gastronomía

Temporalidad, la nueva edición del Cenador de Amós

Temporalidad, es el nombre de la nueva experiencia única en cuyo desarrollo se ha volcado este año el chef Jesús Sánchez. Esa temporalidad sugiere a cada comensal un viaje que nos remite ineludiblemente al tiempo. Vinculado lógicamente con la estacionalidad y sus productos e interpretado a través de la creatividad, la innovación y, por supuesto, el sabor.

Tortilla de patatas: Datos curiosos para sus amantes

La tortilla de patatas, plato icónico de la gastronomía española y uno de los más populares a nivel mundial, celebra su día este 9 de marzo. Para festejarlo te proponemos degustar esta deliciosa preparación y conocer las siguientes curiosidades.

HIP 2022: Antonio Catalán recibe Premio a la Trayectoria Empresarial

Antonio Catalán, presidente de AC Hotels by Marriot, ha recibido el Premio a la Trayectoria Empresarial 2022 que otorga HIP – Horeca Professional Expo. Miguel Sanz, Director General de Turespaña, ha sido el encargado de presidir y entregar este premio que reconoce cada año a aquellos empresarios que contribuyen de una manera significativa a la modernización de la hostelería y a situar España como potencia turística mundial.

HarBest Market: Restaurantes y agricultores más conectados

HarBest Market es una plataforma que conecta restaurantes con pequeños agricultores de diferentes zonas de España para la compra de frutas y hortalizas directamente sin intermediarios. En el marco de HIP – Horeca Professional Expo 2022, Excelencias Gourmet tuvo el placer de conversar con Mario Rey, fundador y director comercial, sobre las particularidades y el trabajo que desarrolla este marketplace.

La hostelería virtual en HIP 2022

HIP – Horeca Professional Expo 2022 abrió las puertas de su sexta edición ayer con el mismo espíritu que las cinco anteriores: ofrecer a los profesionales el mayor conocimiento sobre las últimas tendencias que están impactando en el sector. Por ello, este año ha acogido un foro pionero dedicado al metaverso, el pago con bitcoins y las NFTs, en el nuevo foro Emerging Technologies Summit, que se ha celebrado en el marco del Hospitality 4.0 Congress.

Salón Gourmets vuelve con novedades

Profesionales y aficionados a la gastronomía tienen una cita del 25 al 28 de abril en el 35 Salón Gourmets. Vuelve la mayor muestra de alimentos y bebidas de calidad de Europa en la que participarán más de 1.600 expositores con más de 40.000 productos.

Havana Club recibe premios a la excelencia y la innovación

La reconocida marca de ron cubano, Havana Club, ha sido galardonada en días recientes en dos importantes certámenes internacionales, reconocimientos que validan su liderazgo entre los mejores productores de espirituosos del orbe. Seis medallas alcanzó la marca en The Rum & Cachaça Masters 2022, competencia organizada por la publicación británica The Spirits Business, única revista y sitio web internacional dedicado a las bebidas espirituosas.

Gasma: La importancia de una educación multigestión

Gasma, el Campus de Gastronomía y Management Culinario de la Universidad CEU Cardenal Herrera, ofrece a sus estudiantes las herramientas necesarias para poder convertir el talento en éxito, con una formación en la que se aprende haciendo, en contacto constante con la realidad de la profesión. Con Ferrán LLeixa, pastry chef y profesor de dicha institución educativa, conversamos en el marco de HIP 2022.

HIP 2022 desvela las claves de la nueva Horeca

HIP - Horeca Professional Expo 2022, la gran cita del sector de la hostelería que situará Madrid como la capital mundial en innovación Horeca, abrió sus puertas este 7 de marzo en IFEMA. Durante tres días, HIP pondrá el foco en la necesidad de innovar para impulsar la recuperación de la hostelería a través de las últimas soluciones, tendencias y conceptos de negocio, que se erigen como las claves de la nueva Horeca.

Sanlúcar se convierte en la capital de las Tapas y Pintxos

Tapas y Pintxos - Sanlúcar 2022 se celebrara el 7 y 8 de marzo, un congreso de gastronomía en miniatura que se enmarcan dentro de los actos organizados por el Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda con motivo de ser Capital Española de la Gastronomía 2022.

Elogio del vino

La mitad de lo que comemos es líquido, por lo que, si elegimos bien la bebida, disfrutaremos más comiendo. Y, sin duda, la bebida ideal (aunque no la única) es el vino o, mejor dicho, los vinos.

Los mayores expertos del vino enaltecerán al CAVA en la Barcelona Wine Week

El martes 5 de abril la D.O. Cava será la gran protagonista de la segunda edición de la feria del vino español la Barcelona Wine Week (BWW). El mundo del Cava protagonizará una mesa redonda que unirá a sumilleres y masters of wine de primer nivel mundial y también se vivirá, a continuación, una cata irrepetible del máximo nivel .

HIP 2022 situará a Madrid como referencia mundial del sector Horeca

Del 7 al 9 de marzo en IFEMA y bajo el lema "Ready? A new Horeca is coming", HIP pondrá el foco en la necesidad de innovar para impulsar la recuperación de la hostelería a través de las últimas soluciones, tendencias y conceptos de negocio, para poder descubrir así las claves de la nueva Horeca.

Finalistas del Premio Promesas de la alta cocina 2022

Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado hoy los diez finalistas del X Premio Promesas de la alta cocina que participarán en la gran final el próximo 26 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria. Los seleccionados de 8 provincias españolas y 10 centros, tendrán que presentar una propuesta con ingredientes y técnicas comunes ante un jurado profesional que se desvelará en las próximas semanas.

Concurso Mundial AOVE por primera vez en Salón Gourmets

Los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo se reunirán en el Salón Gourmets con motivo de la celebración del I Concurso Mundial AOVE Salón Gourmets. Una convocatoria que tiene como objetivo buscar aquellos aceites más sobresalientes de la campaña 2021/2022.

Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible -2022-zaragoza

Zaragoza se prepara para celebrar durante doce meses su título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible

Zaragoza ultima su programación y actividades para celebrar, a partir de junio de 2022 y hasta el año que viene, su título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible, una designación de marca que otorga en exclusiva la Academia Iberoamericana de Gastronomía, través de la cual se reconoce la excelencia gastronómica como ejemplo de cultura.

Robert De Niro disfruta del "Menú Impagable" de Madrid Fusión

Robert De Niro cumplió. Dijo sí en mayo pasado y hoy ha acudido a degustar el menú impagable que le ofreció Madrid Fusión Alimentos de España a cambio de participar en la promoción del congreso de gastronomía más importante del mundo.

Los 25 líderes de la nueva restauración española desvelarán sus casos de éxito en HIP 2022

En un contexto cambiante pero lleno de esperanza para el sector hostelero, HIP - Horeca Professional Expo, el mayor evento de innovación para los profesionales de la hostelería abre sus puertas el próximo lunes 7 de marzo, dónde por primera vez organiza el CEO’s Summit, una nueva agenda en el marco del Hospitality 4.0 Congress.

O Lar do Leiton pone en valor los innatos sabores del recetario gallego

A pesar de que Carlos Crespo y su esposa Ana no vienen del mundo de la hostelería, desde hace 15 años regentan el restaurante O Lar do Leiton, en Ourense. Poco a poco se dieron a conocer y la gente empezó a confiar en la cocina que diseñaron cuidadosamente, basada en una carta de platos que con el paso del tiempo ha cautivado a un gran número de incondicionales comensales de Galicia y de otros lares de España.

Guía Repsol 2022: Iván Cerdeño y El Rincón de Juan Carlos nuevos tres soles

En esta edición, la Guía Repsol ha premiado a 97 establecimientos: Con Tres Soles a dos restaurantes, ha repartido un total de 12 nuevos Dos Soles, y nada menos que 83 restaurantes con un nuevo Un Sol en la guía. Bajo el lema "Llega el plato fuerte", el listado busca poner en valor el talento joven en la cocina y la búsqueda de nuevos enfoques más conscientes con la naturaleza, los productos y el entorno más cercano.