Armonías

20 de octubre, Día Internacional del Chef

El Día Internacional del Chef es una fecha para recordar, porque refleja la evolución que ha experimentado la gastronomía en los últimos años, con una creciente apreciación por la cocina profesional y la consideración de la gastronomía como una forma de arte.

El Four Seasons se encuentra entre los 50 mejores hoteles del mundo según la lista de 50 Best. (Foto: Four Seasons)

Iberoamérica en The World’s 50 Best Hotels

Con el fin de ofrecer una panorámica más completa acerca de la experiencia del consumidor en lo que se refiere a turismo y gastronomía, The World’s 50 Best Hotels confecciona su particular listado de los establecimientos hoteleros más destacados del planeta. Hace unas semanas, se celebró la edición de 2024, con un total de 37 destinos repartidos en seis continentes. Este año Iberoamérica recibió 7 nominaciones.

50 aniversario de los Premios Nacionales de Gastronomía

En el Teatro Real de Madrid, con la asistencia de más de 900 personas, tuvo lugar el pasado lunes la celebración del 50 aniversario de los Premios Nacionales de Gastronomía. Sin duda, los últimos 50 años se caracterizan por conceder unos premios que, año tras año, han reconocido el talento y el buen hacer del sector en España.

Del Manifiesto de la Nueva Gastronomía al Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible

Durante la última jornada de la feria Auténtica Premium Food Fest 2024, y dando seguimiento al Manifiesto de la Nueva Gastronomía del Siglo XXI, las 17 Academias Nacionales que actualmente integran la AIBG, firmaron un “Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible”.

Protagonismo de la sostenibilidad en la Nueva Gastronomía. Auténtica 2024

Aprovechando el marco de la feria Auténtica Premium Food Fest, que se celebró hace unos días en esta ciudad andaluza por segundo año consecutivo, se decidió convocar a las Academias Nacionales de Iberoamérica (incluyendo España y Portugal), para suscribir un Manifiesto común en favor de la sostenibilidad.

Mis 10 bebidas iberoamericanas favoritas

La semana pasada, escribí un artículo donde compartía una selección de 10 platos iberoamericanos que se encuentran entre mis preferidos. Hoy voy a exponer cuáles son mis 10 bebidas favoritas, en un recorrido que abarca diversos países y propuestas para acompañar esos (y muchos otros) platos iberoamericanos.

Mis 10 platos iberoamericanos favoritos

Hoy quiero hablar de 10 platos iberoamericanos que he elegido por una simple razón: sencillamente, porque son mis favoritos. Y puede que lo sean, no solo por la calidad, sino por la compañía con la que tuve la oportunidad de tomarlos, quizá por las veces que los he probado, por mi estado de ánimo o por todo aquello que influye en el momento de disfrutar de las cosas, por las circunstancias de cada ocasión.

Cocina sefardí en Los Ángeles

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) suscribió un acuerdo con la Fundación Hispano Judía (FHJ) para llevar a cabo actividades destinadas a promocionar las culturas española, iberoamericana y judía a través de sus cocinas.

Estrategia Nacional de Alimentación de España

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España ha puesto en marcha un proyecto para elaborar una Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que permitirá la formulación de políticas públicas en el ámbito alimentario.

Se crea la Academia Puertorriqueña de Gastronomía

La Academia Puertorriqueña de Gastronomía, de reciente constitución, nace para promover, promocionar y salvaguardar el patrimonio culinario del país, entendiendo su relevante valor histórico y cultural.

Armonías con la bebida

Solo probando y experimentando, se puede encontrar la mejor armonía. Porque, en gastronomía, lo más importante, además de entrenar el paladar, es buscar las preferencias de cada uno.

Armonía de la gastronomía con las Bellas Artes

Durante el 2024 y 2025, Madrid celebra que es la Capital Europea de la Cultura Gastronómica. Una de las aristas más interesantes del proyecto es la puesta en valor de la creatividad en la gastronomía y de la relación entre el arte culinario y otras Bellas Artes.

Abierto el plazo para las nominaciones a los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

Hasta el 1 de octubre, podrán presentarse candidaturas a través de las 17 Academias Nacionales, acompañadas de una breve explicación y justificación

XV aniversario de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

Este año la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), celebra su 15 aniversario.

Rafael Anson y Laura Caraza - Casa Mexico Espana

El sello Copil celebra su tercera edición

Con el apoyo de la Academia Mexicana y del gremio de restauración mexicano en España, Casa de México creó, en 2022, el sello Copil, una marca de garantía de calidad y fidelidad a las recetas del país azteca en nuestro país.

Los Grand Prix de la Academia Internacional de Gastronomía 2024

La Academia Internacional de Gastronomía (AIG) se fundó hace 41 años en París, como una asociación sin ánimo de lucro para la puesta en valor de la gastronomía como un aspecto fundamental de la cultura y del desarrollo de los pueblos.

El Día de la Gastronomía Sostenible se celebra el 18 de junio. (Foto Freepik)

18 de junio, Día de la Gastronomía Sostenible

Para entender la importancia de ese Día Mundial, es necesario observar la evolución de la gastronomía en los últimos tiempos. Durante más de 150 años, la gastronomía se limitaba al placer de unos cuantos privilegiados que disfrutábamos comiendo. Sin embargo, hoy en día es considerada una de las actividades más importantes del ser humano.

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, chefs de Disfrutar, en la ceremonia de entrega de los 50 Best. (Foto: 50 Best)

Iberoamérica en The World’s 50 Best Restaurants 2024

El miércoles se dieron a conocer, en Las Vegas, los nombres de los mejores restaurantes del mundo, con un éxito extraordinario, nuevamente, para Iberoamérica: 17 restaurantes en el top 50.

Grand Prix de la la Culture Gastronomique de la Academia Internacional de Gastronomía. (Foto: Rafael Ansón)

José Bento, Grand Prix de la Culture Gastronomique de la Academia Internacional

Desde su constitución, hace 40 años, la Academia Internacional de Gastronomía (AIG)nació con la firme intención de ser una asociaciónde academias de gastronomía, unidas para defender el valor de su patrimonio culinario.

Rafael Ansón con Carolina García, propietaria de Bodegas Valduero junto a su hermana Yolanda. (Foto: Rafael Ansón)

La gastronomía española a través de sus Comunidades Autónomas. Armonía con vinos de Valduero

Desde su creación, hace 15 años, en la Maestranza de Sevilla, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), sus Academias Nacionales y yo, a título personal, hemos querido destacar la importancia de saber armonizar la parte sólida con la parte líquidade la comida.