gastronomía

Cata de cervezas: Lo que necesitas saber

Aunque lo más común en el mundo actual es que se produzcan innumerables catas de vinos y de otros productos gourmet como aceites, aguas o múltiples alimentos, cada vez más la cata de cervezas va ganando adeptos, pues estas van dejando atrás el estigma de bebidas simples, destacándose por su complejidad, riqueza y amplia gama de sabores.

HIP 2021: Finalistas de los Asian Culinary Awards

La quinta edición de los Asian Culinary Awards, el concurso de referencia de cocina asiática que organiza UDON Asian Food y que tendrá lugar en el marco de HIP 2021, ya tiene finalistas. Son tres jóvenes cocineros que trabajan en destacados restaurantes de Madrid, Cáceres y Barcelona.

¿Qué es el análisis enológico?

El análisis enológico es un proceso indispensable para evaluar la calidad del vino, tanto para su venta nacional como internacional. Así, cualquier viñedo puede explotar al máximo su producto y regocijarse en su esperada y suave cata.

Mujeres en HORECA: Hacia una nueva forma de liderazgo

Esta nueva sociedad, que sale de una pandemia, pide un estilo de liderazgo más persuasivo, con más empatía y flexibilidad y una mejor comunicación interpersonal, promover el liderazgo femenino, facilitarle más oportunidades a la mujer, puede ser un camino imprescindible.

Excelencias Gourmet 78: La mujer en la gastronomía

Nos complace anunciar a nuestros lectores una nueva entrega de la revista Excelencias Gourmet. Esta edición 78 está dedicada a "La mujer en la gastronomía: liderazgo, especialización, emprendimiento y sensibilidad".

Mateu Blanch enseña técnica de elaboración en 3D en el Gulfoof de Dubai

Mateu Blanch, del restaurante Caravista de Lleida, viajó esta semana a Emiratos Árabes Unidos invitado por el Gulfood Dubai, festival internacional que cada año se lleva a cabo en esta capital turística. El polifacético chef presentó la técnica de elaboración en 3D y fue protagonista de showookings para el público, consistentes en réplicas alimentarias dedicadas a la torre Burj Khalifa de Dubai.

Madrid Fusión 2021: Gastronomía circular protagonista de una edición presencial & online

Madrid Fusión, el congreso gastronómico más influyente del mundo, volverá de forma presencial con todos sus escenarios y feria expositiva desde el pabellón 14 de Ifema del 31 de mayo al 2 de junio de 2021 catapultado por las posibilidades que el mundo digital añade a la celebración de grandes eventos. Será el primer congreso global de gastronomía en el mundo.

Restaurante Amazónico: Oasis gastronómico en el desierto

El Grupo Paraguas ha conseguido con el restaurante Amazónico que durante tres meses el exuberante paisaje de la Amazonia se traslade al desierto del Medio Oriente, manteniendo todas las calidades y atractivos gastronómicos a los que nos tienen acostumbrados.

Javier Brichetto: Piantao en el "santuario" de las brasas argentinas en Madrid

Javier Brichetto, empresario, asesor gastronómico y cocinero profesional, desde su restaurante Piantao, ubicado en el Paseo de la Chopera, en Madrid, rinde culto a los asados. Sobre las características de este establecimiento que representa el concepto de parrilla argentina contemporánea y en el que ofrece propuestas clásicas de la gastronomía porteña y sabores de la Patagonia, este maestro argentino dialogó con el programa #CNDEscucha, de Caribbean News Digital, este jueves 25 de febrero.

HIP inicia la temporada de ferias y congresos en Madrid

IFEMA y NEBEXT han anunciado la celebración de HIP – Horeca Professional Expo 2021, el evento de innovación para profesionales de la hostelería y la restauración para los próximos 22 al 24 de marzo. Durante tres días, Madrid acogerá de nuevo la celebración de HIP de forma presencial en una edición sin precedentes para apoyar a la recuperación de la hostelería española.

Alimentos para controlar el colesterol

De todos es sabido que el exceso del colesterol es un factor de riesgo de infarto e ictus, entre otros episodios vasculares. También es conocido qué alimentos provocan dicho exceso de colesterol. Quizá, los menos famosos de esta historia resultan aquellos que sirven para combatirlo o controlarlo, por su composición química y en función de un consumo ordinario y en una cantidad específica.

Ballantine's 17 y Cacao Sampaka, armonía perfecta para los amantes del whisky premium

De la mano de Ballantine's y Cacao Sampaka se puede disfrutar de un apasionante viaje por los distintos países e historia del cacao maridado con el whisky más galardonado del mundo.

Unilever Food Solutions-UFS Tendencias 2021

Unilever Food Solutions señala las claves para la recuperación de la hostelería en las jornadas UFS Tendencias 2021

Tras un año marcado por la irrupción de la pandemia, los profesionales españoles de la restauración y la hostelería buscan herramientas que les permitan encarar el 2021 minimizando costes y aportando nuevas tendencias que sean un reclamo para los consumidores. Este es el objetivo de Unilever Food Solutions, que del 1 al 5 de marzo organiza las jornadas UFS Tendencias 2021, un encuentro online que dará las claves de las principales innovaciones que marcarán el año.

Té: ¿Beneficio o tradición?

A través del tiempo, tomar en diferentes formas y horarios esta bebida, solamente sobrepasada en popularidad por el agua, ha formado parte de las reglas de etiqueta. En la actualidad, sus reconocidas propiedades naturales la han convertido en un método alternativo muy eficaz para la salud.

Medidas de higiene para el manejo y elaboración de los alimentos

En la actualidad no existe evidencia científica de que los alimentos sean una fuente o vía de transmisión del nuevo coronavirus. No obstante, el virus puede estar presente en nuestras manos, en la superficie de diferentes productos, utensilios, artículos, etc. si no las higienizamos correctamente. A continuación exponemos algunas medidas a tener en cuenta para evitar posibles contagios, en especial durante el manejo y la preparación de los alimentos.

¿Por qué lo llamamos fresa cuando en realidad es un fresón?

Tal vez por una especie de conveniencia tácita, por extensión en el uso o, simplemente, por desconocimiento, comúnmente llamamos fresa a lo que en realidad es un fresón. La realidad es que el fruto que encontramos el 99% de las veces en el mercado es el fresón. Aunque la fresa y el fresón son frutas hermanas, lo cierto es que son muy distintas, así pues, ¿cómo distinguirlos? Te damos cinco pistas que te harán disipar todas tus dudas.

Por la Ruta del vino argentino

Si es amante del buen vino, la comida, los roadtrips y de vivir experiencias inolvidables, la cordillera de los Andes, que rodea a Argentina, es el lugar perfecto. No necesita ser un experto catando vino, en la denominada Ruta del Vino seguro encuentras la experiencia adecuada para ti.

Aguacate: 3 recetas con este cremoso manjar

El aguacate es un alimento rico en grasas y vitaminas B6, B9, E, magnesio, hierro, zinz y fósforo, entre otros nutrientes. Es tan exquisito que simplemente se puede comer solo o añadirle un toque de sal y pimienta para realzar sus sabores. Sin embargo, también podemos crear muchas recetas sencillas y sabrosas, o servir como un acompañante con uno de nuestros platos.

Guía Peñín 2022 ya está en marcha

El equipo de cata de Peñín ya está trabajando en la elaboración de la Guía Peñín de los Vinos de España 2022, la guía de vino español más completa del mundo. Esta tarea, que durará más de seis meses, le llevará a evaluar cerca de 11.000 vinos de las últimas añadas que estarán disponibles en el mercado a partir del próximo año.

Deep Space Food Challenge, un concurso para alimentar a astronautas

La NASA y la Agencia Espacial Canadiense han decidido lanzar el Deep Space Food Challenge, un concurso con el que se pretende obtener tecnologías o sistemas alimentarios novedosos y revolucionaros que requieran un mínimo de recursos y maximicen la producción de alimentos seguros, nutritivos y apetecibles.