Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
Mientras en España despedimos el año con uvas, en otros países de Europa el Fin de Año se celebra con lentejas, ostras, cerdo, buñuelos o pasteles tradicionales. Un recorrido gastronómico por los rituales europeos que combinan superstición, cultura y mesa compartida.
Mientras millones de personas celebran la Nochevieja con cenas abundantes, los presentadores de las campanadas siguen rituales muy distintos. Descubrimos qué comen, y qué evitan, antes de enfrentarse a la noche más vista del año.
La ciencia vuelve la mirada a los fermentados. Un estudio reciente observa que consumir kimchi a diario provoca cambios positivos en ciertas células del sistema inmunitario. Resultados preliminares que refuerzan el interés por el papel de la fermentación en la salud.
Viajes enoturísticos únicos por Francia, Italia, Estados Unidos y América Latina donde el vino es la excusa para descubrir viñedos, trenes históricos, hoteles de lujo y experiencias gastronómicas irrepetibles.
Natalia Ramírez lanza Heladería con sello propio, un programa de formación online dirigido a profesionales que quieren crear helados con identidad, dominando ingredientes, formulación, creatividad y técnica desde una mirada contemporánea y personal.
El micelio, base estructural de los hongos, se posiciona como una de las nuevas fuentes de proteínas más sostenibles del futuro. Bajo impacto ambiental, alto valor nutricional y enorme potencial gastronómico lo convierten en un ingrediente clave para repensar la alimentación global.
El vino español cierra el año con una de sus cosechas más bajas, caída del consumo interno y un sector que mira a la innovación para afrontar 2026.
iNNoble pone punto final a su festival y revista tras casi una década agitando la cultura del vino. Un cierre sin ruido, pero con legado.
Comer ñoquis el día 29 con un billete bajo el plato es una tradición argentina ligada a la abundancia y la suerte. Hoy, varios restaurantes en España celebran este ritual gastronómico que mezcla historia migrante, superstición popular y placer culinario.
Casa Pescadores recupera el espíritu marinero del Cabanyal con brasas, producto real y una defensa sin complejos de la sobremesa.
El pandan, ingrediente tradicional asiático, se vuelve viral en Instagram por su color verde natural, aroma a vainilla y uso en repostería moderna. Muchos ya lo señalan como el próximo “matcha” global.
En Japón, frutas y verduras muestran el rostro de quien las cultiva. Un modelo de confianza y respeto que fomenta el consumo consciente y la conexión entre el campo y la gastronomía.
