Opinión

Día Nacional del Mangú: Aclaraciones de Xiomarita Pérez

A propósito del alboroto en las redes sociales causado por el Día Nacional del Mangú, la curadora de contenido Xiomarita Pérez expresó que generalmente ese día se escoge relacionado con la fecha en que apareció por primera vez un vocablo en un medio de comunicación escrito...

El marco jurídico de la nueva gastronomía

En los últimos años y con la aparición de la nueva gastronomía y de la cocina de la libertad, se ha puesto de manifiesto la importancia que tiene establecer una regulación jurídica en lo que se refiere al mundo de la alimentación.

¿Cómo serán las cocinas en 2021?

La COVID-19 ha puesto de relieve la importancia de las cocinas y que los usuarios son más conscientes de lo fundamental que es estar a gusto en sus cocinas para sentirse cómodos y disfrutar de su hogar. En este sentido, las restricciones de movilidad y los contantes confinamientos han contribuido al incremento de las reformas en este espacio clave de la casa.

Patrimonio Gastronómico Europeo

Durante el Primer Encuentro Europeo de Gastronomía de Madrid, cada una de las 14 Academias Nacionales de Gastronomía que participaron presentó un menú en representación de su correspondiente país. Recetas elaboradas por nuestras madres, abuelas y bisabuelas que debemos preservar para la historia porque ya forman parte del patrimonio cultural de nuestro mundo civilizado.

La recuperación de Madrid

Madrid no tiene que ser reconstruida, porque Madrid no ha sido destruida. Esta respuesta no obvia cuestiones indiscutibles, como que hemos sido una de las ciudades más castigadas por la pandemia. Una de las que más ha sufrido. Pero hay que decir que nunca hemos desfallecido. No hemos rendido nuestro ánimo ni nuestra determinación por recuperar lo antes posible el futuro que la pandemia pretendía robarnos.

Mariscos: Todo lo que deberías saber

Los mariscos son productos ampliamente consumidos a nivel internacional, no solo por su versatilidad y los deliciosos platos que se elaboran a partir de ellos, sino también, por sus propiedades nutricionales.

España, protagonista de la gastronomía europea en 1992

El año 92 del pasado siglo fue un año mágico para España. Además de otros eventos de importancia este fue el año en el que se celebró el Primer Encuentro Europeo de Gastronomía en Madrid, bajo la presidencia de Su Majestad el Rey Don Juan Carlos.

Frédéric Anton, el chef de los "milagros" en Le Pré Catelan y Jules Verne de París

Frédéric Anton se ha caracterizado por los "milagros" profesionales frente a las cocinas del restaurante Le Pré Catelan y Jules Verne de París.

Plantas aromáticas: sabor exótico y natural

Desde que el hombre comenzó a incorporar diferentes partes de las plantas aromáticas para saborizar sus alimentos, hace ya 50 000 años, se inició la gastronomía como una necesidad de lograr cambios en el sabor original de los alimentos.

6 productos caribeños que deberías conocer

La cocina caribeña, con su sinergia de aromas, sabores, colores y texturas de forma original, cargada de sensaciones inolvidables y que muchas veces sobrepasan las expectativas del cliente, destaca en la actualidad por poner como ingredientes productos autóctonos que le dan un toque exclusivo a cada preparación.

MICE o cómo reinverntarse para volver a abrazarnos

El MICE, al igual que muchos encuentros lúdicos o deportivos, no solo beneficia directamente a los organizadores de estos eventos y empresarios turísticos: promueve la desestacionalización de muchos destinos y aumenta la demanda de servicios locales como hoteles, restaurantes, tiendas y espectáculos y un sinfín de actividades complementarias.

Marcus Samuelsson cautiva a New York con una gastronomía influenciada por los sonidos y los colores

Marcus Samuelsson es el jefe de cocina de Red Rooster en Harlem, donde elabora cocina casera de raíces estadounidenses. El objetivo de este chef de origen etíope en este establecimiento restaurador es compartir la historia de Harlem con sus clientes, con músicos, talentos culinarios y artistas locales.

Gilberto Smith: El Hombre bajo el traje de Chef

Este 31 de Diciembre se cumplen 100 años del natalicio del Dr H.C Chef Gilberto Smith Duquesne, momento oportuno para conocer más sobre "El Rey Langosta", y dedicarle unas líneas, nacidas del haber descubierto al Hombre bajo el traje de Chef, al padre, al abuelo.

Pavo relleno: un plato que en tiempos navideños une continentes

El pavo relleno, en familia, en estas fechas podría uno de los platos más consumido en el mundo. Es un plato que representa fusión de cocinas y tradiciones, que utiliza todo tipo de ingredientes para su relleno los traídos o los llevados después del descubrimiento y que se trata de una materia prima versátil y muy saludable desde el punto de vista nutricional.

Tipos de panes que deberías probar esta Navidad

Además de seguir disfrutando las populares barras y baguettes, le aconsejamos probar también otras muchas variedades, algunas aún desconocidas. Aquí te dejamos un listado con nueve tipos de pan de Europa que tienes que probar con tus hijos durante los desayunos, almuerzos o comidas de estas vacaciones:

Kisquilla Motril, el sublime placer gastronómico del mar en la mesa

Desde el pasado 3 de julio, Manolo Carrascosa, que también regenta con gran éxito El Náutico Marisquería Restaurante de Motril, ha abierto las puertas de Kisquilla, un restorán gastronómico que tiene como punto referencial los mejores pescados y mariscos que ofrece la Lonja motrileña.

Términos sobre el pan que deberías conocer

¿Sabías que, a nivel mundial, cada individuo consume alrededor de 53kg de pan al año? Está claro que es un alimento básico que forma parte de la dieta diaria, pero existe una serie de conceptos y datos que necesitas conocer para comprender todas sus maravillas.

Consejos para armonizar quesos españoles estas Navidades

El queso es uno de esos productos asequibles que exhibirán todas sus bondades gastronómicas en las mesas estos días. Un alimento "top", pilar fundamental de la saludable Dieta Mediterránea. El queso nunca falta en la nevera de los hogares. Y es que es un alimento que marida con un sinfín de platos y bebidas.

California, un ejemplo a tener en cuenta

La hostelería y la restauración de España tienen que reconvertirse. No solo por las consecuencias económicas, sociales y laborales que deja la pandemia, sino porque, de alguna manera, está cambiando la demanda y, como es natural, la oferta tiene que adecuarse.

Massimo Bottura, conjunción entre texturas, temperaturas y sabores

Nacido en Módena, Massimo Bottura tiene un planteamiento culinario que rima con la pretendida conjunción de la perfección entre las texturas, temperaturas y sabores, una actividad en la que Massimo reconoce disfrutar plenamente, ya que -según él- al cocinar le gusta pensar en el arte.