gastronomía

El Lienzo gastronómico de María José Martínez presente en Madrid Fusión 2022

Lienzo es un restaurante ubicado en el centro de Valencia que posee un Sol en la Guía Repsol, una Estrella Michelin y se encuentra en el puesto 20 de los 100 mejores restaurantes de España según los clientes de The fork. Madrid Fusión Alimentos de España 2022 es un espacio propicio para mostrar la culinaria que se caracteriza a este establecimiento.Con María José Martínez, propietaria y jefa de cocina de Lienzo intercambiamos.

Vanguardia gastronómica presente en Madrid Fusión 2022

"Sin Madrid Fusión no podríamos haber contado todo lo que hemos contado, y no seríamos lo que somos. Nos ha permitido generar comunidad, compartir y demostrar que la gastronomía es una herramienta de transformación poderosa, hoy más necesaria que nunca para generar paz”. Así se expresaba Joan Roca al empezar su ponencia, justo después de que José Carlos Capel y Benjamín Lana, presidente y vicepresidente de Madrid Fusión, lideraran el homenaje del 20 aniversario de Madrid Fusión.

La Fontana promociona la gastronomía ecuatoriana en Madrid Fusión 2022

El grupo empresarial "La Fontana" y su emblemático restaurante "La Fontana Gastro", proyecto gastronómico liderado por los empresarios ecuatorianos, participan como expositores en Madrid Fusión Alimentos de España 2022. En este marco tuvimos el placer de conversar con el empresario y cocinero Miguel Monar sobre su presencia en la feria.

Concurso Alimentos de Madrid-Madrid-Fsuión

Andrés Rengel gana el II Concurso Alimentos de Madrid

Andrés Rengel, del Mediterráneo Culinary Center, se proclama ganador del II Concurso Alimentos de Madrid con la receta Tapilla de ternera de la sierra de Guadarrama, bordalesa-mole de cacao "Maykhel" y remolacha "la Barquilla".

Madrid Fusión Alimentos de España: Grandes cocineros celebran su 20 aniversario

Madrid Fusión Alimentos de España concentraba este lunes sobre el escenario a algunos de los chefs a los que ha acompañado durante estos 20 años, chefs para los que le congreso ha supuesto “un antes y un después”. “Solo deseamos que siga siendo útil para las próximas generaciones”, comentaba por ejemplo un siempre simpática Álex Atala.

Alimentaria & Hostelco muestran el potencial de exportación de la industria española de los alimentos

La plataforma líder para la industria alimentaria, los servicios de alimentos, el cáterin y los equipos de hostelería regresará a la sede en la Gran Vía de la Fira de Barcelona del 4 al 7 de abril de 2022 con un fuerte enfoque internacional. Alimentaria & Hostelco contarán con la asistencia de casi 3.000 empresas, 400 de las cuales provendrán de 52 países.

Normas del protocolo del queso que deberías conocer

Comer queso en cantidad moderada nos aporta una excelente fuente de proteínas, calcio y fósforo y, además, es uno de los ingredientes más deliciosos que podemos presentar en la mesa. Pero hay tantas variedades que es difícil elegir cuál es la clase adecuada o saber cómo cortarlo y servirlo correctamente. Por ello, a continuación, te ofrecemos algunas normas del protocolo del queso que deberías conocer.

Joan Llaberia-Plato de Oro de la Gastronomía Nacional

Joan Llaberia, galardonado con el Plato de Oro de la Gastronomía Nacional

El prestigioso chef catalán de Cambrils, Joan Llaberia ha recibido recientemente en Madrid, a lo largo de una cena de gala calebrada en el Restaurante Asador de la Estación de los Porches, el Plato de Oro de la Gastronomía Nacional, por su trayectoria y excelente trabajo desarrollado frente a los fogones de su restaurante L'Original Experiències Gastronòmiques, de la villa marinera de la Costa Dorada, un reconocido galardón que se suma a los varios que ya cuenta el chef.

Colores curiosos del vino

Aparte de los tres colores oficiales de vinos que conocemos, algunos de otros colores cuentan como una curiosidad. ¿De dónde adquieren este color? ¿Son realmente vinos?

México en Madrid. Restaurante La Única

La gastronomía iberoamericana siempre ha tenido una presencia muy destacada en la capital de España y, en los últimos años, esa presencia se ha acentuado. Especialmente, en el caso de algunos países como México, que cuenta con una gran oferta de restaurantes en Madrid, entre ellos, Barracuda MX, Tepic, Puntarena, Iztac y, ahora, La Única.

René Redzepi premio Cocinero del Año en Europa en Madrid Fusión Alimentos de España 2022

El cocinero danés René Redzepi recibirá el premio `Cocinero del Año en Europa`, patrocinado por Silestone® by Cosentino, en el transcurso de Madrid Fusión Alimentos de España 2022. Redzepi es el máximo responsable desde 2003 de Noma, que ostenta tres estrellas Michelin y ha sido considerado en numerosas ocasiones el mejor restaurante del mundo.

La revolución en el pago en restaurantes llega a España de la mano de Sunday

El equipo directivo de Sunday presentaba en un evento en el aeródromo de Casarrubios del Monte, su nuevo sistema de pago en restaurantes que acaba de desembarcar en España. El director general de Sunday España, Marc Pagès, con quien ya tuvimos la oportunidad de hablar en HIP 2022, y el director general de producto de la empresa, Jordi Valls, explicaron en que consiste la nueva solución online, Order & Pay.

I Meeting Internacional de Turismo gastronómico se celebrará en Madrid Fusión Alimentos de España 2022

Madrid Fusión Alimentos de España estrenará este año un nuevo foro que dará acogida al I Meeting Internacional de Turismo gastronómico. Una única jornada de mañana y tarde el martes 29 de marzo, organizada por Madrid Fusión, Turium Institute y Saborea España  que contará con la asistencia de la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto.

FENAVIN consolida la presencia de bodegas de todas las DO de España

Bodegas de todas las Denominaciones de Origen españolas regresan este año a FENAVIN para exhibir sus novedades, atraídas, una edición más, por la elevada profesionalidad y eficacia de la Feria, que celebra del 10 al 12 de mayo su undécima edición tras el parón del pasado año debido la pandemia.

Claves para la nutrición del adulto mayor

Al ser hoy superior a la pauta de envejecimiento poblacional, muchos consideran que los ochenta son los nuevos sesenta. Acá le proponemos una selección de recomendaciones a tener en cuenta por las personas que rebasan la sexta década.

Gastronomía de Cuaresma. Un poco de historia

Desde los comienzos de la Iglesia la fiesta más importante de la liturgia católica era la Pascua de Resurrección, a la que se llegaba después de una etapa de penitencia y de ayuno de cuarenta días a partir del concilio de Nicea que se celebró en el año 325. Se llamó Cuaresma por derivación de la expresión en latín quadragesiman diem y simbolizaba e imitaba el ejemplo de Jesucristo en el desierto

Concurso Homebrewer 2022: Estas son las mejores cervezas caseras de España

El Concurso Homebrewer, certamen que premia a las mejores elaboraciones cerveceras de España ha dado a conocer los ganadores de su novena edición en la que pudieron particcipar todos los cerveceros caseros mayores de edad residentes en el país.

Premios Gastronómicos ACYRE. Ganadores

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) ha celebrado este 21 de marzo en la Real Casa de Correos, sede del Ejecutivo autonómico, la entrega de la XLIX edición de sus galardones. Estos reconocen, cada año, el trabajo de los profesionales de la gastronomía y, también, de profesionales de otros ámbitos que sin pertenecer a la hostelería ayudan a crecer al sector con su apoyo constante.

Ensaladas: Un plato preciado en tu mesa

Por su contenido preponderante de carbohidratos simples, vitaminas, sales minerales, enzimas y fibra dietética, las ensaladas constituyen alimentos de primer orden que, además de constituir una fuente importante de nutrientes, garantizan una adecuada digestión.

Día Mundial del Macaron

Para festejar el día de este dulce tan pequeño, pero increíblemente rico, te contaremos algunas curiosidades para que puedas degustarlo sabiendo mucho más sobre su historia. Antes de tener la apariencia actual, este manjar ha pasado por numerosos procesos de cambio.