú. Régis y Paul Marcon lideran un festival que fusiona gastronomía francesa e ingredientes colombianos.
¿Buscas los mejores dulces típicos de Madrid? Te proponemos una guía por 4 de los obradores históricos más emblemáticos para descubrir la auténtica tradición artesana, recetas centenarias y los secretos mejor guardados de las pastelerías madrileñas.
La alta repostería conquista Madrid con Matcha Atelier: postres que parecen arte, ilusión óptica, sabor y una experiencia gastronómica que va más allá del paladar.
La Escuela Hofmann lanza en Barcelona su nuevo Gran Diploma de Pastelería y Repostería, un programa de tres años basado en el método "learning by doing"
El International Bakery & Pastry Center abre en Córdoba bajo la dirección de José Roldán, mejor panadero del mundo 2025. Una nueva escuela de referencia que apuesta por una formación integral en panadería y pastelería, con vocación nacional e internacional.
España regresa a la Copa Europa de Pastelería en París tras 15 años, con un nuevo equipo y el reto de clasificarse para el Mundial de 2027.
La panadería, pastelería y el chocolate afrontan 2026 con tres grandes tendencias: el auge de la masa madre como sinónimo de sabor y salud, el formato mini que apuesta por menos cantidad y más calidad, y la explosión de las barritas de chocolate rellenas como nuevo placer sensorial. Innovación, textura y experiencia marcan el futuro dulce.
Los turrones de Pepina Pastel son un fenómeno viral que demuestra que la tradición también puede reinventarse con creatividad, humor y mucho sabor.
¿Sabías que la Almudena no solo es la patrona de Madrid sino también de sus reposteros? Descubre la historia y la receta del dulce más castizo de noviembre, y los mejores lugares donde disfrutarlo en Madrid.
Lo hizo en 2016, 2019, 2022 y ahora. El pastelero Toni Vera, de la pastelería Mervier Canal de Barcelona, se ha alzado con el premio al Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona.
La pastelería vive una fiebre verde: todo sabe a pistacho. Sin embargo, muchas veces no es auténtico, sino mezclas baratas. El resultado es una vitrina repetitiva y la pérdida de diversidad en sabores tradicionales.
Irene Amat ha posicionado su pastelería Itama como un referente en Madrid. Con una propuesta delicada, emocional y estética, nos revela su historia, aprendizajes y visión en esta entrevista para Excelencias Gourmet.
Descubre cómo Pastelería Pía de Quito, liderada por Pía Salazar, obtuvo el tercer puesto en las mejores aperturas del año en los La Liste Pastry Awards 2025 gracias a su repostería con productos y técnicas ecuatorianas.
Conoce la importancia de las texturas en la pastelería contemporánea y los factores que influyen en el consumo como la edad y el uso de las redes sociales.
