gastronomía

Alimentos fermentados: propiedades y beneficios para la salud

Los alimentos fermentados se han consumido desde la más remota antigüedad. No obstante, a pesar de todos los años transcurridos desde su origen hasta el día de hoy, están entre las tendencias más populares dentro del ámbito de la nutrición, debido a las múltiples propiedades que se les atribuye. Por ello, es necesario conocer en qué consiste exactamente la fermentación, cuáles son estos beneficios de los que se habla y qué evidencia científica hay al respecto.

Productos y servicios del Grupo Excelencias se presentan en FIHAV 2019

El Grupo Excelencias presentó sus productos y servicios en el marco de la Feria Internacional de la Habana (FIHAV 2019), concretamente en la carpa de la Empresa de Grabaciones Musicales, EGREM.

La gastronomía entre las 8 tendencias de viaje en 2020

¿Qué viajeros esperar el próximo año en los diferentes destinos? Un estudio realizado por Booking, metabuscador para reservas de alojamiento mundial, muestra las 8 tendencias que definirán las formas de viaje durante 2020. Los datos confirman que la gastronomía será una de las motivaciones principales, pues las preferencias culinarias tendrán un mayor peso en la toma de decisiones de los turistas.

Pink Albatross, helados plant-based de sabor excelente

Pink Albatross produce helados de origen 100% vegetal. A día de hoy están ya distribuyendo sus cinco sabores de helados en varias ciudades españolas, ofreciendo una alternativa dulce que es tan deliciosa como respetuosa con el medio ambiente.

Galardonados en los Premios Nacionales de Gastronomía 2018

La Real Academia de Gastronomía (RAG) dio a conocer los ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía 2018, en una gala celebrada en el Museo Reina Sofía (Madrid). En esta 44 edición no solo se premiaron a los profesionales e instituciones reconocidas por su labor en el sector gastronómico durante 2018, sino también se homenajeo a Juan María Arzak.

Rita & Champagne: La sencillez de lo exquisito

Desde Madrid llega a La Habana el restaurante Rita&Champagne con una propuesta gastronómica que hace honor a su slogan: La sencillez de lo exquisito.Tales atributos caracterizan la cocina de Sahily Romero Mauri, quien impregna sabor y refinamiento a elaboraciones nada complicadas, con el sello de una cocina de autor con fuertes referencias de la cocina cubana.

Wolfgang Puck triunfa en Estados Unidos con las pizzas de salmón y caviar

En 1975, Wolfgang llegó a Los Ángeles y rápidamente atrajo la atención de la élite de Hollywood como chef de Ma Maison en West Hollywood. Su personalidad dinámica y brillantez culinaria que unieron la tradición y la invención hicieron de su oferta culinaria una atracción para los comensales más selectos.

Los Premios Nacionales de Gastronomía se entregan este lunes 4 de noviembre

La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía se celebrará este lunes 4 de noviembre al mediodía, en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, en Madrid, España. La cita, en esta su 44 edición, se convertirá en una "gran fiesta" para el sector, porque además de desvelarse los nombres de los galardonados, habrá un homenaje a Juan María Arzak.

Bogotá Madrid Fusión calienta los fogones

La primera edición de Bogotá Madrid Fusión reunirá en la capital colombiana del 7 al 10 de noviembre a una veintena de los mejores cocineros del mundo bajo el lema "Un continente gastronómico". El evento, organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá y Vocento, reunirá a más de 1.400 congresistas, situará a Colombia en el mapa de la élite de congresos de alta cocina y será el más importante de América.

Veganismo cada vez más popular

Con motivo del Día Mundial del Veganismo, la plataforma de reservas para restaurantes ElTenedor ha aprovechado para presentar un estudio sobre la evolución que en los últimos años ha tenido la oferta vegana en los restaurantes de diferentes países de Europa, así como del estilo de vida vegano de los europeos.

Un encuentro de estilos y formas

Tenemos un arte culinario patrimonial pleno, convincente, mezclado con muchas culturas del mundo. Por ende, es la cocina cubana, por su manera de ser, un arte conceptual único, exclusivo, vernáculo. Un encuentro de estilos y formas, que ha aportado creativas recetas, cuyos sabores han conquistado el paladar de los más exigentes gourmets del mundo.

Colombia Gana Concurso de Servicio y Gastronomía Panamericano

El XI Concurso de Gastronomía y Servicio Panamericano CONPEHT se celebró recientemente en Santo Domingo, República Dominicana. El equipo colombiano de la de la Fundación Universitaria San Mateo obtuvo el primer lugar en el certamen, en el que participaron 6 países de América Latina y 18 equipos.

La Habana en el paladar: nueva edición de la revista Excelencias Gourmet

En la nota promocional de nuestra edición 69 ya lo anunciábamos: el número 70 de la revista Excelencias Gourmet sería un homenaje a la gastronomía habanera y al medio milenio de la fundación de esta ciudad. Y como no hay mejor promesa que la que se cumple, hemos concebido un dossier que desborda todo el sabor de la capital cubana, desde algunos de sus platos tradicionales o contemporáneos hasta las memorias del IX Seminario Excelencias Gourmet, celebrado entre el 25 y el 27 de septiembre en el emblemático cabaret Tropicana.

Salón de los Mejores Vinos de España-2019

Salón de los Mejores Vinos de España cierra con éxito su vigésima edición

El XX Salón de los Mejores Vinos de España ha cerrado sus puertas con récord de participación: 320 bodegas, 67 zonas productoras y más de 1.600 vinos seleccionados por su alto nivel de calidad

Grandes Genios de la Cocina: Geert Van Hecke

El chef nacido en Bélgica Geert Van Hecke aprendió su oficio en varios restaurantes de Europa, trabajando bajo la tutela de algunos de los mejores chefs del mundo, incluidos Alain Chapel, Alain Ducasse y Michel Roux. Su filosofía de cocina es utilizar siempre productos de la más alta calidad.

Madrid Cocktail Week: la ciudad se consolida como la capital de la coctelería

Madrid Cocktail Week 2019 (M·C·W) se ha celebrado del 21 al 27 de octubre. El evento, que celebra su segunda edición,se ha consolidado como una cita de referencia en el sector que busca inspirar a consumidores a través de las mejores experiencias de las marcas y hosteleros.

Trinidad brilla también por su gastronomía

El Seminario Teórico del evento Trinidad Gourmet 2019 se desarrolló con múltiples ponencias de especialistas que hablaron del arte culinario vinculado al desarrollo del turismo y la conservación de los valores patrimoniales.

Felipe Gonzalez de Canales-premio-Rafael-Anson

Rafael Ansón recibe el premio Felipe González de Canales, a la gastronomía

Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, fundador y presidente de honor de la Academia Internacional, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la Academia Europea y de la Comunidad Europea de Cultura Gastronómica recibió el premio Felipe González de Canales, a la gastronomía.

Vinos e historia: La Giraldilla se abraza con Italia

Hay lugares emblemáticos de La Habana, esto es un hecho. También sucede así para los amantes del vino. Por ello cuando la cava del Complejo Cultural La Giraldilla (antigua Macumba) abrió sus puertas a un grupo de sommeliers con el propósito de celebrar una exclusiva actividad degustativa, todos dieron el sí. Para más elementos, que la pre-apertura se diera con productos de alta gama traídos a Cuba por AM Group S.r.L fue un plus indiscutible.

Todo a punto para la International Sherry Week 2019

Ya se ultiman los detalles para la celebración de la International Sherry Week, la cual tendrá lugar del 4 al 10 de noviembre próximo. El evento constituye el mayor festejo mundial en torno a los Vinos de Jerez y un espacio ideal para su promoción y consumo, entre aficionados y neófitos.