gastronomía

La semana pasada se celebró, en Río de Janeiro, la décima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Un evento en el que se puso de relieve la grandeza y la diversidad de la gastronomía iberoamericana, su cultura y sus tradiciones, la creatividad de los chefs de vanguardia.

Future Gastronomy Startup Forum, organizado por LABe–Digital Gastronomy Lab, el hub tecnológico de disrupción gastronómica del Basque Culinary Center, vuelve con su sexta edición a HIP – Horeca Professional Expo 2024

El texto realiza una simbiosis entre el arte y la gastronomía, presentando una propuesta de cocina de autor que representa en cada bocado a los personajes icónicos de la obra de García Márquez.

El ‘Gastro tour la Macarena’ reúne lo mejor de la gastronomía mundial en el barrio la Macarena, en localidad de Santa Fe de Bogotá. Habrá diferentes platos de países como México, Italia, España, Perú, Argentina, Estados Unidos y Colombia.

Del 16 de noviembre al 3 de diciembre se celebra en Almería  la 11º edición del  Festival Platos de Película de Almería. Durante estas jornadas, establecimientos de Almería ofrecerán sus mejores creaciones con títulos de serie o película. Cada establecimiento incorpora a su carta una propuesta culinaria con nombre de serie o película que, en su mayoría, tienen una estrecha vinculación con Almería puesto que ha sido el principal escenario de rodaje o incluye alguna escena en la filmación.

"Metrópoli, más allá de premios y de guías lo que siempre ha hecho es reconocer a esos comedores que han logrado tener el aplauso del público, porque en cualquier sector lo más importante es tener el reconocimiento del público".

La gastronomía mexicana es un viaje a través de los sentidos. Es una arqueología en torno a los ingredientes que hacen únicos a los platillos. Es una exhibición de los procedimientos con que las manos preparan los alimentos. Es, por encima de todo, una celebración de la cultura y la comida de México: la de todos los días, la de pie y en la calle, la formal, de chef e innovadora, la de mercado, la de puesto y a la mano. En definitiva, una celebración de la vida.

Fotografía: emisión en directo del Slow Food y Culinari Hub de HIC Summit 2023. HIC Summit, el mayor evento anual sobre turismo, innovación, sostenibilidad y emprendimiento, se ha desarrollado por estos días en Ibiza, con el objetivo principal de crear un ecosistema que favorezca la transformación del turismo y la forma de entender los viajes.

Foto tomada de @scwcbcn Con el “Manifesto Scientifc Gastronomy Barcelona 2019” como referente, el 4to Science and Cooking World Congress Barcelona 2023 fue inaugurado ofreciendo su estructura como referente en el campo de innovación y desarrollo de proyectos para un sector de la gastronomía y de la alimentación en crecimiento exponencial y que constantemente va a exigir una mayor formación.

Del 12 al 14 de noviembre se desarrollará Gastrónoma, la feria de referencia del Mediterráneo. Entre las muchas propuestas que presentará, un gran atractivo es, sin dudas, los concursos gastronómicos. Chocolate, vino, salmón y alta cocina; estas serán algunas de las temáticas de esos campeonatos.

Gastrónoma, la feria gastronómica del Mediterráneo, tendrá lugar del 12 al 14 de noviembre próximo. La que ha trascendido como la jornada más internacional de esta edición se desarrollará el domingo 12 en la Cocina Central – L’Exquisit Mediterrani.

El evento está organizado por el Ministerio de Turismo en ese territorio, la Asociación de Cantineros de Cuba y la Asociación Culinaria y participan las cadenas hoteleras y extrahoteleras, el Centro de Capacitación para el Turismo,  los principales proveedores al turismo (Havana Club Internacional S.A, Cubaron, Tecnoazúcar, Bucanero, Habanos, Ciego Montero, Empresa Cítrico Caribe SA, ITH etc.), además de otras ​​​​​​​empresas estatales y no estatales.

Hoy ha tenido lugar en el Veles e Vents la presentación de prensa del certamen gastronómico más importante de todo el país, que se celebra en Feria Valencia del 12 al 14 de noviembre. Se han presentado los programas y los espacios que conformarán la próxima edición de la feria de referencia del sector.

Time, Creative Vegetarian Concept es un restaurante vegetariano ubicado en República Dominicana, específicamente en la calle Arzobispo Meriño, de Santo Domingo, en el corazón de la ciudad colonial. Su chef ejecutivo es Saverio Stassi. 

Els Comdals se encuentra ubicado dentro de lo que fue el granero de Montserrat que abastecía el monasterio de alimentos. Este casal gótico, más tarde, se convirtió en la residencia ocasional del Padre Abat de Montserrat. En la actualidad, Ángel Segura y su equipo de restauración, manteniendo un respeto y responsabilidad hacia este singular edificio, ofrecen una propuesta gastronómica cuidada y sensible, respetando el producto de proximidad. El restorán, que abre de miércoles a domingo, ofrece un conjunto de platos de cocina enmarcados en el territorio, con toques de vanguardia.