gastronomía

Madrid International Pastry-2021-postres

Madrid International Pastry 2021 ya está en marcha

La segunda edición de Madrid International Pastry (M*I*P), se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio en el marco de la XIX Cumbre Gastronómica Madrid Fusión. Con "El Equilibrio" como eje central, medio centenar de destacados profesionales nacionales e internacionales coincidirán en el M*I*P, para analizar la situación actual del sector, así como presentar las últimas propuestas y tendencias.

Gastrofestival Madrid 2021: Para comerse la capital española

Gastrofestival Madrid inicia este 17 de abril una nueva edición convirtiendo a la capital en referente de las mejores propuestas culinarias y de las actividades culturales más innovadoras en relación a la gastronomía. Gracias a la colaboración de más de 450 establecimientos e instituciones madrileñas, el festival ofrecerá a lo largo de 16 días un total de 571 actividades distribuidas por toda la ciudad.

El Experto Gastronómico en la Nueva Gastronomía

La evolución de la gastronomía ha permitido que aparezcan y se complementen nuevas especialidades que, antes, no estaban tan interrelacionadas. Y por ello, surge ahora la necesidad de que exista una figura que se encargue de coordinar a los diferentes especialistas implicados en la actividad gastronómica: El Experto Gastronómico.

Tabacos para El Quijote

Las mejores historias, inéditas ellas, parecen estar allí, en las fábricas de deleites, en los diálogos y las manos e cubanos sencillos, dispuestos a mostrar y contar sin prisa. Le proponemos apenas breves trazos de dos de las más apreciadas: Partagás y La Corona.

OMET participa en la Tercera Mesa de Turismo Especializado

El presidente de la Organización Mundial del EnoTurismo participa en la Tercera Mesa de Turismo Especializado, organizada por la Asociación Española de Profesionales del Turismo.

3 smoothies con aguacate perfectos para el desayuno

Dedicar tiempo a cuidarse es importante en cualquier época del año, pero parece que lo es todavía más en estos momentos preveraniegos, donde tanto la mente como el cuerpo deben estar sanos. Si eres de los que no les gusta hacer mucho ejercicio, el aguacate puede llegar a ser como tu entrenador personal. No te pierdas estas sencillas recetas...

Soles Repsol 2021: Elkano, Miramar y Alkimia reciben la máxima distinción

La gala de entrega de los Soles Repsol 2021 ha tenido lugar en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, con la presencia del consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y la directora de Guía Repsol, María Ritter. Casi un centenar de restaurantes (96 concretamente) con sus chefs a la cabeza, han merecido entrar en la prestigiosa categoría de Soles Repsol en esta edición.

Prosecco, un vino de moda

La denominación Prosecco es la más extensa del todas las que elaboran este vino, incluso es la zona vitivinícola más amplia de toda Italia. Sobre sus características y tipologías le contamos aquí.

Soles Repsol 2021 se entregan este 12 de abril en San Sebastián

Los Soles Repsol 2021 se entregarán este 12 de abril en San Sebastián, en una gala que tendrá lugar en el Teatro Victoria Eugenia. Un estricto protocolo anticovid con pruebas de antígenos para todos los asistentes y un aforo reducido al 25 %, aunque el permitido es del 50 %, marcarán la celebración de esta ceremonia en homenaje a un sector que ha tenido que "reinventarse" cuando el "mundo se paraba".

elBullifoundation. Fisiología del gusto del siglo XXI

elBullifoundation recupera su antigua marca editorial, elBullibooks, para editar y publicar nuevos libros que no formen parte de la ya conocida Bullipedia. Fisiología del gusto del siglo XXI, el libro que presenta elBullifoundation es una réplica contemporánea del original de Brillat-Savarin, como un homenaje a su autor.

Familia Torres, lidera ranking de las marcas de vinos más admiradas del mundo

Familia Torres ha sido elegida la marca de vino más admirada del mundo ('The World's Most Admired Wine Brand') por los profesionales del sector, según el ranking publicado por la revista de referencia Drinks International. La centenaria bodega familiar del Penedès ha conseguido la primera posición por quinta vez en las once ediciones de este prestigioso ranking global y continúa encabezando la lista europea.

elBarri se disuelve por la COVID-19

elBarri, sociedad entre Albert Adrià y los hermanos Iglesias, Juan Carlos, Borja y Pedro, se disuelve para dar paso cada uno a sus proyectos personales. De esta forma, tras un año detenidos debido a la COVID-19, podrían cerrar definitivamente las puertas de los cinco establecimientos que componen el modelo: Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma.

El nuevo menú de Mugaritz para "reimaginar las primeras veces"

Mugaritz reabrirá sus puertas el próximo 1 de mayo, de la mano de su inseparable chef, Andoni Luis Aduriz. Se inicia así la 24º temporada del icónico restaurante, en la que el equipo ha querido dirigir la propuesta a "reimaginar las primeras veces", a través de una experiencia gastronómica en la que todo será un reencuentro.

Madrid Fusión 2021: Nuevos ponentes confirmados

Madrid Fusión 2021, la gran cita internacional de la gastronomía, que se celebrará de forma presencial en IFEMA del 31 de mayo al 2 de junio, ha incorporado una veintena de nuevos ponentes al programa con el que este año avanzará las tendencias de la cocina en el mundo.

Academia Internacional de Gastronomía-Premios-2021

Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2021: Reconocimiento al sector de la hostelería

Desde su creación en 1990, los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía destacan, cada año, la labor de los mejores profesionales de la gastronomía mundial. Este año, de manera especial, se otorgó un reconocimiento a todo el sector de la hostelería a nivel internacional.

conejo-Ensalada-cesar-con-escalope-de-conejo-crujiente

3 Recetas de ensaladas con conejo fáciles y nutritivas

La protagonista culinaria de la época estival es la ensalada que, por su versatilidad y facilidad a la hora de elaborarla, se convierte, casi, en imprescindible en cualquier menú veraniego. Te proponemos estas ensaladas ricas y nutritivas en las que se combinan los beneficios de la carne de conejo unidos a las propiedades alimenticias de las verduras y hortalizas.

9 Grandes mitos sobre el Queso Manchego

El Queso Manchego recibe este nombre porque se elabora y se produce en una amplia zona de la comunidad castellano-manchega y además, se elabora con leche de oveja de raza manchega. Francisca Cruz, Maestra Quesera de Dehesa de Los Llanos, nos revela cómo los grandes mitos generan grandes errores en el Queso Manchego, un referente gastronómico a nivel mundial.

Ecoracimo 2021 premiará a los mejores vinos ecológicos

Ecoracimo, el Concurso Internacional de Vinos Ecológicos pone en marcha su vigésimo segunda edición. Los galardones que tienen como objetivo el fomento, promoción y comercialización de este tipo de producción vitivinícola, este año, como novedad, añaden dos categorías.

Especias raras

Echemos un vistazo rápido a nuestra despensa de especias. Es muy probable que encontremos orégano, a su lado perejil, junto a él un frasquito de pimienta, algo de ajo molido o cebolla. Pero también existen otras especias menos conocidas que darán un sabor excepcional a nuestros platos si nos atrevemos a incorporarlas en nuestras elaboraciones.

Chartreuse: El gran clásico de los licores

Conocido como uno de los licores más antiguos desarrollados y consumidos en la actualidad, el Chartreuse se ubica en ese mundo enigmático que fueron los albores de la elaboración de los primeros licores. Por eso es el gran clásico de estas tipologías de espirituosos.