¿Cómo se reinventa la industria alimentaria en los tiempos actuales? Entenderlo implica analizar las principales tendencias de alimentación y ante todo partir de la premisa de que se trata de una transformación estructural que abarca toda la cadena de valor. Lo que antes eran avances puntuales hoy conforman una nueva hoja de ruta, marcada por la tecnología, la trazabilidad, la personalización y la sostenibilidad.
El sector asiste a una revolución desde la concepción del packaging hasta la robotización agrícola. Así quedó de manifiesto en el evento Food 4 Future celebrado este 2025 en Bilbao…Esto es lo que viene en la alimentación:
Los 10 “mandamientos” para la industria alimentaria
- Inteligencia artificial ( IA) en toda la cadena
Otra vez reina la IA en las cocinas e incluso detrás de ellas. Las tendencias apuntan a su inserción tanto en la predicción de cosechas hasta la automatización industrial. De hecho, sus aplicaciones ya permiten reducir un 40% el consumo energético y un 35% las emisiones de CO₂.
- Robótica avanzada del campo al lineal
En la actualidad si se habla de avances en la agricultura y viticultura es casi una obligación referirse a la robótica inteligente. Sensores, brazos robóticos y tecnologías como la levitación magnética están redefiniendo su producción y la logística en aras de reducir el desgaste mecánico y mejorar la eficiencia energética.
- Sostenibilidad 360°: más allá del “eco”
Medir y anticipar son claves del enfoque sostenible. Con ellas se aboga tanto por reducir emisiones, como por integrar indicadores económicos, sociales y medioambientales en el modelo de negocio.
- Transparencia y trazabilidad total
Con tal fin, se aplican tecnologías como Blockchain, etiquetas inteligentes y geolocalización, las cuales garantizan autenticidad, minimizan fraudes y mejoran la confianza del consumidor. En ese sentido, cadenas como Carrefour han aplicado sistemas como OpenSC o Provenance.
- Talento y cultura
La transformación nunca será posible sin personas. De ahí que entre los mayores retos de la industria sea atraer y retener talento con valores, propósito y oportunidades de crecimiento. La necesidad apunta a perfiles técnicos con conocimientos en robótica, inteligencia artificial o análisis de datos, lo que supone un llamado a construir culturas empresariales y formación cualificada.
- Innovación abierta y redes colaborativas
El futuro precisa colaboración. Así lo demuestran modelos de cocreación, como el Sandbox AgriFoodTech, las cuales han apostado por unirse a startups, centros tecnológicos y grandes corporaciones para probar soluciones disruptivas de forma ágil y compartida. La premisa es compartir conocimiento en aras de acelerar la transformación.
- Nuevas proteínas y fermentación de precisión
Cada vez estamos más cerca de una alimentación plenamente accesible, ética y respetuosa con el medioambiente. Hacia allí marchan la fermentación de precisión, el cultivo celular y el uso de ingredientes como hongos, algas o rubisco. Tales innovaciones están dando lugar a nuevas proteínas con alto valor nutricional y bajo impacto ambiental.
- Nutrición personalizada
Gracias a la genética, la microbiota y la IA, la flexibilización de las dietas se ha vuelto un poco más común. Más allá de la personalización por gustos, muchas de estas soluciones se enfocan en función de necesidades biológicas, estilo de vida o patologías, lo cual ayuda a prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida, especialmente en una población que envejece rápidamente.
- Packaging inteligente, sostenible y comestible
La industria vive hoy una revolución del packaging. Materiales biodegradables, etiquetas inteligentes o envases que se comen forman parte de la nueva experiencia alimentaria. La idea es optimizar el ciclo de vida del producto y en la misma medida mejorar la experiencia del consumidor. Y es que los envases informan, protegen y conectan.
- Logística predictiva y resiliente
No puede quedarse fuera la digitalización. Está implicada tanto en la sensorización de la cadena de frío, la analítica predictiva como en las rutas dinámicas con IA que mejoran la eficiencia, garantizar la seguridad alimentaria e incluso responder ante crisis sanitarias o conflictos geopolíticos.
