gastronomía

Todo listo para el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte 2021

Bajo el lema "Unidos construyendo el futuro y apoyando la consolidación del sector", los días 16 y 17 de febrero de 2021, se celebrará la sexta edición del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, coorganizado por Basque Culinary Center de Gipuzkoa y la Fundación Corazón Verde (Colombia).

Congreso español recurre a expertos en gastronomía y hostelería para elegir la empresa que gestionará sus restaurantes

El Congreso de los Diputados ha nombrado un comité de expertos externos para que participen en la valoración de las ofertas presentadas por las empresas que compiten para hacerse con el contrato para gestionar los servicios de restauración de la institución y que tiene un valor estimado de 6,8 millones de euros por un total de 34 meses de vigencia.

Día Nacional del Mangú: Aclaraciones de Xiomarita Pérez

A propósito del alboroto en las redes sociales causado por el Día Nacional del Mangú, la curadora de contenido Xiomarita Pérez expresó que generalmente ese día se escoge relacionado con la fecha en que apareció por primera vez un vocablo en un medio de comunicación escrito...

Cómo desayunan los españoles tras la COVID-19

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha presentado este 12 de febrero, coincidiendo con la celebración del Día Nacional de Desayuno, la "Encuesta sobre hábitos de desayuno en España 2021", en la que han participado 1.383 personas, y que ha desvelado que los españoles, como consecuencia del confinamiento y el auge del teletrabajo, ahora dedican más tiempo a esta comida que antes de la pandemia.

Real Academia de Gastronomía-Nuevos-Académicos-de-Número

Real Academia de Gastronomía apueba el nombramiento de nuevos Académicos de Número

El Pleno de la Real Academia de Gastronomía ha aprobado el pasado 9 de febrero el nombramiento de cuatro nuevos Académicos de Número: Xandra Falcó Girod, Rosa Mª Vañó Cañadas, Ángel Parada Fernández y Javier Aranceta Bartrina.

Chef Balfegó 2021 ya tiene finalistas

El concurso internacional de gastronomía profesional Chef Balfegó, que premia y reconoce a los cocineros que mejor preparan el atún rojo, ya tiene a sus ocho finalistas de este año.

Recetas con legumbres para celebrar su día

Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca, siendo los frijoles secos, lentejas y guisantes los tipos más conocidos y consumidos. En los últimos años han cobrado fuerza en el panorama gastronómico por su alto valor nutritivo, su facilidad de elaboración y por ser un alimento sostenible.

Vinos volcánicos y dónde encontrarlos

Los vinos elaborados en tierras volcánicas han empezado a despuntar hace algunos años. El perfil de consumidor actual es un gran explorador, le gusta catar nuevos vinos, y los vinos volcánicos son tan enigmáticos que incitan a descubrirlos.

El marco jurídico de la nueva gastronomía

En los últimos años y con la aparición de la nueva gastronomía y de la cocina de la libertad, se ha puesto de manifiesto la importancia que tiene establecer una regulación jurídica en lo que se refiere al mundo de la alimentación.

Excelencias Gourmet 77: Expectativas gastronómicas para 2021

Si eres de los que espera cada nueva entrega de nuestra revista o un nuevo lector que ha decidido acercarse al universo gastronómico mediante nuestra publicación, nos complace presentarles la edición 77 de Excelencias Gourmet, en esta ocasión dedicada a abordar las expectativas gastronómicas para 2021 y la importancia de abrirse a nuevas posibilidades en un contexto complejo para el sector.

Jengibre: El jardín de las delicias

El Corán revela que por su exquisitez el Jengibre será encontrado por el espíritu de los musulmanes puros en un espacio paradisíaco, aunque los amantes de los sabores benditos lo tienen más a la mano: en su hechizante y aromático regreso a los prodigios culinarios.

#CNDEscucha: La gastronomía como experiencia memorable

El programa #CNDEscucha de Caribbean News Digital contó este 3 de febrero con una invitada muy especial: Eva Ballarín. La edición fue una ocasión única para dialogar con esta mujer de carácter multifacético y una de las más influyentes en dos universos tan competitivos como el turismo y la gastronomía.

Inocuidad de los alimentos: Tú puedes impulsar el cambio

La combinación equilibrada de varios grupos de alimentos no es el único parámetro que debemos tener en cuenta al analizar lo que consumimos. Que los alimentos resulten inocuos, y por tanto, su ingesta no represente un peligro microbiológico, físico o químico para los comensales, es de vital importancia. De acciones y claves para una inocuidad alimentaria comentamos aquí.

¿Qué es el hollejo de la uva?

El término hollejo viene del latin folliculus que significa "cáscara", "vaina" o saco pequeño. También llamado bagazo, es la materia sólida que queda después del prensado de frutos como las uvas, aceitunas u otras frutas de las que se extrae su líquidos (mostos, aceites, zumos…). Te invitamos a conocer más...

¿Cómo serán las cocinas en 2021?

La COVID-19 ha puesto de relieve la importancia de las cocinas y que los usuarios son más conscientes de lo fundamental que es estar a gusto en sus cocinas para sentirse cómodos y disfrutar de su hogar. En este sentido, las restricciones de movilidad y los contantes confinamientos han contribuido al incremento de las reformas en este espacio clave de la casa.

Recorrido gastronómico por Canarias

Con énfasis en la frescura, los platos canarios de todos los días comprenden carnes a la brasa, a la parrilla o a la plancha, y pescados a la parrilla, sancochados o guisados, sopas, guisos y verduras, muchos de los cuales son sorprendentemente abundantes... y sí, también papas y mojos como complementos.

Restaurantes favoritos de los españoles según ElTenedor

ElTenedor ha hecho pública recientemente como cada año, y a pesar de las circunstancias especiales que se dan en esta ocasión, su lista TOP100 2020, un ranking que valora los cien restaurantes preferidos por sus usuarios, siempre en base a sus propias reservas y comentarios compartidos. De esta manera se ha se ha reconocido el prestigio, trabajo y dedicación de los restaurantes que más han triunfado en España durante este difícil año.

Patrimonio Gastronómico Europeo

Durante el Primer Encuentro Europeo de Gastronomía de Madrid, cada una de las 14 Academias Nacionales de Gastronomía que participaron presentó un menú en representación de su correspondiente país. Recetas elaboradas por nuestras madres, abuelas y bisabuelas que debemos preservar para la historia porque ya forman parte del patrimonio cultural de nuestro mundo civilizado.

¿Cuáles son los principales vendedores de vino en el mundo?

Las exportaciones mundiales de vino cayeron tanto en volumen como en valor en el interanual (período de 12 meses) a septiembre de 2020, según datos de aduanas de más de 85 países analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv).

3 Recetas con berenjena

Propia de la dieta mediterránea, muy versátil, saludable y exquisita, la berenjena se brinda gustosamente para la elaboración de múltiples recetas que realizan desde la más alta cocina la comida más genuinamente casera.