Recetas

Gastronomía en Casa: Helado de arroz con leche con Jordi Guillem

Jordi Guillem es el chef heladero del restaurante Lo Mam, y en 2016 y 2018 participó en el equipo que representaba España en el Campeonato del Mundo de Heladería de Rimini; quedando en ambas ocasiones finalista. Nos propone seguir estas indicaciones, "traducidas" a receta, en casa; con ingredientes sencillos y a nuestra disposición. Paso a paso, Jordi nos explica cómo hacer helado de arroz con leche.

Gastronomía en Casa: Palanqueta de cacahuate con Norma Estela Orozco

Norma Estela Orozco es Directora de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería. Desde San Luis Potosí, comparte con Excelencias Gourmet la sencilla receta de un dulce tradicional mexicano: la palanqueta de cacahuate.

Gastronomía en Casa: Chilitos rellenos de cabrito en confit con Juan Ramón Cárdenas

Desde Saltillo, Coahuila, México, el chef Juan Ramón Cárdenas nos propone una mexicana receta de su libro "La senda del cabrito": chilitos rellenos de cabrito en confit. El confit es una técnica francesa, utilizada antiguamente para conservar durante el invierno la carne de patos o gansos que se cazaban en temporada. Consiste en cocinar el animal en su propia grasa dentro de una vasija de barro para que, una vez fuera del fuego, la grasa se solidifique y no permita que entre el aire a la vasija; y con ella se consigue que las carnes queden muy jugosas.

Gastronomía en Casa: Muqueca de camarones con Sergio Torres

Sergio Torres comparte con nosotros, desde Barcelona, un abrazo muy fuerte y una receta de muqueca de camarones con inconfundible inspiración caribeña y sabor bahiano. Este plato gusta mucho a su mujer, Mariana, y a toda su familia. Está construida alrededor del aceite de dende, un coco africano llevado a Brasil por los primeros esclavos que llegaron a Bahía cuyo sabor es fuerte y muy característico. En España, este aceite se puede conseguir con facilidad en tiendas especializadas de productos latinoamericanos.

Gastronomía en Casa: Receta del auténtico guacamole mexicano con Martin Eccius

Martin Eccius es socio-fundador de Grupo Punto MX y Académico de Honor de la Academia Mexicana de Gastronomía nos enseña a hacer el auténtico guacamole mexicano en casa. Su ayudante, Carolina, tiene 6 años; con lo que nos demuestra que es una receta ideal para disfrutar en familia. Recomendamos: Punto MX: No nachos, no Maná

Gastronomía en Casa: 5 recetas con espinacas y sus beneficios para la salud

Tanto en ensaladas y cremas, o como ingrediente de nutritivos guisos, sopas y otras elaboraciones culinarias, podemos aprovechar la versatilidad de las espinacas, sobre todo ahora que está en temporada, para incorporarla a nuestro menú y crear exquisitas recetas como las que hoy te proponemos.

Gastronomía en Casa: Ensalada dominicana con la Chef Tita

Hoy Inés Paez, Chef Tita, comparte con nosotros una receta dominicana refrescante, sencilla y nutritiva para que la probemos durante el fin de semana: ensalada de plátano y salami. La preparación de este plato lleva unos veinte minutos, y sólo necesitarás una olla, una sartén, dos boles para mezclar, y los ingredientes.

Menú fácil ahora que #YoMeQuedoEnCasa

Ahora que algunos han tenido que aprender a cocinar o que otros que sí saben no tienen demasiadas ganas o que hay demasiados niños en la casa y hay que estar en varias cosas a la vez, Excelencias Gourmet te propone algunas recetas fáciles que te ahorrarán tiempo, no demandarán demasiada energía de tu parte y te mantendrán bien alimentado.

"Secretos" para el chocolate perfecto

El chocolate es básicamente un sistema graso (28 % a 40 %) compuesto por azúcar, sólidos del cacao y, en el caso del chocolate con leche, también sólidos de leche. Es la manteca de cacao el componente que lo mantiene como un todo. Pero, para que lleguen al consumidor final productos de calidad, es imprescindible que dicho sistema cristalice correctamente y que los cristales se mantengan durante toda la cadena producción-comercialización.

Gastronomía en casa: Recetas con hortalizas para incluir en el menú familiar

Entre los productos de mayor duración se encuentran hortalizas como la col, la zahanoria y la calabaza, que resultan esenciales para el consumo humano por su contenido de minerales y vitaminas. Cocinadas o crudas, pueden ser el ingrediente estrella de disímiles elaboraciones, debido a su versatilidad y las amplias posibilidades que ofrecen en la preparación de recetas saladas o dulces. Te sugerimos aprovechar estos días para elaborar exquisitos platos con hortalizas y luego degustarlos en familia.

Gastronomía en casa: 5 Recetas de Martín Berasategui

Ante la situación provocada por el Coronavirus (COVID-19) millones de familias, sobre todo en España, deberán quedarse varias semanas en casa tras el cierre de centros educativos y laborales. La cocina puede convertirse en un recurso práctico, lúdico y también terapéutico con el que cuidar nuestra alimentación, compartir buenos ratos con la familia y aprender a preparar algunos platos con los que hacer más llevadero el confinamiento.

La buena mesa marinera. Recetas caribeñas

El Caribe tiene una culinaria muy particular matizada por su magnífico entorno marinero. Distinción, sabiduría y preferencia en los pescados y mariscos conforman buena parte de la gastronomía caribeña. El mar es el gran campeón en muchas recetas caribeñas, por su cercanía e influencia en la vida social y alimentaria.

¿Cómo hacer Pan de leche?

Un pan de leche tierno y esponjoso es una opción ideal para combinar con ingredientes salados o dulces, en meriendas o en el desayuno, sobre todo para los pequeños de casa. Hoy te enseñamos a preparar esta receta.

Monchinche: Cóctel con identidad

Monchinche, una receta sencilla para recrear en casa, con productos de la región que son asequibles todo el año.

Bizcocho de chocolate con mousse de cafe

Bizcocho de chocolate con mousse de café aromatizado al ron

El Bizcocho de chocolate con mousse de café aromatizado al ron es un deliciosos y suculento postre ideal para una ocasión especial. Posee una textura suave y un intenso sabor producto a la combianación de los ingredientes que se emplean.

¿Cómo hacer Pan de queso?

El Pan de queso es una de las más exquisitas recetas brasileñas, que encanta tanto a niños como a adultos. Se hace utilizando "polvilho doce", una harina refinada, conocida por fécula o almidón de mandioca (yuca), producto que se puede encontrar en tiendas especializadas o locales de gastronomía internacional. Este pan suave, tierno y esponjoso se puede preparar facilmente en casa y es ideal para consumir en el desayuno o en la merienda.

Decálogo gastronómico para Día de Reyes

es muy probable que luego de las copiosas cenas del 24 de diciembre y de Nochevieja, hayas decidido este año preparar, por primera vez, un menú ligero a base de tapas para celebrar el Día de Reyes o fiesta de la Epifanía. ¿Cómo organizar entonces un tapeo en casa y triunfar entre tus invitados? Te compartimos 10 tips para salir airoso con una merienda, comida o cena de "picoteo", y cerrar con broche de oro la temporada navideña.

5 recetas con salsa criolla para despedir el año

Cuando faltan apenas unos días para despedir el año, te proponemos la receta de la salsa criolla y cinco elaboraciones emblemáticas de la cocina tradicional cubana que la incluyen entre sus ingredientes. Anímate a preparar algunas de ellas durante estos días de celebración y sorprende a tus invitados con platos que rebozan sabor e historia.

Delicias de temporada: 6 recomendaciones para cocinar con setas

Para los amantes de las setas, el paraíso es el otoño: viajar hasta los destinos micológicos por excelencia, buscar y recolectar algunas de sus principales variedades, degustarlas en restaurantes o prepararlas en casa. El reino fungi vive durante estos meses su temporada de esplendor, y no hay cómo resistirse a ella, aun cuando las lluvias a veces nos hagan añorar días más soleados.

Recetas para degustar los 500 de La Habana

Seis reconocidos chefs de Iberoamérica reverencian con sus elaboraciones el medio milenio de la fundación de la Villa de San Cristóbal de La Habana. Excelencias Gourmet les ha convidado a crear o proponer una receta dedicada a la capital de la Isla, que ellos, con su talento culinario y admiración por Cuba, han convertido en un auténtico deleite para el paladar.