gastronomía

 Noruega fue la ‘inventora’ del sushi de salmón tal y como se conoce en la actualidad. Cualquier establecimiento de sushi del mundo integra el salmón en el menú, pero esto no era así hace 20 años. Aunque los japoneses han comido pescado crudo desde hace siglos, el famoso salmón naranja no se convirtió en un ingrediente recurrente de su gastronomía hasta hace poco tiempo, recuerdan desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España.

Doctor Salsas es una marca que elabora y comercializa todo tipo de productos picantes (salsas, snacks, mermeladas, sazonadores, cervezas o purés de chile para su uso en la industria alimentaria).

El Food & Wine Tourism Forum nació en 2018 en un destino con una fuerte vocación enogastronómica con el objetivo y la vocación de llenar un vacío en la oferta en Italia, con respecto a otros eventos específicamente dirigidos al turismo dedicado al conocimiento de la gastronomía en general y vino en particular. Partiendo del conocimiento y la experiencia de los ponentes, el objetivo es y sigue siendo el de reforzar el vínculo entre el turismo, el mundo del vino y la restauración en una perspectiva de innovación digital.

Como parte de su visita a Ecuador, el presidente y fundador del Grupo Excelencias y también vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), José Carlos de Santiago, intercambió con Pía Salazar, recientemente nombrada como la Mejor Pastelera del Mundo, de acuerdo con el ranking británico The World’s 50 Best Restaurants.

Mejillones del Delta, ensalada de ventresca con tomate payés y fritura en ‘Calma Salada’ (El Vendrell, Tarragona). Foto: Manu Mitru / Guía Repsol

¿Se pueden captar al público joven sin ofrecerle sistemáticamente comida rápida? ¿Es la alta cocina demasiado elitista como para hacerse hueco entre nuevas audiencias? El propio desarrollo del delivery y la tendencia hacia la que se dirija podrá despejarnos la duda de si la confluencia entre las estrellas de los nuevos modelos de entretenimiento y algunos de los mejores chefs del mundo puede llegar a cambiar los hábitos de consumo de una sociedad que cada vez se alimenta peor.

El mejor festival boutique del mundo: Starlite Occident, desarrolla su XII edición en Marbella del 21 de junio al 2 de septiembre.

El Vinagre de Jerez se ha convertido en un gran aliado de los cocineros de alta cocina por su variedad, versatilidad y riqueza de matices que ofrece a la hora de cocinar.

Barcelona acogerá en noviembre, concretamente los días 13, 14 y 15, el Science & Cooking World Congress, que celebrará en este 2023 su cuarta edición, bajo el lema “Procesos. Tradición y innovación”.

Fotografías: Cortesía de Guía Peñín.

Desde su creación, en 2002, The World’s 50 Best Restaurants ha crecido hasta convertirse en una de las clasificaciones de restaurantes más populares y exitosas del mundo. Hace unos días, se celebró la gala de los 50 Best 2023 en Valencia, ciudad española que se ha situado, recientemente, como una potencia gastronómica.

La noche del 23 de junio supone un momento mágico para millones de personas que se reúnen alrededor de hogueras para celebrar el inicio del verano en el hemisferio norte.

La gastronomía brasileña conquistó en la noche de ayer los exigentes paladares del público quiteño, gracias a la llegada a la capital de la cadena Fogo de Chão, marca de restaurantes brasileños especializados en todo lo relativo a la churrasquería.

El pulpo, ese molusco marino sin concha, con cabeza ovalada, grandes ojos y 8 tentáculos, que se ha con

El restaurante aterrizó en la céntrica calle madrileña del Paseo de la Castellana a finales de 2022, fusionando la alta cocina francesa y la apuesta por los productos locales. Un establecimiento del Grupo Robuchon, compañía que acumula 27 estrellas Michelin en sus 30 restaurantes repartidos por Europa, Asia y Norteamérica.