Opinión

“Me encanta la gastronomía y la cocina”

Para Juan Ramón Cárdenas Cantú, ingeniero de profesión y un reconocido chef del estado mexicano de Coahuila, el amor por la cocina comenzó desde muy temprana edad, arrastrado por la tradición familiar. Entrevistado hace tan solo unos días por Caribbean News Digital en el marco de la Feria Termatalia en Saltillo, México, el señor Cárdenas Cantú rememoró sus inicios en el arte culinario y reveló muchas de sus grandes pasiones dentro del mundo de la gastronomía.

Guillermina Sánchez: “La idea con el Salón del Queso es lograr un puente comercial para productores locales de España”

A propósito del Primer Salón de Grande Quesos “QuesoSelección”, Excelencias Gourmet conversó con Guillermina Sánchez, experta en quesos y vinos, y directora del evento- sobre la génesis de este proyecto, el trabajo de alianzas con los productores, el futuro del Salón del Quesos y hasta de proyectos en puerta en el ámbito audiovisual y educativo.

Gastronomía eslovena en el mapa culinario mundial

La gastronomía eslovena está basada en ingredientes locales saludables y verdes aderezada con una tradición culinaria de fuerte arraigo en los eslovenos y las más novedosas e innovadoras tendencias culinarias.

El Salvador ofrece una amplia variedad de platillos nacionales e internacionales, para satisfacer los gustos más exigentes

En nuestro país se cuenta con prestigiosas cadenas internacionales de comida especializada, así como de reconocidos restaurantes nacionales de gran trayectoria. En su próxima visita usted podrá disfrutar de deliciosos platillos a base de mariscos, en restaurantes especializados también de la inigualable comida italiana, alemana, argentina, china, coreana, española, árabe, japonesa, mexicana, peruana, griega y sin faltar los restaurantes con nuestros inigualables platillos nacionales.

Mahón-Menorca, la indiscutible calidad de un queso gourmet

Circunstancialmente, me encontré un buen día en el camino con el Queso de Mahón-Menorca y me cautivó. No recuerdo en qué lugar y cuando fue, pero sí conservo inalterablemente la memoria de su perfil organoléptico, su olor, forma, color y sabor, inconfundibles. Desde entonces no pierdo su punto referencial y procuro que siempre forme parte de mi habitual tabla de quesos que preside la mesa cotidiana de la familia.

Picante y muy sabrosa: El verdadero sabor de Jamaica

Jamaica posee una tradición culinaria cocinada y enriquecida en base a las influencias que recibe de las Indias Orientales, China, África, España y Gran Bretaña, todos estos ingredientes unidos conforman el auténtico estilo culinario jamaicano: delicioso y sabrosamente picante como su sopa de pepperpot, originario de los pueblos tainos que habitaron la región.

Sirha 2017: un espacio para lo más destacado en gastronomía y hostelería

Desde hace más de 20 años, durante los meses de enero de todos los años impares, la ciudad de Lyon, en Francia, se viste de gala con lo mejor del ámbito gastronómico mundial en el Salón Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación (Sirha), que en 2017 se llevará a cabo del 21 al 25. Noticias Relacionadas La feria internacional Sirha se presenta en Madrid Lyon acogerá la 18 edición de la feria Sirha del 21 al 25 de enero de 2017

Toledo por descubrir: 6 visitas imprescindibles; 6 tapas inolvidables

Cuando Toledo, actual Capital Española de Gastronomía, se dispone a afrontar el último trimestre de su “mandato”, aún es tiempo de visitar esta ciudad, Patrimonio de la Humanidad, descubrir algunos de sus magníficos monumentos y otros lugares no tan conocidos y, naturalmente, dejarse seducir por su gastronomía. En esta ocasión en forma de tapas. Un breve recorrido cultural y gastronómico por la ciudad de las tres culturas... y los mil sabores.

"No es fácil encontrar los mismos sabores en la boca que aromas en la nariz en un vino”

Víctor Jardim, gerente del departamento de Alimentación y Bebidas del Hotel Porto Bay Marquês y Porto Bay Liberdade, Lisboa, opina que no es fácil encontrar los mismos sabores en la boca que aromas en la nariz en un vino. "En mi caso no existe fantasía en el mundo de los vinos; soy muy sincero, no me la invento".

Saborea con Secret Escapes los desayunos de hotel más lujosos

Los expertos en nutrición dicen que es la comida más importante del día y cuando se realiza un viaje, el desayuno se convierte en uno de los momentos más esperados, sobre todo cuando estás hospedado en un hotel. Mermeladas artesanales, dulces caseros o productos de la tierra son los detalles que más sensación causan en compañía de un buen café o un zumo natural. Secretescapes.es, el club de viajes online especializado en ventas flash de hoteles y vacaciones de lujo con descuentos exclusivos de hasta el 70%, ha recorrido los mejores hoteles de España para pegarse un banquete de rey. ¿Te animas a probarlos?

Las recetas de SHA, para vivir más y mejor

Cocina, placer y salud se mezclan a partes iguales en este libro, de la mano de SHA, la clínica de wellness de Altea pionera y referente internacional del turismo de salud. El libro recoge la filosofía de la prestigiosa clínica de bienestar y los principios de su dieta: saludable, terapéutica, energética, inspirada en los principios de la macrobiótica moderna. También selecciona algunas de las más exquisitas recetas que se preparan en sus cocinas: entrantes, platos principales, postres y bebidas y zumos, e incluye recetas dirigidas a cumplir un fin específico: recetas détox, recetas para bajar el colesterol, recetas para perder peso o recetas para subir la energía.

“La sumillería no es algo solamente relacionado con el vino, si no con las cervezas y los quesos”

“En el mundo de la enología, como sumiller, no queda tan bonito abrir una rosca, como lo es un tapón de corcho.  Por el contrario, si es una botella con un vino joven la que vamos a descorchar, no queda mal”, declaró Assum Roigé, sumiller del restaurante La Guspira, Linyola.

Habano: el compañero que une

La comida peruana se ha ganado en los últimos años un lugar indiscutible en el escenario gastronómico internacional, ya sea por la riqueza de su biodiversidad o por los saberes milenarios que le aportan un toque único a cada plato. Pero la experiencia gustativa muchas veces no está completa si en la sobremesa, junto al pisco peruano,  disfrutamos de un señor Habano, ese que de forma única corona los momentos inolvidables.

Montes de Galicia, alta gastronomía atlántica

Situado en el corazón de la capital y considerado el #mejorgallegodeMadrid, Montes de Galicia ofrece la mejor cocina fusión, a caballo entre la tradición del norte y lo más vanguardista de la  nouvelle cuisine que se reinventa a diario.

Ibiza Gastronómica

Es evidente que Ibiza se ha convertido en un destino mágico relacionado con el mundo de la música, la diversión, el glamour, el inconformismo y la libertad. Es, sin duda, un destino privilegiado y un objeto de deseo (prueba de ello, por ejemplo, el increíble precio que alcanzan los hoteles, los apartamentos y las casas durante los meses del verano).

The Box by SteakBurger es el nuevo concepto ‘burger bar’

The Box by SteakBurger es el nuevo concepto ‘burger bar’ de calidad que propone el grupo All 4 you de los hermanos Capel, Francisco y Joaquín, para las grandes superficies comerciales. Este nuevo proyecto llega para continuar la expansión nacional de la cadena, y en la que ante todo, prima la calidad y las mejores materias primas. The box se caracteriza por locales más pequeños, una carta más reducida y cocinar sus carnes a la plancha. En esta nueva propuesta, The box by SteakBurger te ofrece sus mejores recetas y su materia prima de primerísima calidad, la carne de la Finca de Jiménez Barbero.

Gascuña, tierra de D’Artagnan, los Mosqueteros y del Armagnac

La región más grande de Francia en extensión de terreno y una de las más importantes en el sector del turismo del país galo, Midi-Pyrénées (www.turismo-midi-pyreenes.es), está salpicada de pequeñas poblaciones que, a priori, podrían pasarse por alto en un viaje por la zona, pero que conociendo un poco su historia, son de obligada parada y visita. Ejemplo es L’Isle-Jourdain, con su esbelta torre de la derruida colegiata de San Martín, correspondiente al siglo XIV, que se enfila decididamente hacia el cielo.

La revolución del picnic: “Bicnic” en Menorca

El picnic se reinventa y vive su momento dorado. Disfrutar de los encantos de la isla de Menorca, del aire libre y de la mejor compañía es un plan único e inigualable para dar rienda suelta a la faceta bon vivant. Y es que el hotspot menorquín Barceló Hamilton propone recuperar esta costumbre gastronómica y de ocio que tantas tramas de película y series de televisión ha protagonizado con el mejor plan: Bicnic (Bici+ Picnic).

Un viaje por los ceviches peruanos con Gastón Acurio

Limón en su punto, cebolla crujiente, el picante exacto y, sobre todo, pescado fresquísimo: estas son las bases de un buen ceviche. De la mano de Gastón Acurio y acompañados por los maestros cevicheros más reconocidos de Perú, este libro nos lleva a recorrer los más de 3.000 kilómetros de costa de este país andino en busca de su ceviche más delicioso. Página a página, descubrimos su historia, sus secretos y los ceviches más representativos de cada región que preparan distintos maestros locales.

La semilla mágica del Perú llega a Mistura

El Gran Mercado, considerado el corazón de Mistura 2016, cuenta este año con menestras representativas de la biodiversidad peruana como el pajuro o poroto, pallares, tarwi o chocho, frejol, maní, garbanzos y, por supuesto, la quinua, una semilla que rinde verdadero tributo a la riqueza de los Andes.   Noticias relacionadas: La innovación palpita en el corazón de Mistura Cubanos en Le Cordon Bleu Perú Mistura 2016: las cocinas milenarias están de fiesta México en tierra “mistureña”